Månad: februari 2020

Chokladfudgepaj

Vägdag idag och lyckades pricka in ett +-0 kg denna vecka. Förutom pizzan och lite godis i helgen så har jag ätit bra så det kan tyckas att det inte borde ha påverkat så mycket, men tyvärr så gjorde det DET. Får bli lite hårdare denna vecka, har dock ett kalas på söndag för min mamma som fyllde igår tisdag och dottern som fyller 10 år imorgon! Men det löser sig.

Som ni flesta vet så bakar jag till mina kollegor när dom fyller år och först ut i år blev denna chokladfudgepaj som är superenkel att baka med rätt så få ingredienser. Inspirationen fick jag på Fridas bakblogg, men ändrade lite efter eget tycke och smak!

Pajskal
150 g chocolate chip-kakor
75 g smör

Chokladfudge
1 burk kondenserad mjölk
200 g mörk choklad med hallon
100 g mjölkchoklad
2 msk smör

Dekoration
färska hallon
frystorkade hallon
maränger
kakao

Börja med att göra pajskalet genom att krossa kakorna i en matberedare.
Blanda sedan kaksmulorna med smält smör och rör ihop till en kladdig massa.
Tryck sedan ut kakblandningen i en pajform, 24 cm och ställ sedan i frys eller kyl för att stelna i ca 30 min.

Smält chokladen över ett vattenbad i en stor skål.
Rör sedan ner den kondenserade mjölken samt smöret och arbeta ihop en len fudge.
Bred ut fudgen i pajskalet och ställ i kylskåpet i ca 20 min så att den stelnar.
Toppa med kakao, bär och maränger.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ugnsomelett

Bjuder på ett nytt frukosttips nu inför helgen då många av er säkert är lediga och har lite mer tid att lägga på frukosten (själv jobbar jag så det blir ingen lyxfrukost i helgen för min del).

2 port.

2 ägg
1¾ dl vatten
salt
peppar
matfett till formen

Vispa upp äggen med salt och peppar.
Vispa ner vattnet, lite i taget.
Smörj med lite matfett i en ugnsform.

Häll i omelettsmeten och grädda i 250°C i ca 10-15 min.
Omeletten ska stelna, få en fin färg och höja sig en smula.

Viktväktarna Points

2 ägg
1¾ dl vatten
salt
peppar
matfett till formen (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 0P/port.

Jag serverade omeletten till frukost med ett päron, 1 skiva Runda Björn med mjukost och Icas tunna grillade kyckling.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig räksoppa

Energitjuvar!! Vad gör dom för nytta egentligen?? Är så trött på att ge, ge och ge men inte få något tillbaka. Man ger personen nya chanser att förändra sitt beteende, men inget händer…. Att ta avstånd från personen går inte då det är någon nära, men hur länge ska man orka?? Är inne i en formsvacka just nu och är frustrerad över att denna situation påverkar kampen mot min viktresa. Är bara glad om jag lyckas hålla mig på +-1.0 kg tills det släpper eller om det släpper. Det viktiga är väl att inte falla tillbaka i gamla vanor bara för att man har en större motgång.

Nog om det! Hade en ask mjukost hemma som behövdes ätas upp och att ha mjukost i maträtter brukar bli en trevlig kombo. Denna gång fick det bli en soppa och den blev så god.

4 port.

3-4 morötter
smör
2 msk vetemjöl
1 l vatten
1 hönsbuljongtärning
300 g mjukost med räkor
2 dl crème fraiche
salt
peppar

1 burk räkor
dill
bröd

Skala och grovriv morötterna, bryn dem i smör i en kastrull.
Strö över mjöl.
Häll i vatten och buljong.
Koka i 5 minuter.

Blanda ner räkost och crème fraiche.
Låt det koka upp igen.
Salta och peppra.

Blanda gärna räkor med finhackad dill och lägg i soppan vid servering.
Servera tillsammans med bröd.

Viktväktarna Points

3-4 morötter
smör (lägg till points för mängden du använder)
2 msk vetemjöl *
1 l vatten
1 hönsbuljongtärning *
300 g mjukost med räkor, lätt *
2 dl crème fraiche 8% *
salt
peppar
1 burk räkor
dill
bröd (lägg till points själv för det bröd du äter)

Totalt blir det 5P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vildsvinsfilé med champinjonsås & parmesanrostad potatis

Hallå alla där ute i det avlånga landet! Ledig helg här och gör inte så mycket förutom lite småfix här och där. Laddar för en kommande intensiv jobbvecka. Blir middag på stan ikväll med familjen (eller delar av den i alla fall) och sen börjar ju mellon ikväll!

Tips på en lättlagad men lyxig lördagsmiddag kommer här!

6 port.

800-900 g vildsvinsfilé (går bra med vanlig fläskfilé också)
smör
kryddor
salt

Sås
5 dl vatten
2 svampbuljongtärningar
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé
1 dl grädde
soja colour it
maizena

250 g champinjoner
peppar
salt

Parmesanrostad potatis
ca 900 g potatis
olja/smör
peppar
salt
1 dl finriven parmesanost

Börja med potatisen, skala och dela den i valfria bitar/klyftor.
Lägg den i en bunke eller påse och häll på olja och smör och blanda så matfettet fördelas på all potaits.
Häll ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper och ställ in dom i ugnen i 225°C i ca 20-25 min.
Ta ut plåten med potatis och krydda med peppar och salt och fördela den rivna osten över potatisen.
Ställ in i ugnen igen i ca 15-20 min till eller tills den ser färdig ut.

Blanda vatten, buljongtärningar, tomatpuré och gelé i en kastrull och låt det koka upp.
Låt det stå och småkoka i ca 5 min, blanda sedan ner grädden och låt det koka upp igen.
Droppa i lite soja tills den har en fin färg och red av såsen till lagom konsistens med lite maizena.

Ansa och dela champinjonerna i skivor/bitar och stek i en torr panna tills vätskan har gått ur.
I med en liten klick smör och låt dom steka tills det blir lite stekyta på dom.
Krydda med salt och peppar.

Skiva köttet och krydda båda sidor med valfri krydda och salt.
Stek i smör på båda sidor.

Klart att servera allt ihop med en blandad sallad!

Viktväktarna Points

600-750 g vildsvinsfilé (går bra med vanlig fläskfilé också) *
smör (lägg till points för mängden du använder)
kryddor
salt
5 dl vatten
2 svampbuljongtärningar *
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé, Garant *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
soja colour it
1-2 msk maizena *
250 g champinjoner
peppar
salt
ca 900-1000 g potatis *
olja/smör (lägg till points för mängden du använder)
peppar
salt
1 dl finriven parmesanost *

Totalt blir det 8P/port. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK