Parmesanköttbullar

Strålande sol idag och regnskurar idag. Vilka kontraster i väder. Blev sovmorgon och sen frukost här idag. Sen fixat en massa inne med både bakuppdrag för jobbets Instagram och rensning av garderob på skor, kökstextil och sängkläder. Varför spara på sånt som man inte använder?? Men man är duktig på att resonera som så ”att det kan vara bra att ha”. Känner ni igen det?

Dagens recept får bli ett recept på hemgjorda köttbullar med ost. Att göra egna köttbullar är ju så mycket godare och behöver inte ta så förfärligt lång tid.

4 port.

500 g köttfärs
1 ägg
2 dl riven parmesanost
1 msk torkad basilika
3 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar

Blanda alla ingredienserna till köttbullarna till en smidig smet.
Forma till 12-24 st beroende på hur stora du vill ha dom.
Hetta upp matfett i en stekpanna och bryn köttbullarna runt om tills dom är genomstekta,
ca 5-10 min.
Servera med t.ex potatismos.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

500 g nötfärs 10% (25 SP)
1 ägg
2 dl riven parmesanost (9 SP)
1 msk torkad basilika
3 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar

Totalt blir det 9 SP/port. Lägg ev till SP för matfettet du steker i. Servera med valfria grönsaker.

Marängrulle med jordgubbar & limecurdgrädde

Årets skolavslutningstårta blev denna skapelse. Kan nog lätt säga att det är nog en av dom godaste tårtor jag har ätit! Något att testa inför midsommar. Lite trixig att rulla ihop, men man kan dölja sprickorna i marängen med bär och florsocker.

10-12 bitar

Botten
6 äggvitor
4 dl strösocker
2½ + ½ dl kokosflingor (jag använde bara hälften)
½ dl majsstärkelse
½ dl marsanpulver för kokning

Fyllning
3 dl vispgrädde
1 dl limecurd
500 g jordgubbar
florsocker

Vispa äggvitorna till skum.
Tillsätt strösockret under tiden du vispar.
Vispa till en blank och fast marängsmet.
Banda kokosflingorna med majsstärkelse och marsanpulver och vänd ner i marängsmeten med en slickepott.
Lägg smeten i en spritspåse och spritsa ut täta länga ränder på en plåt med bakplåtspapper.
Strö över ½ dl kokosflingor.
Grädda botten i mitten av ugnen i ca 25 min i 175°C.
Låt botten svalna på pappret på ett bakgaller.
Vänd upp den på ett nytt papper så att undersidan kommer överst.
Dra försiktigt bort bakplåtspappret.

Vispa grädden tjock och blanda med limecurd.
Bred över botten.
Spara några jordgubbar till dekoration och skär resten av jordgubbarna i bitar och fördela över grädden.
Låt botten ligga i 5 min med fyllningen så är den lite lättare att rulla ihop.
Rulla ihop botten från långsidan som en rulltårta.
Lägg över på ett fat och sikta över florsocker.
Garnera med jordgubbar.

Toscabullar

Dålig på att uppdatera med nytt här just nu,men det ligger mycket fokus på att jobba för tillfället. Nästa vecka finns det lite mer tid då jag tar ut en semestervecka. Hoppas vädret blir lite bättre för nu är det inge vidare.

Bakade en omgång toscabullar för ett tag sen, något jag inte testat förut. Är inte mycket för nötter och mandel. Bra att baka sånt man själv inte är så förtjust i för då äter man inte utav det.

ca 40 bullar

100 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
¾ dl ljus sirap
½ tsk salt
2 tsk kardemumma
1 ägg
ca 11 dl vetemjöl

Fyllning
150 g smör
1½ dl strösocker
3 msk vaniljsocker

Toscasmet
100 g smör
2 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
100 g flagad mandel

Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt mjölken och låt degvätskan bli fingervarm.
Smula jästen i en bunke.
Häll lite av degvätskan över jästen och rör så att jästen löser sig.
Tillsätt resten av degvätskan, sirap, salt, kardemumma, ägg och det mesta av mjölet.
Arbeta ihop till en kladdfri deg.
Låt degen jäsa under bakduk i 30 min.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lite.
Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en rektangulär platta, ca 30×35 cm.
Blanda smör, socker och vaniljsocker i en skål.
Bred blandningen över plattorna.
Rulla ihop till rulltårtor och dela varje i 20 jämnstora bitar.
Lägg bullarna i dubbla pappersformar, alt aluminiumformar och ställ dem på en plåt.
Låt bullarna jäsa i ca 30 min under bakduk.
Blanda smör, socker, sirap, vetemjöl, och mjölk i en kastrull.
Rör och låt toscasmeten få ett uppkok.
Lägg på en klick toscasmet på varje bulle precis innan du ska grädda dem.
Strö över flagad mandel.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225°C i 8-10 min.
Låt bullarna svalna under bakduk på ett galler.

Crispy Chicken hamburgare

Varm dag! Jobbat en sväng på fm och sen hem och greja med en massa tråkgöra som man måste. Inget speciellt nationaldagsfirande här inte, hur har ni firat dagen?

Gillar dessa färdiga kycklingburgare som är från Max som man hittar i frysdisken i matbutiken. Denna gång testade jag att steka dom i olja stekpannan och det blev lika bra som om man hade friterat dom.

Max chrispy chicken filéer
Brioche hamburgerbröd (Willys är goda)
dressing (Johnnys majo)
lök
sallad
tomat
ost

pommes
dipsås
ketchup

Stek filéerna i olja i en stekpanna efter anvisningar på förpackningen (lägg på ostskivorna mot slutet och lägg på ett lock tills osten börjar smälta).
Servera med valfria tillbehör i hamburgaren (det ovan är bara ett förslag som vi valde).
Ät hamburgaren tillsammans med pommes och dippsås/ketchup.

Viktväktarna PersonligaPoints

Max Crispy Chicken *
Garant brioche hamburgerbröd
*

För en kycklingburgare blir det 11 PP exkl tillbehör.

Byt hamburgerbrödet mot ett salladsblad så spar man PP. Lägg till PP för övriga tillbehör du vill ha till som ost, dressing och pommes mm.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 376 kcal/hamburgare exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Omelettpizza med kyckling

Haft en ledig dag idag och hunnit med att ta tag i tvätthögen som skulle vikas, putsat köksfönster och rensat en massa ogräs i trädgården. Så skönt att få det lite fint omkring sig. Har en liten hörna i vår gigantiska trädgård som är sommarens projekt att få lite liv i med gräs och växter. Kanske skulle ta att lära mig göra trädgårdsprydnader i betong i sommar? Ni som vill se bilder får spana i Instastories!

Såg i mitt flöde på Instagram för ett tag sen ett konto som lagt ut en bild på en omelettpizza. Tänkte att det var ju en himla bra idé för oss som är Viktväktare, en omelett går ju att göra gratis i poäng. Sen är det ju bara att variera sin topping efter tycke och smak. Själv är jag ganska insnöad på kyckling, banan och curry för tillfället.

1 port.

2 ägg
2 msk vatten
salt
peppar
pizzakrydda

riven ost
pizzasås
kyckling
banan
curry

Vispa ihop ägg och vatten.
Smaksätt med salt, peppar och pizzakrydda.
Stek omeletten i en panna med lite matfett/olja.
När omeletten är nästan klar, ta bort pannan från plattan och låt omeletten stå och svalna.
Lägg över omeletten på en plåt med bakplåtspapper när den har svalnat och bred på pizzasås.
Strö över riven ost och valfri topping.
In i ugnen på 200°C tills osten har smält.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

2 ägg
2 msk vatten
salt
peppar
pizzakrydda
54 g riven ost 12% (3 SP)
pizzasås
kyckling
banan
curry

Totalt 3 SP/port för denna pizza. Lägg ev till SP för matfettet vid stekningen av omeletten.

Smoothie & tunnbrödsmacka

En enklare frukost för den som tycker det är svårt att få i sig något på morgonen. Älskar dessa tunnbröd, Runda Björn från Fazer. Äter till frukost eller till mellis.

1 port.

2 dl naturell yoghurt
1 banan
60 g blåbär

1 skiva Runda Björn
fjällbrynt mjukost
1 kokt ägg
3 skivor kyckling/kalkon tunna skivor, Ica
flingsalt
svartpeppar

Mixa banan och blåbär med yoghurten.
Häll upp i glas.
Bred på mjukosten på tunnbrödet och lägg på skivat ägg och kyckling/kalkonskivor.
Toppa med lite flingsalt och nymalen svartpeppar.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

2 dl naturell lättyoghurt 0,5%
1 banan
60 g blåbär
1 skiva Runda Björn (1 SP)
13 g fjällbrynt mjukost
1 kokt ägg
3 skivor kyckling/kalkon tunna skivor, Ica
flingsalt
svartpeppa
r

Totalt för denna frukost är 1 SP/port.

Torsk- & bacongratäng

6 port.

700 g torsk
2 pkt bacon
5 dl grädde
1½ tsk citronpeppar
1½ msk dill
5 msk chilisås

Sätt ugnen på 225°C.
Stek baconet knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper.
Skär fisken i mindre bitar och lägg i en ugnsfast form.
Blanda grädden med citronpeppar, dill och chilisås.
Häll gräddblandningen över fisken.
Sätt in formen i ugnen i ca 30 min eller tills fisken är klar.
Strö över baconet innan servering.

Servera med kokt potatis eller potatismos.

Viktväktarna PersonligaPoints

600 g torsk *
2 pkt kycklingbacon *
2½ dl matlagningsgrädde 13% *
2½ dl mjölk 3% *
1½ tsk citronpeppar
1½ msk dill
5 msk chilisås
*

Totalt 7 PP/port. Lägg till PP för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program