Vita chokladbollar med polkagriskross

Hej på er! Gårdagens matlådor blev ju poppis, så kul när något uppskattas som man delar med sig utav 😊 Resten av veckan kommer jag att dela med mig av dom julrecept jag har kvar som inte är utlagda, så det blir lite fokus på julbak och julgodis 🤶

Dessa polkagrisarna med skumtomtesmak som jag har använt mig utav i detta recept hittade jag på Dollarstore. Är inget fan av mint så dessa lite sötare polkagrisarna föll mig i smaken. Gillar du mer den klassiska polkagrissmaken så går det bra att använda den istället 👌

150 g vit choklad
100 g rumsvarmt smör
5½ dl havregryn
½ dl socker
1 msk vaniljsocker
1 dl polkagrisar

Krossa polkagrisarna i en mortel.
Ta hälften av polkagriskrosset, dom större bitarna, och lägg åt sidan i en skål som strössel, dom mindre bitarna och smulet kan blandas ner i chokladbollssmeten.

Smält den vita chokladen över vattenbad.
Vispa ihop alla ingredienser förutom chokladen till en gryning massa, tillsätt sedan den smälta chokladen och rör till jämn smet.
Rulla till bollar i önskad storlek och rulla i polkagriskrosset.

Förvara i kyl tills dom ska ätas.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatis- & färsgratäng

Hoppas ni har haft en bra start på veckan 🫶 Denna vecka blir det en hel del jobb för mig och den lilla tiden jag har över blir det förberedelser inför julafton då vi tar en tur till mina föräldrar 🎅

Igår förberedde jag såklart nya lunchlådor inför veckan och det blev dessa smarriga och enkla lådorna medmfärdig gratäng och färs som jag smaksatta med lite tacokrydda.

Har som mål att lunchlådorna ska ligga på max 500 kcal/port så har ni lite riktlinjer för hur dom är sammansatta. Men vill ni räkna mer specifikt får ni göra det själva. Hoppas det ger er lite inspiration ändå, det är det viktigaste 🥰

4 port

1 förp färdig potatisgratäng, 800 g
500 g färs
smör
1 förp tacokrydda + 1 dl vatten
riven ost

Börja med att steka färsen i lite matfett i en panna.
Tillsätt tacokryddan och vattnet och låt det puttra ihop nån minut.

Fördela färsen i en stor ugnsform eller i 4 matlådor i glas.
Bred ut potatisgratängen över färsen.
Toppa med riven ost.
Ställ in i ugnen i ca 10-15 min på 225°C.

Servera med blandade grönsaker.

Kaloriberäknat recept

1 förp färdig potatisgratäng, 800 g
500 g nötfärs 5%
smör
1 förp tacokrydda + 1 dl vatten
40 g riven ost 12%

Kcal: ca 450 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 27.2 g Protein: 31.9 g Fett: 21.8 g

TIPS! Vill man snåla in på några extra kalorier och kolhydrater så gör egen tacokrydda.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kladdkakesandwish med smak av pepparkaka och apelsinkrokant

Inte mycket till julinspirerande matrecept i år tyvärr, får skylla på att jag inte har haft tiden även om jag vill. Men lite julbakning har det klämts in lite här och där och här är ett av dom resultaten. Med inspiration från ett gammalt recept här på bloggen så blev det dessa mumsbitar med pepparkakskladdkaka fylld med en krämig tryffel med smak av apelsinkrokant 🧡

100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk pepparkakskrydda
2 tsk bakpulver

Apelsinkrokantfyllning
200 g Marabou choklad med apelsinkrokant
1 dl vispgrädde
1 tsk honung
25 g rumsvarmt smör

Klä en ugnsform med de ungefärliga måtten 25×35 cm med ­bakplåtspapper.
Smält smöret till kladdkakan.
Vispa ihop ägg och socker lätt och rör ner det smälta smöret.
Blanda mjölet med kakao, pepparkakskryddor och bakpulver.
Sikta ner i äggblandningen och rör ihop till en smet.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 150°C i 30-35 min.
Låt svalna och lossa sedan kakan ur formen.

Hacka chok­laden fint.
Koka upp grädden med honungen.
Dra kastrullen från plattan och tillsätt snabbt chokladen.
Rör tills chokladen har smält och tillsätt även smöret.
Låt ­tryffeln svalna lite och sedan tjockna cirka en timme i kylen.

Bred fyllningen på halva kakan och vik den andra halvan över.
Stoppa in kakan i frysen i cirka 30 min så blir den lättare att skära.
Skär upp till trekantiga bitar.
Förvara i kylen fram till serveringen.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Risgrynsplättar med saffran

Perfekt om man har gröt över eller annars köper man bara en vanlig korv med gröt. Gott till frukost eller mellis 🥰

500 g risgrynsgröt
2 ägg
¾ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 paket saffran

Blanda ihop alla ingredienser till en smet.
Hetta upp smör i en panna och stek plättarna.
Jag tog ca ½ dl smet per plätt.
Servera med tex kvarg och mosade hallon.

Kalorisnålare alternativ

Använd risgrynsgröt utan tillsatt socker. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pyttipanna med grönkål

Passar på att förbruka lite korv som fanns i frysen och lade till lite grönkål i pytten för att få den lite juligare och dryga ut med lite grönt i tre av 5 lunchmatlådor denna vecka 😊 Hoppas ni tycker om att få matlådetips regelbundet varje vecka, ska göra mitt bästa för att det ska vara enkla rätter och lite variation 👌

mjölig potatis
korv
bacon
grönkål
gul lök
smör
salt
peppar
grillkrydda

ägg

Skala och tärna potatisen, skär bacon och skär korven i bitar.
Skala och finhacka löken, dela ev grönkålen i mindre bitar om det behövs.
Stek allt i smör i en stor stekpanna i omgångar.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med stekt ägg och ev en knäckemacka.

Kalorisnålare alternativ

Titta på portionsstorleken och använd t.ex korv från Maträtt eller kycklingkorv, kyckling/kalkonbacon. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pizzapockets

Ni bara måste testa detta! Blev inspirerad av Instagramkontot Matbubbel när jag gjorde dessa. Blev jättegoda och passar som mellis, helgmysmat eller till picknicken om vill steka på en stekhäll över öppen eld 😍

8 st

8 tortillapockets, Old el Paso
½ burk färdig pizzasås, Mutti
200 g rökt skinka
150 g riven mozzarellaost
smör
pizzakrydda/oregano

Öppna tortillapocketsen försiktigt och bred ena sidan på insidan med pizzasåsen.
Fördela ost och skinka lite mixat i pocketsen.
Pensla utsidan av brödet med smält smör och strö över lite krydda.
Stek i panna eller använd smörgåsgrillen.
Servera!

Kalorisnålare alternativ

Byt mozzarellaosten mot mager ost 10-12%. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Majs- & potatissoppa

Soppa är en favorit när det är ruggit väder ute. Något mer som är bra med soppa är att det blir en billig måltid med enkla råvaror.

6 port.

350-400 g potatis
1 gul lök
½ purjolök (den vita delen)
2 burkar majs à 198 g
7 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2-3 dl grädde
salt
peppar
chilipeppar

majs
bacon
ärtskott

Skala och hacka lök och skölj och skiva purjolöken.
Skala och tärna potatisen.
Smält smör i en kastrull och fräs allt utan att det får färg.
Häll av vattnet från majsen.
Tillsätt majsen och fräs några minuter tillsammans med potatis och lök.
Häll på vatten och smula ner buljongtärningen.
Låt sjuda ca 15-20 minuter.
Mixa soppan slät med en stavmixer.
Häll i grädden.
Smaka av med salt, svartpeppar och chilipeppar.

Skiva baconet i små bitar och stek det knaprigt.
Lägg baconet på hushållspapper för att fettet ska rinna av.
Häll upp soppan i skålar och toppa med bacon, majskorn och ärtskott.

Viktväktarna Points

400 g potatis *
1 gul lök
½ purjolök (den vita delen)
2 burkar majs à 198 g
7 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar *
3 dl matlagningsgrädde 13% *
salt
peppar
chilipeppar
majs
1 förp. kycklingbacon *
ärtskott

Totalt blir det 6P/port. Servera soppan med en knäcke eller smörgås, lägg till points.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 237 kcal/port exkl tillbehör (majs och ärtskott) som knäcke eller smörgås

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK