Inte mycket till julinspirerande matrecept i år tyvärr, får skylla på att jag inte har haft tiden även om jag vill. Men lite julbakning har det klämts in lite här och där och här är ett av dom resultaten. Med inspiration från ett gammalt recept här på bloggen så blev det dessa mumsbitar med pepparkakskladdkaka fylld med en krämig tryffel med smak av apelsinkrokant 🧡
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk pepparkakskrydda
2 tsk bakpulver
Apelsinkrokantfyllning
200 g Marabou choklad med apelsinkrokant
1 dl vispgrädde
1 tsk honung
25 g rumsvarmt smör
Klä en ugnsform med de ungefärliga måtten 25×35 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret till kladdkakan.
Vispa ihop ägg och socker lätt och rör ner det smälta smöret.
Blanda mjölet med kakao, pepparkakskryddor och bakpulver.
Sikta ner i äggblandningen och rör ihop till en smet.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 150°C i 30-35 min.
Låt svalna och lossa sedan kakan ur formen.
Hacka chokladen fint.
Koka upp grädden med honungen.
Dra kastrullen från plattan och tillsätt snabbt chokladen.
Rör tills chokladen har smält och tillsätt även smöret.
Låt tryffeln svalna lite och sedan tjockna cirka en timme i kylen.
Bred fyllningen på halva kakan och vik den andra halvan över.
Stoppa in kakan i frysen i cirka 30 min så blir den lättare att skära.
Skär upp till trekantiga bitar.
Förvara i kylen fram till serveringen.
Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK