Pizza på vetekaka

När man behöver en snabb och enkel middag på kort tid. Hade allt utom ost hemma så en snabb tur till affären på vägen hem från jobbet så fick vi oss en smarrig fredagsmiddag på få livsmedel 🥰

vetekaka, gärna fullkorn
pizzasås
riven ost, t.ex riven mozzarella
pizzakrydda
strimlad skinka/kycklingkebab

mild kebabsås
persilja

Bred på lite färdig pizzasås på vetekakan.
Toppa med riven ost, pizzakrydda och skinka.
Ska du toppa med kycklingkebab så vänta tills pizzorna varit inne i ugnen.
Ställ in i ugn i 200° i ca 7-10 min.
Toppa med kycklingkebab på dom med bara ost samt ringla över lite kebabsås och strö över lite finhackad persilja.
Servera!

Kalorisnålare alternativ

Använd Polarbröds Pärlan fullkorn, Muttis pizzasås, 10-12% ost. Följ recept i övrigt 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Quorn med bambuskott & lök

En vegetarisk biff med bambuskott och lök helt enkelt 👌 För mig är variation i kosten jätteviktigt för att jag ska hålla mig till mina mål när det gäller att äta efter en hälsosam livsstil. Min familj är inget fan av vegetarisk kost och det respekterar jag, dom står ut med så mycket av mina idéer ändå så det tycker jag dom kan få slippa 🤭

Detta blir i mina matlådor 4 av 5 luncher denna vecka, ska bli sååå smarrigt 😊

4 port.

400 g quornfiléer
matolja

Marinad
2 msk maizena majsstärkelse
3 msk vatten
1 tsk färsk riven ingefära el. ½ tsk ingefärskrydda
½ tsk salt

Sås
1 stor gul lök
1 burk bambuskott
3 klyftor vitlök
1 svampbuljongtärning
3 msk mörk sojasås
2 msk ostronsås
4 dl vatten
2 msk Maizena majsstärkelse, utrört i lite vatten
1 msk sesamolja

Skär quornfiléerna i så tunna skivor som möjligt.
Blanda marinaden och slå över quornskivorna, rör runt alltihop.
Låt det helst stå i kylskåpet över natten, men annars räcker det med ett par timmar.

Stek/woka skivad lök, strimlade bambuskott och pressad vitlök i matolja och tag sedan upp dom.
Stek quornskivorna i olja.
Häll i sojasåsen.
Häll på vattnet, ostronsåsen och buljongtärningen.
När det kokat upp så lägger du i löken och bambuskotten.
Låt det koka i ett par minuter och red sedan med maizena tills du tycker såsen är lagom tjock.
Häll sedan i sesamoljan och rör om.

Servera med ris.

Kalorisnålare alternativ

Tänk på mängden olja som tillsätts vid stekning, annars följ receptet som det står och anpassa portionen efter behov👌

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 46/2023

En ganska händelselös vecka med många jobbtimmar och det vanliga vardagspysslet. Fick åka till tandläkaren akut i onsdags efter en veckas tandvärk som inte ville ge sig, men dom hittade inget fel så jag fick till mig att vänta och se om det blev bättre eller sämre. Och ja det går åt rätt håll, men lite tandvärk har jag fortfarande 🫣

Men nu är det dags att planera lite mat inför veckan igen, gör man något annat 🙈😁 Tur man har det intresset man har så det inte blir en tråkig syssla att utföra 🥰

Önskar er en fantastisk matvecka!

Chicken Chow Mein – recept finns ▶️▶️ HÄR

Ljuvliga köttbullar & potatismos med smak av persilja och vitlök – recept finns ▶️▶️ HÄR

Vildsvinsgryta – recept finns ▶️▶️ HÄR

Råstekt potatis & kryddkorv med senapskräm – recept finns ▶️▶️ HÄR

Havregrynsgröt med äpple – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Falukorvskebab

En rätt som fått stor spridning på sociala medier som vi inte har testat förrän nu 🫣Har du testat och vad tyckte du? Familjen blev positivt överraskade av hur gott det var så det blir garanterat fler gånger 🥰

4 port.

550 g falukorv
matolja
3 tsk kebabkrydda

Hyvla långa remsor av falukorven med en vass osthyvel.
Skär det sista av korven i tunna strimlor med en kniv.
Stek korven i omgångar i oljan i en stekpanna, tills den får färg.
Tillsätt en del av kryddan under stekningen.
Lägg korven på ett fat och håll varm.
Upprepa med resten av korven och kryddan.

Servera med t.ex pommes, kebabsås och grönsaker.

Kalorisnålare alternativ

Byt ut den vanliga falukorven mot kycklingkorv eller matkorven från Maträtt.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingfärsgryta med smak av paprika & chili

Snabb enkel vardagsrätt som passar hela familjen. Gillar inte barnen så mycket hetta i maten går det att byta hälften av den smaksatta crème fraichen mot vanlig crème fraiche.

Tack för att du väljer att följa mina recept och hoppas du vill testa mitt tips 🫶

4 port.

500 g kycklingfärs
1 burk crème fraiche, paprika & chili
1 gul lök
1 msk oregano
3 dl grädde
smör/olja
salt
svartpeppar

pasta

Koka pastan enligt anvisningar.
Bryn kycklingfärsen i lite smör/olja.
Hacka löken och bryn den tillsammans med färsen.
Krydda med svartpeppar, salt och oregano.
Tillsätt crème fraiche och grädde.
Låt det stå och småsjuda i ca 5-10 min.

Viktväktarna Points

400 g kycklingfärs *
1 burk crème fraiche, paprika & chili 11%, Arla *
1 gul lök
1 msk oregano
¾ dl matlagningsgrädde 13% *
2¼ dl vatten
smör/olja (lägg till points för mängden du använder)
salt
svartpeppar

Totalt blir det 8P/port., lägg till points för pastan.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 245 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Mustig lövbiffsgryta

En lättlagad gryta med mycket smak att njuta utav nu när det är höst!

6 port.

800 g lövbiff
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
matolja
8 dl vatten
2 msk oxfond
2 msk tomatpuré
2 msk chilisås
2 msk dijonsenap
½ msk kinesisk soja
2 msk svartvinbärsgelé
1-2 tsk sambal oelek
3 msk mörk maizena
3 dl okokt ris

Strimla lövbiffen, hacka löken och pressa vitlöken.
Fräs lövbiff, lök och vitlök i en gjutjärnsgryta tills det får lite färg.
Tillsätt resterande ingredienser förutom maizena.
Låt grytan småkoka på svag värme i 1-2 timmar, kokar grytan torr tillsätter du lite vatten åt gången.
Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
Red av med grytan med maizena.

Viktväktarna Points

800 g lövbiff *
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
olja (lägg till points för mängden du använder)
8 dl vatten
2 msk oxfond *
2 msk tomatpuré
2 msk chilisås *
2 msk dijonsenap *
½ msk kinesisk soja
2 msk svartvinbärsgelé *
1-2 tsk sambal oelek
3 msk mörk maizena *
3 dl okokt ris *

Totalt blir det 9P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 363 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Äppelkladdkaka

Att det är kladdkakans dag idag den 7 nov fick jag faktiskt reda på igår 🫣 Vilken tur att jag hade ett recept som låg och väntade på att få bli publicerat här på bloggen 😊 Denna kladdkaka med rivna äpplen blir så saftig och god och riktigt höstig 🍂

12-16 bitar

200 g smält smör
3 ägg
4½ dl socker
3¾ dl vetemjöl
1½ msk vaniljsocker
2-3 äpplen

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ihop ägg och socker och tillsätt det smälta, varma smöret.
Tillsätt mjöl och vaniljsocker och rör ihop allt till en slät smet.
Skala och riv äpplena och blanda ner det i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
Grädda kakan mitt i ugnen i 25-35 min.
Kakan ska fortfarande vara lite kladdig (men inte lös) i mitten när den är klar.
Låt kakan kallna innan servering och pudra ev på lite florsocker över kladdkakan innan servering.
Serverade kladdkakan ihop med glass, grädde eller kvarg.

Kalorisnålare alternativ

Byt ut smöret mot bredgott mellan, byt hälften av det vanliga sockret mot sötströ och servera med vaniljkvarg, anpassa portionsstorleken efter behov. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK