Veckans mattips v. 35/2024

Hej mina härliga matplanerare! Dags för lite ny inspiration inför veckan som kommer. Tycker det känns så inspirerande att gå igenom arkivet på söndagsmorgonen för min egen del också, hittar så mycket rätter som jag själv blir sugen på att planera in i våran egen matsedel 🤭

Vad faller dig i smaken bäst denna vecka? Skriv gärna en kommentar och berätta ❤️

Tunnbrödsrulle med korv & räksallad – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kyckling med crème fraiche & chilisås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Pankobakad torsk – recept finns ▶️▶️ HÄR

Pasta med lövbiff & parmesan – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kebabtallrik – recept finns ▶️▶️ HÄR

Belgiska våfflor i ugn – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Snabba frukostbullar

Att få bjuda familjen på nybakat bröd på lediga dagar är ju så mysigt, men vem vill gå upp supertidigt på morgonen?? Dessa frukostbullar snor du ihop i ett nafs och medans dom gräddas och svalnar något så hinner man att förbereda resten av frukosten. Alternativt så snor du ihop dessa bröd till kvällsmackan. Vi har som rutin att äta nybakat (nästan varje söndag) bröd och är tiden minimal så är detta brödet perfekt, bara att variera med olika sorters mjöl för att få variation, ev kan vätskemängden behöva justeras då olika mjölet suger åt sig olika mycket av vätskan. Hoppas du vill testa! 🥰

6 st

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 msk rapsolja
2½ dl mjölk

Sätt ugnen på 250°C.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Blanda olja och mjölk och häll det över mjölblandningen.
Rör ihop allt till en kladdig deg.
Rulla degen i vetemjöl och rulla ut den till en längd.
Dela den i 6 bitar.
Rulla bollar av degbitarna.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Strö mjöl över bollarna och platta till dem.
Grädda bröden mitt i ugnen i 9–11 min.
Låt dem svalna på plåten.

Kaloriberäknat recept

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 msk rapsolja
2½ dl mjölk 1.5%

Kcal: 238 kcal/st vid 6 st frallor.

Kolhydrater: 38.6 g Protein: 5.5 g Fett: 6.3 g

TIPS! Dela upp frallorna på fler frallor för att sänka kalorimängden per styck.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

4 matlådetips!

Ny vecka, dock utan ett nytt matlåderecept då vi var borta igår och kom hem sent så fick det bli en nödlösning för min del med en burk fiskbullar och ris i dagens matlåda.

Bjuder istället på fyra av mina favoriter bland alla matlådor jag gjort, kanske är det något du har missat 😉

Poke bowl med asiatisk kycklingfärs – recept finns ▶️▶️ HÄR

Korvgryta med smak av parmesan & vitlök – recept finns ▶️▶️ HÄR

Krämig kycklinggryta med soltorkade tomater – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kycklingwok med sweet chilisås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 34

Hej söndag! Den här veckan har jag inte varit så aktiv här på bloggen, ber om ursäkt för det, men tiden har runnit ifrån mig helt enkelt vilket den kan göra emellanåt. Men ni har ju mycket inspiration att tillgå om ni bara scrollar lite 😉

Veckans tips med maträtter ser ut som följer (blev riktigt sugen själv på flera utav dom) 🥰

Currygryta med kyckling & kokosmjölk – recept finns ▶️▶️ HÄR

Libapaj med ost & skinka – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fläsk med sötsur sås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fisk i ugn med smokey chipotlesås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Pasta med salsiccia & spenat – recept finns ▶️▶️ HÄR

Äggkokotter – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chicken fajita mac & cheese

Veckans matlådor blev verkligen något extra, du bara måste testa detta!

4 port.

Fajita kryddmix
1½ tsk salt
1½ tsk oregano
1½ tsk vitlökspulver
1½ tsk lökpulver
1½ tsk paprikapulver
1½ tsk chilipulver
1½ tsk spiskummin

600 g kycklingfilé/innerfilé
kryddmixen
saft från 1 lime
smör/olja

½ gul lök
½ röd lök
½ röd paprika
½ grön paprika
3 dl grädde
100 g philadelphiaost
25 g cheddarost
25 g mozzarellaost
200-250 g okokta makaroner

Börja med att blanda ihop kryddmixen, går med fördel att blanda en större sats och förvara i kryddskåpet till fler gånger alt andra rätter.

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Skär kycklingen i lagom stora bitar.
Blanda kycklingen ordentligt med kryddmixen och limesaften, låt det stå och gotta till sig medans du förbereder dom andra ingredienserna.

Skala och finhacka löken och skär paprikan i mindre bitar, lägg åt sidan i en skål.

Hetta upp lite smör i en panna och stek kycklingen.
Lägg åt sidan och sänk värmen i pannan något och stek lök och paprika tills den börjar mjukna.
Blanda ner kycklingen och häll på grädde och klicka i philadelphiaost.
Låt det koka upp och sedan stå och småsjuda i 5 min.
Blanda ner den rivna osten och rör runt tills den har smält.
Ta bort pannan från plattan och blanda ner makaronerna.

Servera direkt eller fördela i matlådor.

Kaloriberäknat recept

600 g kycklingfilé/innerfilé
kryddmixen
saft från 1 lime
smör/olja
½ gul lök
½ röd lök
½ röd paprika
½ grön paprika
1 dl grädde
2 dl vatten
100 g philadelphiaost light
25 g mager ost 12%
25 g mozzarellaost riven 21%
200 g okokta makaroner

Kcal: ca 495 kcal exkl matfett och grönsaker.

Kolhydrater: 43.2 g Protein: 47 g Fett: 14.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 33/2024

Hej alla mina matvänner! Dags för lite nya middagstips inför veckan som kommer. Har grävt lite djupare i arkivet denna vecka för att lyfta fram lite äldre godingar till er 🤭

Hoppas tipsen ska falla er i smaken och att ni får en fantastisk matvecka ❤️

Pasta- & färsgratäng – recept finns ▶️▶️ HÄR

Grönpeppargryta – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kycklingsås med broccoli – recept finns ▶️▶️ HÄR

Falukorv med pizzatäcke – recept finns HÄR

Lövbiff i pepparsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fullkornsbröd – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Currygryta med kycklingfilé

Dagen till ära bjuder jag er på ett riktigt smarrigt kycklingrecept som passar riktigt bra på helgen till middag

6 port.

4 stora kycklingfiléer
1 gul lök
smör/olja
3 krm salt
2 klyftor vitlök
1-2 tsk sambal oelek
2-3 tsk currypulver
2 tsk garam masala
½-1 tsk currypasta, grön eller röd
1 äpple
1 dl vitt vin eller vatten
3 dl vatten
3 dl grädde eller kokosmjölk
2 buljongtärningar, grönsak eller kyckling
2 msk mango chutney

Skär kycklingen i tärningar ca 2×2 cm.
Lägg i en stekgryta eller stekpanna med höga kanter.
Skala och finhacka löken och tillsätt den.
Tillsätt matolja.
Bryn kycklingbitar och lök.
Salta.
Skala och hacka eller pressa i vitlöken och rör i tillsammans med sambal oelek, currypulver, garam masala och currypasta.
Skala och riv eller hacka äpplet.
Tillsätt äpple, vitt vin (eller vatten), vatten, buljongtärning samt mango chutney.
Rör och koka upp.
Tillsätt grädde eller kokosmjölk.
Låt puttra på låg värme medan du kokar ris.

Smaka av kycklingcurryn innan servering och smaka om det behövs mer salt, sötma av mango chutney eller hetta av sambal oelek.

Viktväktarna Points/Kaloriberäknat recept

4 kycklingfiléer, ca 750 g
1 gul lök
smör/olja (lägg till points för mängden du använder)
3 krm salt
2 klyftor vitlök
1-2 tsk sambal oelek
2-3 tsk currypulver
2 tsk garam masala
½-1 tsk currypasta, grön eller röd
1 äpple
1 dl vitt matlagningsvin *
3 dl vatten
3 dl kokosmjölk lätt *
2 buljongtärningar, grönsak eller kyckling *
2 msk mango chutney *

Totalt blir det 3P/port. Lägg till points för ris. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 213 kcal exkl ris och grönsaker.

Kolhydrater: 10.6 g Protein: 29.9 g Fett: 6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK