Viktväktarrecept

Quesadillas med tacofärs

Tips till morgondagens tacomys!

4 port.

8 tortillabröd
80 g guacamoledip, Santa Maria
80 g nacho cheddar dip, Santa Maria
400 g tacofärs (hemgjord tacokrydda – recept HÄR)
150-200 g riven ost

Bred ut guacamoledippen på hälften av tortillabröden och nacho cheddardippen på andra hälften av bröden.
Fördela tacofärsen på 4 st bröd och toppa med ost.
Lägg över den andra tortillabrödet ovanpå och tryck till lite försiktigt, fäst gärna 3-4 tandpetare i kanten av brödet så rinner inte färsen ut när man ska vända på quesadillan i stekpannan.
Stek quesadillan i en stekpanna på låg/medelvärme tills dom blivit varma och osten har smält.

Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

8 tortillabröd, fullkorn *
80 g guacamoledip, Santa Maria *
80 g nacho cheddar dip, Santa Maria *
400 g tacofärs (hemgjord tacokrydda – recept HÄR) *
150 g riven ost 12% *

Totalt blir det 13P/port alt. 7P/tortilla.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 332 kcal/port exkl tillsatta grönsaker (alt ca 166 kcal/tortilla).

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tortellinisoppa med tomat

Varit lite dålig på att uppdatera med nya recept ett par dagar, men tiden har bara swishat förbi mig. Förkylningen sitter i än med snuva och hosta. Hoppas det ger sig snart!

Soppa är ju perfekt i vädret som är nu när det är blåsigt och kallt. Ungarna här hemma är ju inte överförtjusta i soppa så jag försökte ändå hålla mig lite barnvänligt denna gång.

4 port.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja
500 g krossade tomater
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
250 g färsk tortellinis
2 dl grädde eller crème fraiche
italiensk salladskrydda
basilika
oregano

Finhacka lök och vitlök och fräs hacket mjukt i oljan.
Tillsätt krossad tomat, vatten och buljongtärning och låt koka upp.
Mixa ev soppan om du vill ha den slät.
Tillsätt tortellinis och koka enligt tiden på förpackningen.
Tillsätt grädde/crème fraiche och låt koka upp.
Smaka av och krydda efter behag.

Viktväktarna Points

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja (lägg till points för den mängden du använder)
500 g krossade tomater
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning *
250 g färsk tortellinis, Ica ost /skinka *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl crème fraiche 5% *
italiensk salladskrydda
basilika
oregano

Totalt blir det 8P/port. Servera soppan med ett gott bröd.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kassler- & svamppanna

Detta receptet finns egentligen redan i arkivet på bloggen, men med korv istället för kassler. Men då korv är så dyrt för en Viktväktare i poäng så provade jag att göra med kassler istället och det blev lika gott det.

6 port.

600 g kassler
250 g svamp, t.ex champinjoner
1 röd paprika
3 dl grädde
1½ msk svampfond
maizena
salt
peppar

Strimla kasslern.
Skär svamp och paprika i bitar.
Stek kassler, svamp och paprika i lite smör i en panna.

Häll på grädde och fond och låt det koka upp.
Låt pannan stå och småsjuda i ca 10 min.
Red ev. med maizena.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med hemlagat potatismos och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

600 g kassler, utan fett *
250 g svamp, t.ex champinjoner
1 röd paprika
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1½ dl vatten
1½ msk svampfond *
2 msk maizena *
salt
peppar

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för matfett och tillbehör som tex potatismos. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Filmjölkslimpa med rågkross

Ett nyttigare alternativ på bröd som nästintill sköter sig självt, man bara rör ihop degen och sen gräddar i form i ugnen så är det klart! Går att variera med olika mjölsorter, gryner, rivet äpple/morot, mosad banan, torkad frukt mm. Bara att använda sig av det man har hemma.

2 limpor

5 dl grahamsmjöl
4½ dl vetemjöl
2 dl rågkross
1½ dl fint rågmjöl
1½ dl vetekli
1½ msk bikarbonat
½ msk salt
½ msk malda brödkryddor
1 dl ljus sirap
1 l filmjölk

Sätt ugnen på 175°C.
Blanda grahams- och vetemjöl med rågkross, rågmjöl,
vetekli, bikarbonat, salt och brödkryddor i en stor bunke.
Tillsätt sirap och filmjölk.
Rör allt till en slät smet.
Smörj 2 st avlånga formar à ca 1½ liter.
Fördela smeten i dessa.
Grädda bröden på galler i nedre delen av ugnen, ca 1½ tim.
Låt bröden stå ca 5 min i formarna innan de
stjälps upp för att kallna på galler.
Linda in bröden i handdukar och lägg dem i en plastpåse.
Låt dem vila ca 1 dygn innan de skärs upp i tunna skivor.

Förvara dom i kylskåp så håller dom sig bättre.

Viktväktarna Points

5 dl grahamsmjöl *
4½ dl vetemjöl *
2 dl rågkross *
1½ dl fint rågmjöl *
1½ dl vetekli *
1½ msk bikarbonat
½ msk salt
½ msk malda brödkryddor
1 dl fibersirap *
1 l lättfil/lättyoghurt

Hela satsen för 2 bröd blir 77P. Får man ut ca 20 skivor så blir det 2P/skiva.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärssås med umami

Fick ett paket från Santa Maria med lite kryddor att prova, curry/mango, umami, garam masala, wasabi/sesam och tandori. Så i denna köttfärssås fick det följa med lite umamikrydda, inget jag provat tidigare, och det blev så gott. Familjens betyg var att det var den godaste köttfärssåsen jag gjort! Går ju såklart att utesluta kryddan om man inte hittar den i butik, men kan starkt rekommendera er att testa den i maträtterna för att förhöja smakerna.

4 port.

500 g färs
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
olivolja
1 burk krossade tomater
½ dl tomatpuré
2 dl vatten
1 morot
2 msk umamikrydda
1 tsk oregano
1 tsk basilika
½ tsk rosmarin
1 krm timjan
1 tsk socker
2 tsk vinäger
1 dl grädde
4 msk crème fraiche
4 msk hackad persilja
½ dl riven parmesan till garnering

Fräs köttfärsen lite i taget i en stekpanna i någon msk olivolja.
Salta och peppra den under tiden.
Lägg över efter hand i en gryta eller panna med höga kanter.
Skala och hacka lök fint samt pressa vitlök.
Tillsätt lök, vitlök och tomatpuré.
Låt färsen steka på medelvärme med lök, vitlök och tomatpuré.
Tillsätt krossade tomater samt vatten.
Rör om och låt koka i minst 20 minuter under lock.
Rör då och då.
Kolla så den ej bränns eller kokar torrt – späd då med lite vatten.
Smaksätt med skalad riven morot, umami, oregano, basilika, rosmarin, timjan, socker och vinäger.
Tillsätt och koka upp grädde samt crème fraiche på slutet för att få en krämig köttfärssås.
Smaka av köttfärssåsen med salt och svartpeppar innan servering.
Garnera gärna med riven parmesan till köttfärssåsen.

Viktväktarna Points

400 g nötfärs 5% *
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
olivolja (lägg till points för den mängden du tar)
1 burk krossade tomater
½ dl tomatpuré
2½ dl vatten
1 morot
2 msk umamikrydda
1 tsk oregano
1 tsk basilika
½ tsk rosmarin
1 krm timjan
1 tsk sötströ
2 tsk vinäger
½ dl matlagningsgrädde 13% *
4 msk crème fraiche 8% *
4 msk hackad persilja
½ dl riven parmesan till garnering *

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 211 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ugnsomelett

Bjuder på ett nytt frukosttips nu inför helgen då många av er säkert är lediga och har lite mer tid att lägga på frukosten (själv jobbar jag så det blir ingen lyxfrukost i helgen för min del).

2 port.

2 ägg
1¾ dl vatten
salt
peppar
matfett till formen

Vispa upp äggen med salt och peppar.
Vispa ner vattnet, lite i taget.
Smörj med lite matfett i en ugnsform.

Häll i omelettsmeten och grädda i 250°C i ca 10-15 min.
Omeletten ska stelna, få en fin färg och höja sig en smula.

Viktväktarna Points

2 ägg
1¾ dl vatten
salt
peppar
matfett till formen (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 0P/port.

Jag serverade omeletten till frukost med ett päron, 1 skiva Runda Björn med mjukost och Icas tunna grillade kyckling.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig räksoppa

Energitjuvar!! Vad gör dom för nytta egentligen?? Är så trött på att ge, ge och ge men inte få något tillbaka. Man ger personen nya chanser att förändra sitt beteende, men inget händer…. Att ta avstånd från personen går inte då det är någon nära, men hur länge ska man orka?? Är inne i en formsvacka just nu och är frustrerad över att denna situation påverkar kampen mot min viktresa. Är bara glad om jag lyckas hålla mig på +-1.0 kg tills det släpper eller om det släpper. Det viktiga är väl att inte falla tillbaka i gamla vanor bara för att man har en större motgång.

Nog om det! Hade en ask mjukost hemma som behövdes ätas upp och att ha mjukost i maträtter brukar bli en trevlig kombo. Denna gång fick det bli en soppa och den blev så god.

4 port.

3-4 morötter
smör
2 msk vetemjöl
1 l vatten
1 hönsbuljongtärning
300 g mjukost med räkor
2 dl crème fraiche
salt
peppar

1 burk räkor
dill
bröd

Skala och grovriv morötterna, bryn dem i smör i en kastrull.
Strö över mjöl.
Häll i vatten och buljong.
Koka i 5 minuter.

Blanda ner räkost och crème fraiche.
Låt det koka upp igen.
Salta och peppra.

Blanda gärna räkor med finhackad dill och lägg i soppan vid servering.
Servera tillsammans med bröd.

Viktväktarna Points

3-4 morötter
smör (lägg till points för mängden du använder)
2 msk vetemjöl *
1 l vatten
1 hönsbuljongtärning *
300 g mjukost med räkor, lätt *
2 dl crème fraiche 8% *
salt
peppar
1 burk räkor
dill
bröd (lägg till points själv för det bröd du äter)

Totalt blir det 5P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK