Viktväktarrecept

Strasskakor med hallonsylt

Brrr, vad det var kallt imorse! -2° hade vi, inte riktigt redo för att vintern ska komma redan. Har lite trädgårdsfix att klara av först. Igår kväll satt jag och spana på utlandsresa till nästa år. Vart det blir får vi se, inget bestämt än, men någonstans runt Medelhavet räcker det att åka till. Så länge det finns sol och bad så är vi nöjda!

När en kollega önskade sig dessa kakor så var det bara att slå slag i saken och baka dom. Inte så svåra men lite tålamod krävs kanske när det kommer till spritsningen. Receptet hittade jag hos Brinken bakar.

20-25 kakor

100 g smör, rumsvarmt
½ dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 dl potatismjöl
1¼ dl vetemjöl
1 dl hallonsylt

Sätt ugnen på 160°C varmluft (175°C vanlig ugn).
Blanda det rumsvarma smöret med florsocker och vaniljsocker tills det blir krämigt.
Blanda vetemjöl och potatismjöl och tillsätt det lite i taget till smöret och rör tills du har en krämig deg.
Spritsa rundlar med en stor tyll på en plåt.
De flyter ut ganska mycket.
Gör en grop med tummen och fyll med sylt.
Baka i ca 12-14 minuter.
De ska bara ha fått lite lite färg.
Låt dem svalna på plåten innan du lyfter av dem.

Viktväktarna Points

100 g smör, rumsvarmt *
½ dl florsocker *
1 msk vaniljsocker *
1 dl potatismjöl *
1¼ dl vetemjöl *
1 dl hallonsylt, Ica utan tillsatt socker *

Totalt blir det 3P/st om man gör ca 21-29 st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kyckling- & bacongryta

Känslan som uppstår när man inser att tiden bara rinner iväg och man inte har köpt några vårlökar. Så idag blev det en tur in till stan för att inhandla dessa så man hinner få ner dom i jorden innan det blir för kallt. Blev en salig blandning i vitt och rosa till dom två rabatterna jag har. Kanelbullensdag idag och jag har inte bakat något i år. Är helt slut efter baket till en kollegas babyshower igår så det blev faktiskt köpebullar dagen till ära. Tiden räcker inte till allt så ibland för man helt enkelt ta genvägar.

Dagens recept har funnits på bloggen ett par år egentligen, men jag har gjort om det lite för att det ska vara bättre för oss som äter efter Viktväktarna. Hösten är det ju riktigt mumsigt med olika grytor så detta måste ni prova. Hoppas ni får en trevlig helg, själv ska jag jobba (dessutom i Halloweenutstyrsel, kanske kommer bildbevis på utklädnaden på Instastory).

4 port.

4 kycklingfiléer
1 pkt bacon
1-2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
4 msk chilisås
salt
peppar
maizena

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek i lite smör tills dom är genomstekta.
Strimla baconet och lägg i med kycklingen ett par minuter innan den är klar.
Pressa i vitlöken.
Rör i crème fraiche, vatten, grädde och chilisås.
Smaka av med salt och peppar.
Låt det stå och småputtra ett par minuter.
Rör i lite maizena om du vill ha lite tjockare sås.

Viktväktarna Points

4 kycklingfiléer
1 pkt vanligt bacon (avrunnen), tex Pärsons *
1-2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche 8% *
2 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
4 msk chilisås *
salt
peppar
maizena

Totalt blir det 8P/port. Lägg till points för matfett och tillbehör. Servera med en blandad sallad.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Favoritgryta med rödvinssås

Jobbdag och veckohandling på schemat idag. Besökte en ganska nyöppnad Willysbutik i Örebro. Lite större än den jag brukar åka till, men åh vad man kände sig förvirrad. Ingen koll alls vart allt fanns. Fyndade både färsk, svensk fläskfilé och grillkorv med kort datum för halva priset, perfekt till 2 utav middagarna denna vecka. Lite småfix hemma kan också behövas ta tag i nu ikväll.

Detta recept är en gammal favorit som jag har hittat hos Kryddburken.

6 port.

900 g fläskfilé
1½ msk strösocker
1-2 gula lökar, finhackad
3 krossade vitlöksklyftor
4 dl rödvin
3-5 dl vatten
soya color
3 dl matlagningsgrädde
salt
peppar

Bryn köttet lite åt gången i en stekpannan, flytta över allt till en större tjockbottnad gryta.
Tillsätt sockret, den hackade löken, vitlöken och häll på vinet + lite vatten (det ska inte täcka) samt lite soya.
Bräsera köttet minst 30 min, gärna en timme.
Slå på vatten lite då och då så det inte ”kokar torrt”.
Mot slutet tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar.
Red ev. av såsen med lite maizena.

Viktväktarna Points

800 g fläskfilé *
1½ msk lättströ
1-2 gula lökar, finhackad
3 krossade vitlöksklyftor
4 dl matlagningsrödvin *
3-5 dl vatten
soya color
1½ matlagningsgrädde 13% *
2 msk maizena *
salt
peppar

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för det matfett du steker i. Servera med valfria tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 204 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Niiinis Lantbröd

Vägdag idag och efter helgens bravader slutade förra veckan på ett plus på 1,8 kg. Tror de tär mycket vätska så det löser sig under veckan.

Det här receptet hittade jag hos Niiinis Kitchenlife, Nina var med i Hela Sverige bakar 2012 och är en av mina favoritbloggar som jag följer både via Bloglovin och Instagram.

1 bröd

3½ dl vatten
1 pkt torrjäst
1 msk honung
1½ tsk salt
7-8 dl vetemjöl

Värm vatten till ca 37-40°C.
Använd lite varmare degvätska när du jobbar med torrjäst.
Häll i det i en köksassistent eller bunke.
Häll på torrjäst, honung och salt.
Blanda runt och låt sedan stå i ca 5-10 min.

Häll sedan i mjölet i omgångar, degen ska köras så länge så det släpper från kanterna i degbunken. Tänk dig ca 5-8 minuter.
Låt det köra så att glutentrådarna bildas.
Knåda degen för hand några gånger, lägg sedan upp den på bakplåtpappersklädd plåt.
Innan du gör det så rullar du den i mjöl så det fastnar lite på själva ytan.
Låt jäsa under bakduk i 20 minuter.

Skär några snitt och grädda sedan på 200 grader i 15-20 min.
Brödet ska ha en innertemp på ca 94°C.
Låt stå en stund innan du skär upp det.

Viktväktarna Points

3½ dl vatten
1 pkt torrjäst
1 msk honung *
1½ tsk salt
7-8 dl vetemjöl *

54P/bröd, dela det totala antalet points med antalet skivor för att få fram points/skiva.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 1653 kcal/bröd, dela med antalet skivor för att få fram kcal/skiva.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Torskfilé i ljuvlig sås

Ett recept som kommer från Viktväktarnas receptsida. Blev mycket omtyckt här hemma, även barnen.

6 port.

6 bitar/filéer torsk
salt
peppar
matfett
3 dl crème fraiche
2½ msk hummerfond
1½ dl riven ost
3 dl skalade räkor

Sätt ugnen på 225°.
Skär fisken i 4 portionsbitar.
Salta och peppra och lägg dem i en smord ugnsfast form.
Blanda räkorna med fraiche och hummerfond.
Klicka räkröran på fisken och toppa med riven ost.
Grädda fisken i mitten av ugnen 15-20 minuter.

Servera med ris och broccoli.
Tips! För den fina gula färgen på riset, rör ner lite gurkmeja i riskoket.

Viktväktarna Points

600 g torsk
salt
peppar
matfett (lägg till PP för mängden du använder)
3 dl crème fraiche 8% *
2½ msk hummerfond *
1½ dl riven ost 12% *
3 dl skalade räkor

Totalt blir det 4P/port, lägg till points för ris eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Frukost med äggröra, kvarg & filmjölksbröd

Ny intensiv vecka börjar nu med mycket jobb, tandläkarbesök med sonen, personalmöte, danslektion för dottern, personalfest för dom flesta Dollarstorebutikerna i Stockholm i helgen. Sen skulle jag behöva lite tid till att klippa håret och köpa något nytt i klädväg till helgen då mina kläder av någon anledning börjar bli lite stora! Vägdag nu på morgonen och jag gör det igen, levererar ännu ett minus på hela 0.7 kg. Är helt chockad att det blev så pass mycket, men grymt kul! Känns som att det är bara att köra på nu på samma spår för det verkar fungera bra!

Blir ett enkelt tips idag på frukost. Recept på äggröra och filmjölksbrödet har jag länkat till här nedan.

1 port.

äggröra – recept finns HÄR

kvarg
blåbär
nektarin

filmjölksbröd med banan – recept finns HÄR
mjukost
tunt skivat pålägg
gurka

Viktväktarna Points

äggröra (0+points för mängden smör)
125 g kvarg utan socker *
blåbär
nektarin
1 skiva filmjölksbröd med banan *
1 msk mjukost, Fjällbrynt Storsjö *
3 skivor tunt skivat pålägg, Ica
gurka

Totalt blir det 4P/port + points för mängden smör i äggröran.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rågbröd med sirap

Långpass på jobbet i helgen så det blir inte mycket gjort för min del. Hoppas ni har en trevlig helg allihop som kikar in här!

Älskade filmjölksbröd! Bara att röra ihop och grädda, tänk om det vore så enkelt med alla bakverk…. I viktväktarvarianten av receptet har jag bytt ut den vanliga sirapen och filmjölken mot fibersirap och naturell yoghurt för att få ner poängen. Bara att börja baka!

2 bröd

10 dl rågsikt
4 dl grovt rågmjöl
1 msk malda brödkryddor
1 msk salt
1 msk bikarbonat
1 dl mörk sirap
10 dl filmjölk

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj 2 avlånga formar på 1½ l vardera.

Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sirap och filmjölk.
Rör snabbt samman till en slät men något kladdig smet.
Klicka upp smeten i formarna och strö över lite grovt rågmjöl.

Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 75 min (innertemp ca 97-98°C).
Stjälp upp de nygräddade bröden ur formarna och låt dom svalna inlindade i bakduk.

Brödet håller sig bäst om man förvarar det svalt.

Viktväktarna Poits

10 dl rågsikt *
4 dl grovt rågmjöl *
1 msk malda brödkryddor
1 msk salt
1 msk bikarbonat
1 dl fibersirap *
10 dl naturell yoghurt 0,5%

Totalt för båda bröden blir 82P, får man ut ca 22 skivor av varje bröd blir det 2P/skiva och 4P för två skivor.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK