Viktväktarrecept

Pepparsås

Vaknade innan 8 idag och kände mig faktiskt riktigt utvilad. Hur ofta händer det?? Är så nöjd med nya sängen från Mio, vi har sovit mycket bättre båda två sen vi fick hem den. På fm blev det en tur in till stan för att besöka optikern. Min sambo tyckte det var dags att jag tog tag i min dåliga syn så jag fick ett presentkort av han för att jag skulle ta mitt förnuft till fånga och ta tag i saken. Närsynt och brytningsfel på ena ögat så det var bara att prova bågar. Svider lite i plånboken, men det var ett nödvändigt ont.

Denna typ av rätter äter vi gärna en lördag sambon och jag, barnen föredrar hellre fläskfilé och kall beasås.

4 port.

1 tsk svartpeppar, hel
1 tsk rosépeppar
1 tsk grönpeppar
2 schalottenlökar
smör
1 msk tomatpuré
2 dl grädde
1 dl vatten
1 msk ljus soja
1 msk kalvfond
maizena
1 krm salt

Stöt pepparkornen i mortel.
Skala och finhacka löken.
Fräs pepparn i smör.
Tillsätt tomatpuré och lök och låt fräsa ytterligare ca 2 min.
Tillsätt grädde, vatten, soja och fond.
Sjud såsen utan lock ca 10 min.
Blanda majsstärkelsen med lite vatten och rör ner i såsen.
Koka upp.
Krydda med salt.

Vi serverade såsen ihop med ryggbiff, ugnsstekt potatis och sparris.

Viktväktarna Points

1 tsk svartpeppar, hel
1 tsk rosépeppar
1 tsk grönpeppar
2 schalottenlökar
smör (lägg till points för mängden du tar)
1 msk tomatpuré
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1½ dl vatten
1 msk ljus soja
1 msk kalvfond
1½ msk maizena *
1 krm salt

Totalt blir det 3P/port. Lägg till points för kött, potatis och annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Päronkvargfluff

Dags för ett nytt frukostrecept tycker jag. Ett smarrigt alternativ till den vanliga kvargen är att blanda i vispad äggvita. Testa!

1 port.

125 g päronkvarg
1 äggvita
1 päron

Mosa ¾ av päronet, spara resten till topping
Vispa upp äggvitan till ett hårt skum.
Blanda i kvargen och päronmoset till en jämn smet.
Toppa med valfri topping, jag hade päron, blåbär och havreflingor.

Viktväktarna Points

125 g päronkvarg, utan socker *
1 äggvita
1 päron

Totalt blir det 1P/port. Jag serverade fluffen med päron, blåbär och havreflingor så då blev det totalt 2P för fluffen.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 147 kcal/port exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tortellini med kyckling, spenat & soltorkad tomat

Haft en ledig dag mitt i veckan, så skönt med lite egentid en stund. Blev en tur till staden för veckohandling och sen en massa måsten här hemma. Dom tar visst aldrig slut.

Blir mycket nya kycklingrecept just nu, har visst snöat in mig på det. Ska försöka fylla ut med lite annat också, jag lovar. Men det är ju så gott, skulle kunna äta det 7 dagar i veckan!

6 port.

2 pkt färsk tortellini med valfri fyllning
3-4 kycklingfiléer
olivolja
1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
1 dl vatten
6 st soltorkade tomater i olja, avrunna
100 g färsk spenat
peppar

Vänta med att koka pasta till precis innan servering.
Gör pastasås i en panna med lite högre kanter.
Skär kycklingen i bitar och stek dem i lite olja.
Skala och hacka lök och skala och pressa vitlöken.
Fräs dem ihop med kycklingen (stek gärna kycklingen i omgångar så det inte blir för mycket i pannan).
Strö över vetemjöl och rör om.
Tillsätt grädde, vatten och soltorkad tomat samt spenaten.
Koka upp.
Smaka av med lite peppar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Vänd ner kycklingen och såsen i den kokta pastan.
Rör runt och smaka av.
Servera tortellinin gärna med lite riven parmesanost.

Viktväktarna Points

2 pkt färsk tortellini *
3-4 kycklingfiléer
olivolja (lägg till points för mängden du använder)
1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 msk vetemjöl *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl vatten
6 st soltorkade tomater, torra *
100 g färsk spenat
peppar

Totalt blir det 10P/port. Fyll ut med mer grönsaker om du tycker det behövs. Lägg till PP för parmesanost.

* livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 376 kcal/port exkl matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatis- & kasslergratäng

Ledig dag och en massa på todo-listan. Bara att ta en sak i taget tills man kommit ikapp. I min stories på Instagram har man idag chansen att fråga mig något om mig eller om min viktresa eller något annat. Så in och fråga på!

Många av er följare som vill ha tips på gratänger av olika dess slag, så här kommer en enkel rätt som inte kräver så mycket tid.

6 port.

1¼ kg potatis, skivad
1-2 lökar, skivad
5 dl grädde
2½ dl crème fraiche
salt
peppar
vitlökspeppar
600 g kassler, strimlad

Sätt ugnen på 225°C .
Lägg potatisen och löken i en kastrull och häll på grädden.
Krydda med salt, peppar och vitlökspeppar, rör om och koka upp.
Vänd ner crème fraichen och låt småputtra ca 15 min.
Häll över potatisen i en ugnssäker form och blanda i kasslern.
Sätt in i ugnen och gratinera i ca 20 min eller tills den fått fin färg.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

1¼ kg potatis, skivad *
1-2 lökar, skivad
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
3½ dl mjölk 1.5% *
2½ dl crème fraiche 5% *
salt
peppar
vitlökspeppar
600 g kassler, strimlad *

Totalt blir det 10P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 383 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta med champinjoner, citron & persilja

Igår fick vi äntligen hem våran nya säng! Sov som en prinsessa inatt. Inte mycket kvar nu så är äntligen sovrummet färdigt så jag kan visa er resultatet.

Snabbt, gott och enkelt pastarecept! Perfekt till lunchlådan.

4 port.

pasta
500 g blandad färsk svamp
1 dl crème fraiche
1 knippe bladpersilja
2 vitlöksklyfta
skal från 1 citron
125 g mozzarella
smör
salt
peppar

Börja med att sätta på pastavatten samt rensa och hacka svampen.
Hacka vitlöken och plocka loss bladen från persiljan.
Stek vitlöken och svampen i en stekpanna med smöret tills vätskan kokat bort från svampen och den börjar brynas.
Häll i crème fraiche, citronskal och persiljebladen (som du har hackat) i stekpannan och låt koka ihop.
Smaka av med salt och peppar och blanda ner i den nykokta pastan tillsammans med mozzarellan. Servera direkt.

Viktväktarna Points

400 g kokt pasta *
500 g blandad färsk svamp
1 dl crème fraiche 5% *
1 knippe bladpersilja
2 vitlöksklyfta
skal från 1 citron
100 g mozzarella (färdigriven) *
smör (lägg till points för den mängd du använder)
salt
peppar

Totalt blir det 9P/port. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rågsiktskakor

Mera matbröd!

4 st

25 g jäst
5 dl vatten, 37°C
25 g smör
2 msk mörk sirap
1 msk ättiksprit
1½ tsk salt
4 dl grovt rågmjöl
7-8 dl vetemjöl special

Smula jästen i en skål.
Tillsätt vattnet och rör tills jästen lösts upp.
Klicka i mjukt smör och tillsätt sirap, ättiksprit, salt, rågmjöl och det mesta av vetemjölet.

Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant.
Jäs övertäckt i 40 min.
Ta upp den på mjölat bakbord och dela i 4 bitar.

Rulla runda bullar och kavla ut dem till kakor, 18 cm i diameter.
Nagga med en gaffel och jäs i 45 min.
Grädda i 225°C i 15 min.
Pensla med vatten efter gräddningen.

Viktväktarna Points

25 g jäst *
5 dl vatten, 37°C
25 g Bredgott mellan *
2 msk fibersirap *
1 msk ättiksprit
1½ tsk salt
4 dl grovt rågmjöl *
7-8 dl vetemjöl special *

Totalt för alla fyra bröden blir det 72P, per bröd blir det 18P och 5P/fjärdedel.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingsoppa med rostade pinjenötter

Vilket kanonresultat jag fick igår på min vägdag. Ni som följer mig på Instagram såg kanske resultatet som jag lade ut i flödet. -2.4 kg! Då är man på banan igen efter helgen som spårade ur lite (medvetet val) under personalfesten. Denna vecka har vi ett födelsedagsbarn också så jag kanske kommer unna mig lite kalasfika, men tänker man på vad man stoppar i sig övriga måltider kan det gå vägen ändå. Kvällsjobb igår och kvällsjobb idag så hinner inte mycket mer än att förbereda familjens middag, men imorgon ska jag försöka få en del gjort här hemma när jag är ledig så som plantera vårlökarna, fixa vinterförvaring av mina pelargoner mm. Finns alltid något att pyssla med!

Soppa hör väl hösten till, tyvärr är väl inte barnen så överförtjusta i dessa måltider så man får hålla det enkelt. Denna soppa gick bra! Receptet kommer från Icas underbara sida.

6 port.

3 vitlöksklyftor
1-2 gula lökar
700 g potatis
olja
1 l hönsbuljong (tärning/fond + vatten)
¾ krm gurkmeja
1½ tsk koriander
¾ tsk salt
¾ krm kajennpeppar
1½ dl grädde
3 kycklingfiléer
3 msk pinjenötter
finklippt persilja

Skala och finhacka vitlök och lök.
Skala och skiva potatisen.
Fräs lök och potatis i oljan i en gryta.
Tillsätt buljongen.
Låt koka ca 15 min under lock.
Vispa soppan slät med tex en stavmixer.
Tillsätt kryddor och grädde.

Strimla kycklingfiléerna.
Lägg dem i soppan och låt koka ca 5 min.

Rosta pinjenötterna i en het, torr stekpanna.
Strö nötterna över soppan och servera med bröd.

Viktväktarna Points

3 vitlöksklyftor
1-2 gula lökar
700 g potatis *
olja (lägg till points för mängden du använder)
1 l hönsbuljong (2½ tärning/3¼ msk fond + vatten) *
¾ krm gurkmeja
1½ tsk koriander
¾ tsk salt
¾ krm kajennpeppar
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
3 kycklingfiléer
3 msk pinjenötter *
finklippt persilja

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för ev tillbehör som bröd och pålägg.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 239 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK