Viktväktarrecept

Fläskkotlett i senap & örtsås

Enkel vardagsrätt som inte kräver så mycket tid, men har man lite extra tid är det alltid godare om köttet få stå och småputtra i såsen lite extra länge 😉

Servera med ris, pasta eller potatis!

6 port.

6 fläskkotletter
salt
svartpeppar
2 dl crème fraiche
3 dl vatten
1 msk kycklingfond
1-2 msk fransk senap
2 msk franska örter
1 pressad vitlöksklyfta

Bryn fläskkotletterna i smör i en stekpanna ca 2 min/sida.
Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda samman crème fraiche, vatten, fond, fransk senap, franska örter och pressad vitlöksklyfta i en traktörpanna.
Koka upp.
Lägg i kotletterna och sjud under lock ca 10 min tills kotletterna är genomkokta.
Servera med ris och grönsallad.

Viktväktarna Points

6 fläskkotletter, utan fettkant *
salt
svartpeppar
1 dl crème fraiche 8% *
4 dl vatten
1 msk kycklingfond
1-2 msk fransk senap *
2 msk franska örter
1 pressad vitlöksklyfta

Totalt blir det 3P/port, lägg till points för tillsatt matfett samt tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 153 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör samt grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Portergryta

Klassisk köttgryta som dom allra flesta gillar!

6 port.

900 g nötkött
3½ dl porter
3 dl vatten
1 dl koncentrerad svartvinbärssaft
¾ dl soja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 oxbuljongstärningar
6 st krossade enbär
6 st svartpepparkorn
1 tsk timjan
3 dl grädde
1½ msk vetemjöl

Bryn grytbitarna och lägg i en gryta tillsammans med alla ingredienser utom grädde och redning.
Lägg enbären och pepparkornen i en tesil så blir det lättare att plocka bort dom.
Låt puttra i minst 2 timmar på svag värme, tillsätt eventuellt mer vatten om det behövs.
Plocka ur de krossade enbären och svartpepparkornen ur grytan.
Slå på grädden, koka upp och red av med mjöl (ta lite av grädden och blanda med så det inte blir klumpar).
Servera med nån form av potatis.

Viktväktarna Points

750 g nötkött *
3½ dl porter *
5 dl vatten
1 dl koncentrerad svartvinbärssaft *
¾ dl soja *
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 oxbuljongstärningar *
6 st krossade enbär
6 st svartpepparkorn
1 tsk timjan
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1½ msk vetemjöl *

Totalt blir det 8P/port. Lägg till points för tillsatt matfett och ev tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 227 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig potatissallad

Att svänga ihop en egen krämig och smakrik potatissallad är inte så svårt. Lite planering så man har färdigkokt potatis som har hunnit kallna är allt man behöver, sen är det bara att blanda ihop!

Vi åt ihop med marinerad fläskfilé som vi grillade på spett, samt majs och sparris 🥰

6-8 port.

900 g fast potatis
3 dl gräddfil
2 dl crème fraiche
1-2 msk dijon senap
3 msk gul lök, finriven
2 tsk äppelcidervinäger
2 tsk matolja
2 msk dill, finklippt
1 msk persilja, finklippt
1 krm dragon
2 krm svartpeppar
1 krm vitlökspulver
1½ tsk salt

Koka potatis.
Låt dem kallna.
Skär dem i mindre bitar.

Blanda ihop resterade ingredienser i en större skål.
Tillsätt sedan potatisen och rör om.

Smaka av och tillsätt ev. mer kryddor.

Viktväktarna Points

900 g fast potatis *
3 dl Salakis/Larsas yoghurt 0%
2 dl crème fraiche 5% *
1-2 msk dijon senap *
3 msk gul lök, finriven
2 tsk äppelcidervinäger
2 tsk matolja *
2 msk dill, finklippt
1 msk persilja, finklippt
1 krm dragon
2 krm svartpeppar
1 krm vitlökspulver
1½ tsk salt

Totalt blir det 5P/port vid 6 port, 3P/port vid 8 port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 197 kcal/port vid 6 port och ca 148 kcal vid 8 port. exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Gräddig köttfärssås

En vanlig köttfärssås men lite lyxigare och krämigare!

4 port.

500 g köttfärs
olja
salt
peppar
2 tsk timjan
1-2 vitlöksklyftor
1-2 msk tomatpuré
2 dl grädde
2 dl mjölk
1½ msk maizena

Bryn färsen i oljan i en stekpanna eller gryta.
Krydda med salt, peppar och timjan, pressa i vitlöken och rör ner tomatpurén.
Blanda grädde, mjölk och maizena och rör ner i färsen.
Låt sjuda några minuter under omrörning.
Servera med nykokt pasta.

Viktväktarna Points

400 g nötfärs 5% *
olja (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar
2 tsk timjan
1-2 vitlöksklyftor
1-2 msk tomatpuré
¾ dl matlagningsgrädde 13% *
¾ dl mjölk 1,5% *
2 dl vatten
1½ msk maizena *

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 178 kcal/port exkl tillbehör och matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 23/2022

Då har vi kommit fram till skolavslutningsveckan och jag känner inte riktigt att jag är där än, vart tar tiden vägen?? Vet att jag sagt det förut 😁 Bara att gilla läget och vara glad för det man hinner med, känns ändå på något sätt som att detta året kommer bli det bästa på länge 🥰

Planera maten behöver vi göra oavsett hur snabbt/långsamt tiden går och här kommer det lite tips från arkivet här på bloggen 😉

Anpassa protein och tillbehör efter eget tycke och smak, byt mot andra mejeriprodukter med fetare/lättare fetthalt mm Ett recept går alltid att anpassa så det passar ens behov på bästa sätt.

Ha en fantastisk matvecka 🥰

Måndag

Grillad kassler med potatispytt & aromsmör – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tisdag

Svamp- & färssås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Onsdag

Räkwok – recept finns ▶️▶️ HÄR

Torsdag

Pasta & kycklingsallad med tzatzikidressing – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fredag

Kycklingtacos med smak av chili, lime & jalapeno – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lördag

Krämig kycklinggryta med champinjoner – recept finns ▶️▶️ HÄR

Söndag

Krämig fläskfilé med senap & soltorkade tomater – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingben med marinad

Det här är en rätt som jag inte äter själv, äter inget protein med ben som inte går att ta bort innan tillagning. Så när vi gjorde detta tog jag vanlig kycklingfilé istället. Marinaden däremot var riktigt god!

4 port.

1 kg kycklingben/klubbor

Marinad
1 msk ingefära, riven
1 vitlöksklyfta
1 dl japansk soja
½ dl olivolja
3 krm chilipulver
1 tsk paprikapulver
½ dl tomatpuré
2 msk honung

Blanda ihop ingredienserna till marinaden.
Häll den över kycklingen i en bunke eller plastpåse.
Låt kycklingen marinera i ett par timmar, men gärna över natten för att maximera smakerna.

Grilla på grill, i airfryer eller i ugnen.

Vi valde att göra i ugnen då dom inte fick plats i en omgång i airfryern.
Sätt då ugnen på 200°C.
Lägg kycklingen i en ugnsform och häll den överblivna marinaden över kycklingen i formen, den kan du sedan ösa kycklingen med under tiden den är i ugnen.
Ca 45 min tar det innan kycklingen är klar.
Servera med valfria tillbehör.

Viktväktarna Points

1 kg kycklingben, utan skinn *
1 msk ingefära, riven
1 vitlöksklyfta
1 dl japansk soja *
½ dl olivolja *
3 krm chilipulver
1 tsk paprikapulver
½ dl tomatpuré
2 msk honung *

Totalt blir det 12P/port (räknat på att ¼ av marinaden blir kvar). Byter man kycklingbenen mot kycklingfilé istället så blir det 1P/port istället. Lägg till points för tillbehören.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 324 kcal/port exkl tillbehör (baserat på att ¼ av marinaden blir kvar). Med kycklingfilé (à 125 g/st) istället blir det 246 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Snabb picknickkaka

Så sällan jag bakar nu för tiden, gäller att passa på när tillfälle ges! Vi hade fikagäster på besök och tiden var minimal för att baka. Denna kakan har jag gjort tidigare så den passade perfekt för ändamålet. Blev inte mycket kvar på det fatet när vi hade fikat klart 🥰

Har räknat ut en variant av receptet som är Viktväktarvänligt, brukar inte byta hela mängden socker och smör mot något bättre alternativ, utan tar bara hälften. Det är vad jag tycker funkar för att ändå behålla så mycket av den ursprungliga smaken som möjligt. Tycker sötningsmedel har en liten bismak som jag ej gillar. Men allt är bättre än inget och fikar gör man kanske inte varje dag som Viktväktare, då gäller det att njuta av stunderna som det inträffar och det behöver inte vara allt eller inget utan det kan vara lite mittemellan ibland, det ska vara hållbart för hela livet, inte bara en viss period!

ca 10 bitar

1 ägg
1 dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
1 dl filmjölk
50 g smör, smält
2 ½ dl vetemjöl

kanel
pärlsocker

Sätt ugnen på 175°.
Klä en rund form, 20–22 cm i diameter med bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en slät smet.
Bred ut smeten i formen.
Pudra kanel och strö pärlsocker över kakan.
Grädda kakan mitt i ugnen i 25–30 min.
Känn med en provsticka att kakan är klar.
Låt den svalna i formen.
Lyft sedan upp kakan med papperet och bjud på fika eller packa ner den i picknickkorgen.

Viktväktarna Points

1 ägg
½ dl strösocker *
½ dl sötströ
1 ½ tsk bakpulver
1 dl filmjölk 0,5%/yoghurt 0,5%
25 g smör, smält *
25 g bredgott mellan, smält *
2 ½ dl vetemjöl *
kanel
2 msk pärlsocker *

Totalt för hela kakan blir det 53P, dela i antalet bitar för att få fram points/port, t.ex 12 bitar ger 4P/bit.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 1158 kcal för hela kakan, dela i antalet bitar för att få fram kcal/port, t.ex 12 bitar ger ca 97 kcal/bit.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK