Tårtor och bakelser

Marängtårta med lemoncurd, glass & jordgubbar

Årets skolavslutningstårta! 💛💙

Inte så lätt att lösa tårta numera med olika viljor och tycke, men detta gick bra för båda två 😊 Passar även bra om man vill hålla det enkelt till midsommarhelgen som dessert.

3 äggvitor
1 tsk citronsaft
2 dl strösocker

ca 1 dl lemoncurd
ca 400 g vaniljglass
½ l jordgubbar

Sätt ugnen på 100°C.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och rita en cirkel ca 24 cm i diameter.
Vispa äggvitorna till ett vitt skum.
Tillsätt citronsaft och fortsätt att vispa tills äggvitan är fast.
Tillsätt sockret i omgångar under vispning tills marängsmeten är hård.
Bred ut marängsmeten jämt i den uppritade cirkeln på bakplåtspappret.
Grädda mitt i ugnen ca 1½ timme.
Stäng av ugnen och låt marängen stå tills ugnen svalnat.
Låt marängbotten svalna innan den garneras.

Förbered jordgubbarna med att skölja dom, snoppa av dom och dela i halvor.

Bred ut ett lager med lemoncurd över marängbotten, försiktigt så det inte går sönder.
Vispa glassen med elvisp så den blir som mjukglass och bred ut den över tårtan.
Lägg på jordgubbarna och servera på direkten!

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Sommarsemla med jordgubbar

Här kommer årets skolavslutnings”tårta” i form av en semla 😉 Så goda och dom tog slut på ett nafs! Recept hittade jag hos Brinken Bakar 🥰

15 semlor

Vetebulle

Fördeg
100 g fingervarm mjölk (1 dl)
130 g vetemjöl (2 dl)
13 g jäst

Tillsätt sen
80 g vetemjöl (1 dl)
1 litet ägg
1 g salt (¼ tsk)
2 tsk nymald kardemumma
50 g rumstempererat smör
45 g socker (½ dl)

Vaniljkräm
50 g socker
15 g majsstärkelse
1 liten nypa salt
15 g smör
2 äggulor
2½ dl mjölk
1 tsk vaniljpasta (eller 2 tsk vaniljsocker)

Montera semlorna
vetebullar
vaniljkräm
3 dl grädde
30-40 jordgubbar
florsocker

1 ägg för pensling

Blanda ut jästen med mjölken och rör ihop med mjölet.
Blanda i bakmaskin tills i ett par minuter tills det går ihop till en deg.
Låt vila i ca 15 min.
Tillsätt sedan övriga ingredienser till degen och blanda med degkrok i maskin i 10-15 min tills du har en riktigt blank och smidig deg som går att ta i utan att bli kladdig.
Låt degen vila i 30 min.
Dela degen i 15 delar, ca 30 g styck, rulla till runda bollar och lägg på en plåt.
Låt jäsa till dubbel storlek, ca 2 timmar.
Sätt ugnen på 210°C varmluft (220°C vanlig ugn).
Baka bullarna i ca 5 min och pensla dem direkt när de kommer ut ur ugnen med ett tunt lager uppvispat ägg.
Låt bullarna svalna.

Häll alla ingredienser utom vaniljen i en kastrull.
Värm på medelhög värme under konstant omrörning tills det börjar koka.
Låt det sjuda i nån minut under intensiv omrörning och tag sen från värmen.
Sila krämen ner i en bunke och tillsätt vaniljen.
Sätt plastfolie över, tätt intill krämen och låt den sedan bli helt kall i kylen.

Vispa grädden lätt.
Dela hälften av jordgubbarna i små bitar.
Skär eller klipp av locket på bullarna och gröp ur dem något.
Blanda en tredjedel av vaniljkrämen med ett par klickar vispgrädde och vänd försiktigt ner de skurna jordgubbarna.
Fyll bullarna med 1-2 matskedar av fyllningen.
Spritsa en cirkel med vaniljkräm på fyllningen.
Skär jordgubbar i skivor och lägg på vaniljkrämen.
Spritsa grädde på jordgubbarna.
Sätt på locket och pudra med florsocker och dekorera med en fjärdedels jordgubbar.
Servera så snart som möjligt!

Recept och inspiration från Brinken Bakar 🥰

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rabarbermoussetårta

En ljuvlig dessert med somriga smaker av jordgubbar och rabarber!

ca 10-12 bitar

Tårtbotten
100 g smör
15 digestivekex/kakor

Fyllning
500 g rabarber, skalad och skivad
1½ dl florsocker
1 krm vaniljpulver

2 gelatinblad
3½ dl vispgrädde
150 g färskost naturell
2 äggulor
1½ dl florsocker

Garnering
jordgubbar
citronmeliss
kaksmulor

Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan så det får svalna.
Mixa kexen till ett fint smul i matberedare.
Blanda ihop kexsmulet med smöret till en formbar massa och tryck ut i en rund springform där både botten och kanterna är fodrade med bakplåtspapper.
Låt formen stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Koka rabarber, socker och vaniljpulver till en kompott, ca 10 min.
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min.
Mixa rabarbern om den är trådig.
Rör ner gelatinbladen i den varma kompotten, låt svalna något.
Vispa grädden hårt i en bunke.
Vispa ihop färskost, äggulor och florsocker.
Blanda ned rabarberkompotten i smeten och vänd sist ned grädden.
Häll smeten på tårtbotten i formen.
Frys i minst 4 tim.
Låt tårtan stå i rumstemperatur 1 tim innan servering.
Dekorera med jordgubbar, kaksmulor och citronmeliss.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rulltårtetårta med jordgubbar

Årets skolavslutningstårta fick gå i enkelhetens tecken då jag jobbade en del den veckan. Kanske även ett bra alternativ till midsommar. Vill man göra det jätteenkelt för sig kan man även köpa färdig rulltårta, sprutgrädde och sen jordgubbar så behöver man inte ens baka själv!

Rulltårtsbotten
3 ägg
1½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
½ dl maizena eller potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

jordgubbssylt
vaniljkräm
vispgrädde
jordgubbar

Sätt ugnen på 225°C.
Täck din långpanna med bakplåtspapper.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp.
Tillsätt resten av ingredienserna till rulltårtsbotten och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
Häll upp smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter eller tills att den blivit genomgräddad men knappt fått någon färg.
Vänd upp rulltårtan på en ren kökshandduk medan den fortfarande är varm (vill du att utsidan på rulltårtan ska vara sockrig så strö ut strösocker på handduken innan du vänder upp botten).
Ta försiktigt bort bakplåtspappret (pensla med lite kallt vatten om det inte lossnar) och rulla in rulltårtsbotten i kökshandduken.
Låt svalna helt och hållet.

Blanda ihop vaniljkrämen enligt anvisningarna på förpackningen (jag gjorde på 2 dl mjölk/5 msk pulver).
När rulltårtsbotten har svalnat, rulla ut den försiktigt och bred ut ett lager med sylt över hela botten.
Bred ut vaniljkrämen över sylten.
Rulla ihop rulltårtan och skär den i bitar.
Fördela skivorna i ett par lager så dom bildar ett torn.
Vispa grädden och spritsa ut den runt om tårtan och dekorera med halverade jordgubbar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kladdkaketårta med nutella

Dottern som inte gillar tårta önskade sig en kladdkaketårta när hon fyllde 11 år (var visserligen i februari, men varför stressa med recepten 😏)med favoriten som smaksättning, NUTELLA! Blev en riktigt god och väldigt enkel tårta.

8-12 bitar

2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

Nutellafrosting
25 g rumsvarmt smör
63 g färskost
1 dl nutella
1 dl florsocker

vispgrädde
knivsudd bakpulver
vaniljpulver/vaniljsocker

strössel

Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Rör ner det smälta smöret i bunken med mjölblandningen.
Blanda i äggen och rör/vispa på låg hastighet tills det har blandat ihop sig med övriga ingredienser.
Smöra evå mindre formar, häll i smeten och grädda i 175°C i 12-16 min.
Låt kakan svalna och förvara i kyl.
Låt till fördel kakan stå i kyl några timmar innan servering.

Vispa färskost och smör med elvisp.
Tillsätt nutella och florsocker, vispa ihop till slät konsistens.
Låt stå i kylskåp ca 30 min innan den ska spritsas/breds på.

Vispa grädden med en gnutta bakpulver och smaksätt med lite vaniljpulver/socker.
Vispa på läg hastighet för att få in så mycket luft som möjligt i grädden tills den är lagom fast att kunna spritsas.

Lägg en kladdkakebotten på ett fat och bred på nutellafrostingen, täck med den andra kladdkakebotten.
Spritsa på grädden och dekorera ev med strössel.
Låt tårtan stå kallt tills servering.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Prinsesstubbe

Idag den 12/1 är det MARSIPANENS DAG! Gillar ni marsipan och vad är eran favorit med just marsipan? Själv är jag inte jätteförtjust i marsipan, men en prinsesstårta är ju aldrig fel. Denna gång blev det inte någon tårta utan en stubbe för omväxlings skull, familjen och kollegorna fick agera smakpanel! Själv tog jag faktiskt inget denna gång då jag i förväg bestämt mig för att låta bli! Bra träning för självdisciplinen!

Receptet kommer från Fridas Bakblogg.

Tårtbotten
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
½ dl mjölk

Vaniljkräm
2 dl mjölk
2 äggulor
1 msk strösocker
1 msk maizena majsstärkelse
1 msk vaniljsocker

Fyllning
hallonsylt
4 dl vispgrädde

Garnering
grön Marsipan
mörk Choklad
florsocker

Börja med att sätta ugnen på 250°C.
Vispa ägg och strösocker poröst.
Vänd ner de torra ingredienserna försiktigt och tillsätt sedan mjölken.
Rör försiktigt ihop en jämn smet.
Häll smeten i bakpapperklädd långpanna (ca 30 x 35 cm).
Grädda i mitten av ugnen i ca 5-6 minuter.
Låt svalna i formen, under bakduk.

Gör vaniljkrämen under tiden.
Vispa samman mjölk, äggulor, strösocker och maizena i en kastrull.
Sjud krämen under ständig omrörning tills den tjocknar.
Smaksätt med Vaniljsocker och låt kallna.

Vispa grädden till en ganska hård och fast konsistens.

Dra nu bort pappret från tårtbotten och dela den sedan i tre lika stora delar.
Börja med att bred hallon på det understa lagret.
Lägg på en till botten och bred på vaniljkräm.
Lägg på sista botten och bred sedan grädde över hela stubben.
Ett tunt lager runt kanterna och ett tjockt lager format som en kupol på toppen.
Ställ i kylen medan du arbetar marsipanen.
Kavla ut en bit marsipan, ca 300g, till en stor rektangel.
Lägg den över tårtbotten och skär bort kanterna.
Smält tre bitar mörk choklad.
Pudra över florsocker och ringla över choklad.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Jordgubbsmoussetårta med vit kladdkakebotten

Årets midsommartårta!

2 ägg
2 dl socker
100 g smör
2 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
2½ dl vetemjöl

Mousse
5 gelatinblad
1/2 l jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

jordgubbar
minimaränger
strössel
smultronblad

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret och bryt ner chokladen i bitar.
Rör till en jämn smet.
Blanda mjöl, socker och vaniljsocker i en bunke.
Rör ner smör/chokladblandningen.
Blanda i ett ägg i taget i smeten och rör tills det har blandat sig.
Häll sedan smeten i en smord form med löstagbara kanter.
Grädda i 15-25 min i mitten av ugnen.
Kakan ska inte få någon färg och den ska kännas kladdig när du tar ut den.
Låt kladdkakan svalna.

Blötlägg gelatinbladen 10 min i kallt vatten.
Mixa jordgubbarna i matberedare eller med stavmixer till en slät puré.
Vispa äggulor och florsocker luftigt.
Vispa grädden till lös konsistens.
Värm en liten mängd av jordgubbspurén i en kastrull.
Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen.
Låt det smälta på svag värme.
Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.
Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet.
Häll smeten över kladdkakebottnen.
Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen.
Tina 4 timmar i rumstemperatur vid serveringen.

Dekorera med jordgubbar, minimaränger, strössel och lite grönt.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK