Såser och dressingar

Kebabtallrik

Förra helgen åt vi hemgjord kebabtallrik. Så mumsigt! Att man inte gör det oftare, får bli så från och med nu. Sambon som var med och veckohandlade veckan innan hittade färskt kebabkött av märket Allmans på Ica Maxi som vi köpte med hem. Vet inte om det finns i deras bassortiment eller om det bara var något tillfälligt, men gott var det i alla fall! Godaste kebabsåsen blev det till, receptet hittade jag för många år sen hos Kryddburken.

6-8 port.

kebabkött
pommes
fefferoni

Kebabsås
2 dl crème fraiche
1 dl naturell yoghurt alt. turkisk yoghurt
½ dl fanta
1 tsk tomatpuré
1 riven vitlöksklyfta
1 krm cayennepeppar
salt
vitpeppar

Rör ihop crème fraiche och yoghurt med fanta, tomatpuré, vitlök, cayenne, salt och peppar.
Låt den gärna stå till sig nån timme i kylskåpet.
Vispa upp med gaffel så det blir mer lättflytande före servering.

Viktväktarna Points

Kebabsås
3 dl Larsa yoghurt 0%
½ dl fanta *
1 tsk tomatpuré
1 riven vitlöksklyfta
1 krm cayennepeppar
salt
vitpeppar

Totalt för såsen blir 0P/port oavsett om man delar den på 6 eller 8 portioner.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 25-33 kcal/port beroende på om man delar den på 6 eller 8 port. Lägg till kcal för kebabkött, pommes och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vildsvinsfilé med champinjonsås & parmesanrostad potatis

Hallå alla där ute i det avlånga landet! Ledig helg här och gör inte så mycket förutom lite småfix här och där. Laddar för en kommande intensiv jobbvecka. Blir middag på stan ikväll med familjen (eller delar av den i alla fall) och sen börjar ju mellon ikväll!

Tips på en lättlagad men lyxig lördagsmiddag kommer här!

6 port.

800-900 g vildsvinsfilé (går bra med vanlig fläskfilé också)
smör
kryddor
salt

Sås
5 dl vatten
2 svampbuljongtärningar
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé
1 dl grädde
soja colour it
maizena

250 g champinjoner
peppar
salt

Parmesanrostad potatis
ca 900 g potatis
olja/smör
peppar
salt
1 dl finriven parmesanost

Börja med potatisen, skala och dela den i valfria bitar/klyftor.
Lägg den i en bunke eller påse och häll på olja och smör och blanda så matfettet fördelas på all potaits.
Häll ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper och ställ in dom i ugnen i 225°C i ca 20-25 min.
Ta ut plåten med potatis och krydda med peppar och salt och fördela den rivna osten över potatisen.
Ställ in i ugnen igen i ca 15-20 min till eller tills den ser färdig ut.

Blanda vatten, buljongtärningar, tomatpuré och gelé i en kastrull och låt det koka upp.
Låt det stå och småkoka i ca 5 min, blanda sedan ner grädden och låt det koka upp igen.
Droppa i lite soja tills den har en fin färg och red av såsen till lagom konsistens med lite maizena.

Ansa och dela champinjonerna i skivor/bitar och stek i en torr panna tills vätskan har gått ur.
I med en liten klick smör och låt dom steka tills det blir lite stekyta på dom.
Krydda med salt och peppar.

Skiva köttet och krydda båda sidor med valfri krydda och salt.
Stek i smör på båda sidor.

Klart att servera allt ihop med en blandad sallad!

Viktväktarna Points

600-750 g vildsvinsfilé (går bra med vanlig fläskfilé också) *
smör (lägg till points för mängden du använder)
kryddor
salt
5 dl vatten
2 svampbuljongtärningar *
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé, Garant *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
soja colour it
1-2 msk maizena *
250 g champinjoner
peppar
salt
ca 900-1000 g potatis *
olja/smör (lägg till points för mängden du använder)
peppar
salt
1 dl finriven parmesanost *

Totalt blir det 8P/port. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Timjan- & citronbiffar i gräddig sås

När man fått en massa fin vildsvinsfärs måste den användas till något gott! Pannbiff är något som alla i familjen gillar och denna gång blev det en lite annorlunda smakkombo som blev superbra!

4 port.

600 g färs (vildsvin hade vi)
½ dl grädde
1½ msk röd pesto
ca 2 tsk torkad timjan
1 msk citronsaft
salt
svartpeppar
olja/smör

Sås
2 dl vatten
1 dl grädde
1 msk koncentrerad kycklingfond
ev. lite maizenaredning
torkad timjan
salt
svartpeppar

Blanda ingredienserna till biffarna och krydda rikligt med salt och svartpeppar.
Forma till små biffar och stek i en panna lite olja/smör tills de fått fin yta och lägg sedan åt sidan. Häll vattnet i stekpannan och vispa ur den så att du tar vara på det som blivit över från stekningen. Tillsätt sedan grädde och smaka av med salt, svartpeppar och timjan.
Låt koka upp och tillsätt eventuellt lite maizena för att reda av såsen.
Lägg sedan biffarna i såsen och låt dem koka med en liten stund.
Servera biffarna och såsen med potatis, potatismos eller annat valfritt tillbehör och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

600 g vildsvinsfärs/nötfärs 5% *
½ dl mjölk 3% *
1½ msk röd pesto *
ca 2 tsk torkad timjan
1 msk citronsaft
salt
svartpeppar
olja/smör (lägg till points för den mängd du använder)
2 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 msk koncentrerad kycklingfond
1½ msk maizenaredning *
torkad timjan
salt
svartpeppar

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för tillbehören.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 275 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingfilé med paprikasås

När man vill äta lite lyxigt för få points, då blir det en rätt med kyckling och Larsas grekiska yoghurt för oss Viktväktare!

6 port.

6 st kycklingfiléer
smör/olja
salt
kött/grillkrydda el. pepparmix
3 dl crème fraiche
¾ dl ajvar relish

Banka ut kycklingfiléerna.
Pensla dem med smör/olja.
Salta och krydda.
Stek kycklingen på båda sidor, använd stektermometer om du vill ha koll på om dom är klara, innertemp ca 72°C.
Blanda crème fraiche och ajvar relish.
Servera kycklingen med såsen och tex ugnsstekt potatis och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

6 st kycklingfiléer
smör/olja (lägg till points för så mycket du använder)
salt
kött/grillkrydda el. pepparmix
3 dl Larsa grekisk yoghurt 0%
¾ dl ajvar relish *

Totalt blir det 0P/port. Lägg till points för potatis.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 168 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör som potatis och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Dragonpanerad torsk med örtsås

Varit hemma två dagar nu med Vab av förkyld dotter. Vad man blir rastlös även fast man har en massa saker man kan göra. Men imorgon blir det jobb igen!

Tyckte det var dags för ett nytt fiskrecept. Hämtade inspo från Coops hemsida denna gång, men gjorde inte riktigt som orginalet. Enkelt, gott och snålt på poäng för oss Viktväktare.

6 port.

600 g torskfilé
2 dl ströbröd
2 tsk torkad dragon
1 tsk citronpeppar
2 ägg
olja/smör

Örtsås
2 hårdkokta ägg
3 dl gräddfil/crème fraiche
½ liten rödlök, finhackad
2 tsk dillpaste, Santa Maria

Salta fiskfiléerna.
Blanda ströbrödet med dragon och citronpeppar.
Doppa fisken i lättvispat ägg och sedan i ströbrödsblandningen.
Hetta upp olja i en stekpanna och klicka i smör.
Sänk till medelvärme och stek fiskarna till fin färg runt om.
Låt rinna av på hushållspapper.

Grovhacka äggen och blanda med gräddfil, lök och örter.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

600 g torskfilé
2 dl ströbröd *
2 tsk torkad dragon
1 tsk citronpeppar
2 ägg
olja/smör (lägg till points för mängden du tar)
2 hårdkokta ägg
3 dl Larsa grekisk yoghurt 0%
½ liten rödlök, finhackad
2 tsk dillpaste, Santa Maria *

Totalt blir det 2P/port, lägg till points för potatis eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pepparsås

Vaknade innan 8 idag och kände mig faktiskt riktigt utvilad. Hur ofta händer det?? Är så nöjd med nya sängen från Mio, vi har sovit mycket bättre båda två sen vi fick hem den. På fm blev det en tur in till stan för att besöka optikern. Min sambo tyckte det var dags att jag tog tag i min dåliga syn så jag fick ett presentkort av han för att jag skulle ta mitt förnuft till fånga och ta tag i saken. Närsynt och brytningsfel på ena ögat så det var bara att prova bågar. Svider lite i plånboken, men det var ett nödvändigt ont.

Denna typ av rätter äter vi gärna en lördag sambon och jag, barnen föredrar hellre fläskfilé och kall beasås.

4 port.

1 tsk svartpeppar, hel
1 tsk rosépeppar
1 tsk grönpeppar
2 schalottenlökar
smör
1 msk tomatpuré
2 dl grädde
1 dl vatten
1 msk ljus soja
1 msk kalvfond
maizena
1 krm salt

Stöt pepparkornen i mortel.
Skala och finhacka löken.
Fräs pepparn i smör.
Tillsätt tomatpuré och lök och låt fräsa ytterligare ca 2 min.
Tillsätt grädde, vatten, soja och fond.
Sjud såsen utan lock ca 10 min.
Blanda majsstärkelsen med lite vatten och rör ner i såsen.
Koka upp.
Krydda med salt.

Vi serverade såsen ihop med ryggbiff, ugnsstekt potatis och sparris.

Viktväktarna Points

1 tsk svartpeppar, hel
1 tsk rosépeppar
1 tsk grönpeppar
2 schalottenlökar
smör (lägg till points för mängden du tar)
1 msk tomatpuré
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1½ dl vatten
1 msk ljus soja
1 msk kalvfond
1½ msk maizena *
1 krm salt

Totalt blir det 3P/port. Lägg till points för kött, potatis och annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Entrecote med champinjonsås

Då var det helg igen. Avslutar denna jobbvecka med ett monsterpass idag innan ledig helg. Ser fram emot en lång sovmorgon imorgon! Det behöver jag. Inga planer alls förutom att “bli klar” i tvättstugan med veckans ranson. Har ni något trevligt planerat?

Lyxig helgmat som sambon och jag gärna äter, ungarna gillar inte nötkött så dom brukar få fläskfilé istället.

6 port.

6 skivor entreote
smör
salt
peppar

Champinjonsås
250 g champinjoner
1 gul lök
smör
1½ msk vetemjöl
1 svampbuljongtärning
3 dl grädde

Skala och hacka löken, fräs den glansig i smör.
Skiva svampen. Fräs den med löken tills den vätskar sig, låt då vätskan koka in.
Strö på vetemjöl och rör om.
Häll i grädde, (vatten) och smula ner buljongtärningen och koka några minuter.
Salta och peppra.

Salta och peppra köttet på båda sidor.
Stek i smör efter hur stekt du vill ha den, vi brukar köra på ca 1.15-1.30 min/sida, då blir den medium rare.

Servera med t.ex pommes och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

6 skivor entrêote, ca 125 g/port *
smör (lägg till points för det du använder)
salt
peppar
Champinjonsås
250 g champinjoner
1 gul lök
smör (lägg till points för det du använder)
1½ msk vetemjöl *
1 svampbuljongtärning *
2 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *

Totalt blir det 6P/port för kött och sås. Lägg till points för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 229 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK