Baconsås med smak av svamp & timjan

Ny vecka och nya mål som ska klaras. Är på dag 7 idag på min Walkstreakutmaning, kul att så många hänger på så att vi gör detta tillsammans👌

Det här receptet komponera jag ihop bara sådär genom att köpa hem en förp pastasås som jag inte testat förut, blev riktigt gott 😊 Kan lägg ut bild under kvällen i Instagram storys på hur pastasåsförpackningen ser ut (tetrapak, typ som krossade tomater). Ett recept väl värt att testa!

6 port.

pasta
3 förp. bacon
1 förp. pastasås tomat/champinjon, Ica
2 dl crème fraiche karljohansvamp/timjan
salt
peppar
pastavatten

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Strimla baconet och stek i en panna.
Tillsätt pastasåsen och crème fraiche och låt det koka upp.
Låt det stå och småputtra i ca 5-10 min.
Smaka av med salt och peppar och späd pastasåsen med pastavatten till lagom konsistens.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna PersonligaPoints

pasta
3 förp. kycklingbacon *
1 förp. pastasås tomat/champinjon, Ica *
2 dl crème fraiche karljohansvamp/timjan *
salt
peppar
pastavatten

Totalt blir det 6 PP/port. Lägg till PP för valfri mängd pasta.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: ca 159 kcal/port exkl tillsatt matfett, pasta och extra grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pastasallad med soltorkadtomatröra

Godkväll! Vilket fint väder det har varit om dagarna denna vecka, har njutit av em promenader med hunden i solen, så skönt. Synd bara att det blir så kallt om nätterna 💫

Hur ofta äter du en matig sallad? Jag gör det inte ofta, blir mest lättare sallader som ceasarsallad, tacosallad och skinksallad. Men nu härom veckan var jag så sugen på en pastasallad i lunchlådan så det fick det bli. Hämtade min inspiration från grymma Emilia som har bloggen Matinspo. Lite skillnad på mängden av några livsmedel i Vikväktaralternativet av receptet, men det blev lika gott för det 👌

4 port.

200 g soltorkade tomater
1 st vitlöksklyftor
3 dl créme fraiche
15 blad basilika
peppar

400 g pasta
1 st rödlök

15 st körsbärstomater
2 dl oliver
½ st gurka
1 burk kronärtskocka
125 g minimozzarella
1 msk olivolja
salt

150 g prosciutto
parmesan
basilika

Sila av tomaterna.
Lägg alla ingredienser till tomatröran i en matberedare.
Mixa.
Smaka ev av med salt.
Koka pastan.
Hacka under tiden alla grönsaker- sila av oliver, kronärtskockorna och mozzarellan.
När pastan är klar, skölj i kallt vatten.
Blanda pastan med olivolja och röran.
Vänd i alla grönsaker och mozzarellan.
Smaka av med salt.
Toppa pastasalladen md proscuttio, hyvlad parmesan och basilika.
Servera!

Viktväktarna PersonligaPoints

100 g soltorkade tomater, torra *
1 st vitlöksklyftor
2 dl grekisk/turkisk yoghurt 0%
1 dl lättyoghurt 0.5%
15 blad basilika
peppar
325 g pasta, kokt
1 st rödlök
15 st körsbärstomater
(2 dl oliver) äter ej, lägg till PP om du vill ha
½ st gurka
1 burk kronärtskocka
4 st Babybel light *
½ msk olivolja *
salt
100 g prosciutto di Parma, Ica *
parmesan (lägg till PP för mängden du tillsätter)
basilika

Totalt blev det 8 PP/port.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: ca 395 kcal/port exkl oliver och parmesanst.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tortellini med ost & skinksås

Barnsligt god pastarätt som är grymt enkel att tillaga 🥰

6 port.

2 förp. tortellini med ostfyllning
1 msk smör
1 msk mjöl
2 dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost
180 g tärnad skinka
salt
vitpeppar
muskotnöt

Smält smöret, blanda i mjölet lite i taget med en visp.
Vispa tills alla klumpar löst sig.
Tillsätt grädden lite i taget samtidigt som du vispar.
Koka såsen så att den tjocknar lite.
Krydda med salt, peppar och riven/malen muskotnöt.
Tillsätt skinkan i såsen.
Låt pastasåsen stå och puttra tills skinkan är varm.
Ta av kastrullen från plattan och tillsätt osten och låt smälta ner i pastasåsen, rör om.
Servera med kokt tortellini.

Viktväktarna PersonligaPoints

2 förp. tortellini med ostfyllning *
1 msk Culiness *
1 msk mjöl *
2 dl matlagningsgrädde 13% / vatten (50/50) *
1 dl riven ost 12% *
180 g tärnad skinka, Ica *
salt
vitpeppar
muskotnöt

Totalt blir det 11 PP/port.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: ca 332 kcal/port exkl pasta och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lövbiffsgryta med champinjoner & soltorkade tomater

Krämig pasta med lövbiff, så det smälter i munnen! Älskar dessa rätter 😊

6 port.

ca 800 g lövbiff
olja
10-15 champinjoner
6-7 soltorkade tomater
2 msk oxfond
3 dl vatten
2 msk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor
2½ dl grädde
2 dl créme fraiche
1 msk torkad basilika
salt
peppar
ev. maizena

Skär lövbiffen i strimlor.
Stek den snabbt i olja och lägg över köttet i en gryta.
Skiva champinjonerna och stek dom också och lägg i grytan.
Strimla dom soltorkade tomaterna.
Tillsätt tomaterna, fonden, vatten, balsamvinäger, pressad vitlök, grädde, crème fraiche och basilika.
Krydda med salt och peppar och låt det koka upp.
Låt det stå och småputtra i ca 15 min.
Vill du ha en tjockare sås går det bra att tillsätta lite maizena i grytan mot slutet.
Servera med pasta.

Viktväktarna PersonligaPoints

ca 700 g lövbiff *
olja att steka i (lägg till PP för mängden du använder)
10-15 champinjoner
7 soltorkade tomater, torra *
2 msk oxfond *
4½ dl vatten
2 msk balsamvinäger *
2 vitlöksklyftor
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl créme fraiche 8% *
1 msk torkad basilika
salt
peppar
ev. maizena (lägg till PP för mängden du använder)

Totalt 6 PP/port, lägg till PP för matfett du steker i och ev maizena om du vill reda av såsen samt för pastan.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: 226 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fransk kycklinggryta

Ny vecka och här går vi hårt ut med jobb, dansträning x2 för dottern medans jag veckohandlar och lillebror får träna på att vara själv hemma (med bästa vakthunden som sällskap 😉).

Enkel pastarätt som man snabbt svirar ihop en vardag 👌

6 port.

800 g kyckling
125 g champinjoner
svartpeppar
salt
vitpeppar
2½ dl grädde
1½ msk dijonsenap
1 tsk timjan
1 tsk franska örter
1½ msk kycklingfond
2 dl vatten
3 vitlöksklyftor
ev. maizena

Skär kycklingen i mindre bitar.
Skiva champinjonerna.
Stek kycklingen och svampen i smör eller olja, krydda med salt och peppar.
Häll på grädde och ha i alla ingredienser i stekpannan.
Smaka av med kryddorna efter tycke och smak.
Låt koka i ca 5 min.
Ha eventuellt i maizena redning om du vill ha tjockare sås.

Servera med pasta, ris eller ugnspotatis och sallad.

Viktväktarna PersonligaPoints

700 g kyckling
125 g champinjoner
svartpeppar
salt
vitpeppar
1½ dl matlagningsgrädde 13 % *
1½ msk dijonsenap
1 tsk timjan
1 tsk franska örter
1½ msk kycklingfond
3 dl vatten
3 vitlöksklyftor
ev. maizena

Totalt för kycklinggrytan blir då 2 PP/port + ev extra PP för pasta, ris eller potatis.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: 171 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pastasås med bacon, champinjoner & lök

Ännu en dag i sjukstugan, varit rätt crasch idag men gör så gott jag kan för ungarnas skull. Sambon hade ju tur som hann lämna hemmet innan det blev karantänläge för ett jobb uppe i Svaapavaara (125 mil hemifrån). Men men vi får gå igenom detta nästintill allihop och något vi har lärt oss av dessa 2 år är att faktiskt vara hemma tills vi är riktigt friska igen istället för att återgå till jobb och skola när vi bara är halvbra.

Dagens recept blir en liten uppdatering bara av ett recept som redan fanns här i arkivet sen 2016. Perfekt till vardagsmiddagen 🥰

4 port.

2 paket bacon
1 gul lök
300 g färska champinjoner
2 msk vetemjöl
2½ dl mjölk
2½ dl matlagningsgrädde
1 msk kinesisk soja
1 köttbuljongtärning
svartpeppar
ev. salt

Skala och hacka löken.
Skiva champinjonerna och strimla baconet.
Fräs baconet tills det börjar att ta färg.
Tillsätt lök och champinjoner och fräs ytterligare i ca 5 minuter.
Pudra över mjölet och späd med mjölk och grädde.
Koka upp under omrörning.
Lägg i buljongtärningen och tillsätt soja.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med nykokt pasta.

Viktväktarna PersonligaPoints

2 paket kycklingbacon *
1 gul lök
300 g färska champinjoner
2 msk vetemjöl *
3½ dl vatten
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1 msk kinesisk soja
1 köttbuljongtärning *
svartpeppar
ev. salt

Totalt 6 PP/port. Lägg ev till PP för matfett vid stekning. Servera med blandade grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: ca 178 kcal/port exkl matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

One pot pasta med kyckling & risoni

Allt-i-en-kastrull-pasta är ett smart knep för en enklare matlagning. Kan dock tycka det är lite svårt när man gör till hela familjen då det kräver en väldigt stor panna, men denna gången testade jag att göra med risonipasta som inte ger ifrån sig så mycket volym och då gick det bättre.

6 port.

500 g kycklinginnerfilé
olivolja
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
6 dl vatten, ev mer vid behov
1 dl grädde
1½ msk balsamvinäger
1 msk oxfond
1 tsk torkad rosmarin
4 dl risonipasta

Strimla kycklingen och stek i olja i en djup stekpanna några minuter, salta och peppra.
Tillsätt lök och vitlök och stek försiktigt under omrörning.
Häll i hälften av vattnet, grädde, balsamvinäger, fond och rosmarin (jag mortlade rosmarinen).
Rör ner risonin och låt sjuda på svag värme under omrörning.
Späd med resterande vatten under tiden som risonin kokar klart, ca 10 min.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Viktväktarna PersonligaPoints

500 g kycklinginnerfilé
olivolja (lägg till PP för mängden du använder)
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
6 dl vatten, ev mer vid behov
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1½ msk balsamvinäger *
1 msk oxfond *
1 tsk torkad rosmarin
4 dl risonipasta
*

Totalt blir det 8 PP/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 329 kcal/port exkl matfett och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK