Kategori: Pannkakor och våfflor

Pannkakstårta med blåbär

Första gången någonsin jag gör en pannkakstårta, hur är det möjligt att man inte har gjort det förut. Blev poppis hos ungarna 🙂

pannkakstarta-med-blabar

14 st pannkakor (recept finns HÄR)

4 dl vispgrädde
175 g philadelphiaost
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

valfri mängd blåbär

Grädda pannkakorna och låt dom svalna så inte fyllningen smälter.

Vispa grädden hårt i en bunke.
Vispa upp philadelphia med florsocker, tillsätt vaniljsockret.
Vänd ner philadelphiablandningen i grädden.

Varva pannkakor och grädd/ostfyllningen, jag lade på blåbär på vartannat lager.
Servera!

pannkakstarta-med-blabar-5

pannkakstarta-med-blabar-3

pannkakstarta-med-blabar-6

pannkakstarta-med-blabar-4

Crêpes med köttfärsfyllning

4 port.

2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
5 dl mjölk
3 ägg
40 g smält smör

Fyllning
400 g färs
1 hackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
salt
peppar
1 tsk torkad oregano eller timjan
paprikapulver
1–2 msk tomatpuré
½ dl ketchup
1 dl grädde
1 dl köttbuljong av fond eller tärning

ca 100 riven ost

Blanda mjöl och salt.
Vispa ner halva mängden mjölk, äggen och sedan resterande mjölk.
Rör ner smöret.
Låt gärna stå en stund för att svälla.
Stek alla pannkakorna i smör i ett mindre stekjärn el en crêpespanna, låt svalna.
Stek köttfärsen smulig, tillsätt lök och vitlök som får steka med ett par min.
Smaksätt med kryddor, tomatpuré och ketchup.
Tillsätt grädde och buljong.
Låt allt puttra ihop till en kryddig röra.
Låt svalna något.
Fördela fyllningen på pannkakorna och rulla ihop.
Lägg rullarna i en ugnssäker smord form.
Strö över riven ost.
Gratinera i 225° ca 25 min tills de fått fin färg.
Servera med en sallad.

Crepes med köttfärs
Crepes med köttfärs 2

Tunna pannkakor med bacon

3 pkt bacon
4 ägg
9 dl mjölk
4½ dl vetemjöl
½-1 tsk salt
2 msk smält smör

Börja med att strimla och försteka baconet, antingen i stekpanna eller i ugnen.
Låt fettet rinna av.

Vispa sönder äggen lätt och tillsätt hälften av mjölken, allt mjölet och saltet.
Vispa smeten tills den är klumpfri.
Häll i resten av mjölken och det smälta smöret.

Hetta upp en stekpanna och lägg ev i en liten klick smör.
Häll i lagom med smet och fördela lite bacon ovanpå.
När smeten stelnat så vänd med hjälp av stekspade.
Grädda någon minut.
Lägg upp på ett stort fat och grädda resterande smet.

DSC_0280

Våfflor

I år infaller våffeldagen under påskhelgen, närmare bestämt på långfredagen. Känns ju lite konstigt tycker jag mitt i påskmaten. Då vi inte är hemma på fredag så får det bli våffeldagen imorgon här hemma istället. Fler våffelrecept hittar du i kategorin PANNKAKOR & VÅFFLOR.

12-15 st

3½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
2½ dl mjölk
1½ dl vatten
1 dl smält smör
2 ägg

Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Rör i mjölken och vattnet, lite i taget.
Rör i det smälta, avsvalnade smöret.
Dela äggen och vispa upp gulorna lätt innan de blandas i smeten.
Vispa vitorna till ett hårt skum och blanda i dem i smeten.
Låt smeten svälla i ca 20 min.
Värm våffeljärnet och grädda.

DSC_0043

Pepparkakspannkaka

Pepparkakspannkaka

Pepparkakspannkaka

1½ dl vetemjöl
1 nypa salt
½ tsk ingefära
½ tsk malda nejlikor
1 tsk kanel
½ tsk vaniljsocker
3 dl mjölk
2 st ägg
2 msk smör

Blanda mjöl, salt, ingefära, nejlika, kanel och vaniljsocker i en bunke.
Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
Vispa i resten av mjölken och äggen.
Smält smöret i en stekpanna och vispa ner det i smeten.
Stek tunna pannkakor och smält lite nytt smör mellan varje pannkaka.

Fattiga riddare

4 port.
 
12 skivor bröd (gärna bröd som blivit lite torrt)
 
3 ägg
3 dl vetemjöl
6 dl mjölk
½ tsk salt
 
smör att steka i
 
socker
kanel

Rör samman mjöl och salt med hälften av mjölken.
Vispa tills smeten blir slät och klumpfri.
Knäck i äggen, vispa ner dem och rör ner resten av mjölken.
Smält smör i en stekpanna på medelvärme.
Doppa ner brödskivorna helt i pannkakssmeten och lägg dem sedan i stekpannan.
Stek brödet i några minuter på varje sida.
Lägg upp den stekta riddaren på en tallrik och strö över kanel och socker.
Servera genast!