Pepparkaksbrownie med vaniljfrosting

Pepparkaksbrownie med vaniljfrosting

115 g smör
¾ cup socker
1 stort ägg
¼ cup sirap
½ msk vaniljextrakt
1¼ cup vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk malen ingefära
¼ tsk riven muskot
¼ tsk malen kryddnejlika
½ tsk bakpulver

112 g philadelphiaost, rumstempererat
4 msk smör, rumstempererat
3 msk vispgrädde
2 tsk vaniljextrakt
3 cup florsocker

Sätt ugnen på 175-180°C.
Smöra en form som är 20×20 cm, eller lägg i ett bakplåtspapper.
Smält smöret på medelvärme i en kastrull.
Dra från värmen när det börjar bli lätt brynt och doftar nötigt. 
Ställ det åt sidan för att svalna.

Vispa ägg, socker, sirap och vaniljextrakt med elvisp.
Vispa i smöret.
Blanda vetemjöl med kryddorna och bakpulvret i en skål.
Blanda ner dom torra ingredienserna försiktigt med äggblandningen.
Häll i smeten i formen och grädda i 25-30 min.
Låt kakan svalna.

Rör ihop philadelphiaost, smör, grädde och vaniljextrakt med elvisp.
Rör i lite florsocker i taget.
Vispa på hög hastighet i 3-4 min tills frostingen blir krämig och fin.
Bred på frostingen på kakan och dela i bitar.

Kryddig chokladkaka med smak av jul

4 dl vetemjöl
1½ msk kakao
1½ tsk kanel
1 tsk malda nejlikor
1½ tsk bikarbonat
1 knivsudd salt
4 ägg
3½ dl socker
½ dl apelsinsylt el. apelsinmarmelad
utspädd med 1 msk hett vatten
1¼ dl grädde

smör
ströbröd
florsocker

Sätt ugnen på 175°C.
Rör samman vetemjöl, kakao, kanel, nejlikor, bikarbonat och salt.

Vispa äggen och sockret i minst 5 min.
Rör i sylten och grädden.
Blanda sedan i de torra ingredienserna.

Smörj och bröa en sockerkaksform, gärna med löstagbar botten.
Grädda i ugnen i 40 min, stäng av värmen och låt chokladkakan 
stå kvar i ugnen ytterligare 15 min.
Ta ut formen och låt svalna innan du tar ut kakan ur formen.

Pudra över florsocker när kakan är kall.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Dumlekladdkaka med smak av pepparkaka

3 ägg
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4-5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1 nypa med flingsalt
20 stycken finhackde dumlekolor med pepparkaka

Ställ ugnen på 175°C. 
 Smält smöret och låt svalna något.
 Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Man vispar inte kladdkakesmet då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr.
Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter, ca 22-24 cm.
Finhacka dumlen smått och rör ner hälften i smeten och häll upp smeten i den smorda formen. 
 Ställ in i ugnen i cirka 20-30 minuter.
Ta dock ut formen de sista tre minuterna och fördela dom resterande dumlekolorna och låt smälta . Kladdkakan ska fortfarande vara lite lös i mitten.
 Ta ut och låt svalna något innan servering.

 
 
 
 

American banana muffins

American banana muffins

12 st

3 mogna bananer
0,6 dl strösocker (¼ cup)
2 msk honung
1 ägg
1,2 dl rapsolja (½ cup)
3,6 dl mjöl (1½ cup)
1 tsk bikarbonat
1½ tsk bakpulver
en nypa salt

Värm ugnen till 180°C. 
Förbered en muffinsplåt med muffinsformar, 
alternativt smöra plåten om du inte vill använda formar.

Mosa bananerna med en gaffel i en skål.
 Lägg i socker, honung, ägg och olja och blanda ihop allt ordentligt.
Sikta i mjölet, bikarbonat, bakpulver och salt och rör om försiktigt tills allt är blandat.
Skeda blandningen jämnt i var och en av formarna eller häll ca ¾ av formen. 
Grädda i 15-20 minuter eller tills provstickan är torr. 
Låt kallna på galler.

Vid servering kan man sikta lite florsocker över muffinsen.

Ananascupcake med vaniljfrosting

12 st

4,8 dl mjöl
2,4 dl socker
2 tsk bakpulver
¼ tsk salt
2 msk smält avsvalnat smör
spad från 2 små burkar ananasskivor + mjölk
så det blir 2,4 dl totalt
1 ägg
1½ tsk vaniljextrakt

Sikta mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor skål. 
I en separat skål, blanda ananasspad/mjölk, ägg och smält smör och vanilj tillsammans. 
Göra en grop i mitten av mjölblandningen och häll all spad+mjölk/äggblandningen.
Rör om med en sked/slickepott, bara tills alla ingredienserna är blöta. 
Skeda smeten  i  muffinsformar fyllda  lite mer än halvfullt.
Grädda i 200°C i 15 minuter. 
Ta bort från muffinsplåten omedelbart.
Låt svalna på ett galler.

Vaniljfrosting
60 g smör
100 g färskost
3 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker

Vispa ihop alla ingredienser i minst 5 min med elvisp.
Tillsätt mer florsocker om du tycker den är för lös.
Spritsa på frostingen när cupcakesen har svalnat.
Toppa med lite strössel.

 
 
 
 
 

Daimkladdkaka med vaniljgrädde

2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1 dubbeldaim

2½ dl vispgrädde
¼ tsk vaniljpulver

Vispa ägg och socker poröst.
 Smält smöret. 
Hacka daimen.
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
 Smöra en form, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
 Låt kakan svalna och förvara i kyl.
 Låt till fördel kakan stå i kyl några timmar innan servering.
Vispa grädden ihop med vaniljpulvret.

 
 
 
 

Vit chokladkladdkaka med grädde & jordgubbar

2 ägg
2 dl socker
100 g smör
100 g vit choklad
2½ dl vetemjöl

2½ dl vispgrädde
1 l jordgubbar

Sätt ugnen på 200°C.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt. 
Smält smöret och bryt ner chokladen i bitar. 
Rör till en jämn smet.
 Rör sedan ner smöret och chokladen i äggsmeten. 
Sikta därefter i mjölet och blanda till en slät smet.
 Häll sedan smeten i en smord form med löstagbara kanter. 
Grädda i 10-15 minuter i nedre delen av ugnen. 
Kakan ska inte få någon färg och den ska kännas kladdig när du tar ut den.
Låt kladdkakan svalna.

Vispa grädden och bred ut den på kladdkakan.
Skölj och ansa jordgubbarna.
Dela jordgubbarna och lägg dom ovanpå grädden.