Kategori: Mjuka kakor

Äppelmuffins med kardemumma

Äppelmuffins med kardemumma

15-16 st

2 ägg
2 dl råsocker
1½ dl vetemjöl
1½ dl grahamsmjöl
1½ tsk bakpulver
1-2 tsk malen kardemumma
1 dl smält smör (90 g)
1 dl mjölk
3 dl rivna äpplen

Glasyr
60 g philadelphiaost
2 msk rumsvarmt smör (30 g)
1¼ dl florsocker

Sätt ugnen på 225°C.
Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda dom torra ingredienserna och rör ner dom i smeten.

Rör ner det smälta smöret och mjölken.

Vänd ner dom rivna äpplena.

Fyll 2/3 av muffinsformarna med smet.

Grädda dem i mitten av ugnen i 12-15 min.

Toppa eventuellt muffinsen med glasyr.
Blanda i så fall ihop ingredienserna till glasyren till en krämig smet.
Bred på glasyren när muffinsen är kalla.

Kanelbullemuffins

Kanelbullemuffins
175 g smör
2½ dl strösocker
2 ägg
3 dl gräddfil
4½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 krm salt

1 dl strösocker
3 msk kanel
pärlsocker

Sätt ugnen på 200°C .
Rör smör och socker mjukt och luftigt. 
Blanda sedan ner äggen ett och ett, och därefter gräddfilen.
Rör samman de torra ingredienserna i en separat skål.
 Blanda sedan med resten av smeten.
 Blanda samman socker och kanel till fyllningen.
Ställ ut muffinsformar i en muffinsplåt. 
Häll i smet i 1/3 av formen, strö sedan över hälften av kanelsockret. 
Fyll på med resten av smeten så det blir 2/3 av formen och strö över resterande kanelsocker.
Strö över lite pärlsocker.
Grädda muffinsen i ca 15 min. 
Testa med en sticka om den är färdig.

Oreokladdkaka

Oreo är en favorit hemma hos oss och då är en oreokladdkaka givet att njuta utav 😊

2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1 förp. oreokakor

2½ dl vispgrädde
1 förp oreokakor

Vispa ägg och socker poröst.
 Smält smöret. 
Grovhacka oreokakorna.
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
Blanda i ungefär hälften av oreokakorna i smeten.
 Smöra en form, häll i smeten och strö resten av oreokakorna över kakan.
Grädda i 175°C i 18-20 min.
 Låt kakan svalna, gärna en stund i kylen.

Vispa grädden och krossa oreokakorna och blanda hälften med grädden.
Bred ut oreogrädden över kladdkakan och toppa med resterande oreokakor.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Morotskaka

Morotskaka

1¾ dl olja
3½ dl socker
3 ägg
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
3½ dl vetemjöl
5 dl rivna morötter

Frosting
50 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
300 g philadelphiaost

Sätt ugnen på 160°C.
Vispa olja, socker och ägg poröst.

Blanda alla torra ingredienser.
Rör ner morötterna och de torra ingredienserna i äggsmeten.
Blanda allt till en smet.

Smörj och bröa en rund form, ca 23 cm i diameter med löstagbar kant.
Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 60 min.
Låt den svalna.

Vispa ihop smör, florsocker och philadelphiaost till frostingen.
Bred den över kakan.

Filippas kladdkakemuffins med marschmallows

9 st

100 g smör
2 ägg
2½ dl strösocker
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 näve mini marshmallows

Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret och låt svalna. 
Ställ ut formarna på en plåt.
Vispa ägg och socker pösigt. 
Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt i äggvispet.
Blanda försiktigt.
Blanda sist ner smöret.
 Fördela sedan i formarna – fyll dem ca ¾. 
Tryck ner marshmallows i varje form.
Grädda dem i mitten på ugnen i ca 10- 13 minuter beroende på vilken storlek på formar ni använder.
När kladdkakorna svalnat spritsa på lite grädde och toppa med strössel.

 
 

 

Semmelkladdkaka

150 g smält smör
2½ dl mjöl
2¾ dl socker
½ msk vaniljsocker
100 gram mandelmassa, grovriven
½ tsk salt
½ msk nystött kardemumma
3 ägg

Blanda de torra ingredienserna ordentligt. 
Tillsätt smör och ägg och mandelmassa och rör i hop till en smet. 
Häll över i en form med avtagbar kant, ca 22-24 cm. 
In i ugnen 180°C ca 20-22 minuter.
 Låt kallna. 
Serveras kylskåpskall med vispad grädde.

Nötcrèmesfyllda kanelmuffins

Nötcrèmesfyllda kanelmuffins

9 st

3½ dl vetemjöl
1¼ dl strösocker
½ tsk kanel
2 tsk bakpulver
¼ tsk salt
1¾ dl mjölk
1 ägg
½ dl rapsolja
½ tsk vaniljextrakt
nötcrème

½ dl socker
2 tsk kanel
3 msk smör

 Sätt på ugnen på 200°C.
 Blanda alla torra ingredienser i en skål.
 Vispa ihop mjölk, ägg, rapsolja och vanilj i en annan skål.
 Häll dom blöta ingredienserna i dom torra och rör om till allt är blandat (blanda inte för mycket).
 Smörj en muffinsform eller ha i muffinsformar i en muffinsform. 
Fyll formen upp till hälften ungefär med smet.
 Med en tesked ta en rejäl klick nötcrème och ha i mitten av smeten.

 Ha sedan på smet ovanpå så att nötcrèmen täcks helt och hållet.
 Grädda mitt i ugnen direkt (så att inte nötcrèmen sjunker ner till botten) i ca 15 minuter.
När muffinsen har svalnat så smält 3 msk smör i micron och blanda ½ dl socker och 
2 tsk kanel i en annan skål.
 Doppa toppen av varje muffins i det smälta smöret och sen i kanel-socker-blandningen.