Kycklinggratäng med mango chutneysås

Ledig helg!! Ska bli skönt att få sova ut lite och ladda batterierna inför nästa vecka som kommer bli full fart på. Idag får ni ett smarrigt kycklingrecept som jag hittade i Viktväktarappen, dock med några små justeringar.

6 port.

6 kycklingfiléer
smör
1 purjolök
2½ dl grädde
2 dl crème fraiche
4½ msk mango chutney
1½ msk soja
1½ msk kalvfond
salt
peppar

Sätt ugnen på 200°C.
Skär kycklingen i mindre bitar och stek den i matfett.
Lägg över i en ugnsform.
Skala och strimla purjolöken.
Stek mjuk i lite smör.
Tillsätt grädde, fraiche, mango chutney, soja och fond.
Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över kycklingen.
Ställ in gratängen i ugnen i ca 20 min.
Koka ris under tiden.
Servera med sallad.

Viktväktarna Points

6 kycklingfiléer
smör (lägg till points för det du använder)
1 purjolök
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl vatten
2 dl crème fraiche 8% *
4½ msk mango chutney *
1½ msk soja
1½ msk kalvfond
salt
peppar

Totalt blir det 5P/port. Lägg ev till points för matfett och för tillbehör som tex ris. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Stekt ris med kyckling

Denna rätt är säkert en favorit hos många när man äter på kinarestaurang, men den fixar man enkelt ihop hemma. Använd dom grönsaker du själv gillar, färska eller frysta. Perfekt att göra om man får ris över (använd inte nykokt ris för då blir det lätt grötigt, kallt ris är att föredra).

6 port.

3 stora kycklingfiléer
1 förp. wokgrönsaker
8 dl kokt kallt ris
2 vitlöksklyftor
5 msk japansk soja
2 msk ostronsås
2 msk sweet chilisås
4 st ägg
salt
peppar

Strimla kycklingen och stek den i olja och lägg den åt sidan.
“Woka” grönsakerna i lite olja ett par min i en het panna.
Blanda ner det färdigkokta riset och kycklingen bland grönsakerna och låt det steka med, pressa i vitlöksklyftorna.
Häll i soja, ostronsås och sweet chilisås och blanda.
Flytta undan riset åt sidorna av stekpannan så att det blir ett hål i mitten.
Vispa ihop äggen lite lätt och häll i dom i pannan och låt steka där i nån minut, rör runt tills ägget börjar koagulera och blir krämigt.
Blanda ihop allt.
Smaka av med salt och peppar
.

Viktväktarna Points

3 stora kycklingfiléer
1 förp. wokgrönsaker
8 dl kokt kallt ris *
2 vitlöksklyftor
5 msk japansk soja *
2 msk ostronsås
2 msk sweet chilisås *
4 st ägg
salt
peppar

Totalt blir det 5P/port. Lägg ev till points för den mängden olja du använder vid tillagning.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 331 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Snabb broccoli- & kycklingpasta

Gillar att det finns halvfabrikat som man kan ta till ibland när ork eller tid inte finns. Kronfågels Minutkyckling köper jag rätt ofta då den är gratis i smart points (gäller ej den med peppar/paprikasmak). Använder den i sallad, soppa, pastarätter eller på pizza mm. Hade broccoli hemma som snart sjöng på sista versen så det fick bli denna rätt till lunch en dag.

4 port.

4 port kokt pasta
2 förp. Kronfågels Minutkyckling BBQ
2 broccolistånd
riven parmesan

Koka pastan enligt anvisning på förp.
Dela broccolin i lagom stora bitar.
Hetta upp en stekpanna med lite matfett och stek broccolin tills den får lite färg.
Blanda ner kycklingen så den får bli varm.

Blanda den kokta pastan med broccolin och kycklingen.
Riv parmesanost över och blanda ihop allt.

Viktväktarna Points

400 g kokt pasta *
2 förp. Kronfågels Minutkyckling BBQ
2 broccolistånd
35 g riven parmesan
*

Totalt blir det 6P/port. Lägg ev till points för matfettet du steker i.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 357 kcal/port exkl tillsatt matfett och ev extra grönsaker vid sidan av.

Crispy chicken salad

Fick lite kycklingpinnar över efter en middag och visste inte vad jag skulle göra med dom. onödigt att kasta. Slängde in kycklingpinnarna i ugnen en stund så som blev varma och lite krispiga i ytan igen och svängde ihop en sallad. Under min tid på Mc Donald´s (många år sen) så hade jag en favoritsallad med typ en liknande kyckling, så detta blev riktigt gott!

1 port.

2½ st Kronfågel kycklingpinnar
sallad
gurka
tomat
majs
rödlök
färsk ananas
curry & mangosås, Eldorado

Värm kycklingpinnarna i ugnen en kort stund (eller enligt anvisning på förpackningen).
Skär upp grönsakerna och blanda.
Toppa med kycklingen och servera med såsen.

Viktväktarna Points

2½ st Kronfågel kycklingpinnar *
sallad
gurka
tomat
majs
rödlök
färsk ananas
15 g curry & mangosås, Eldorado 
*

Totalt 7P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 233 kcal exkl grönsaker.

Toast med kyckling & ajvar relish

Tips på något smarrigt till helgen.

2-4 port.

4 skivor Pågen levain
smör
4 msk ajvar relish
1 pkt minutkyckling BBQ, Kronfågel
salt
peppar
150 g riven ost

Bred på smör på brödskivorna och sedan ajvar relish.
Fördela kycklingen över mackorna.
Salta och peppra och toppa med den rivna osten.
In i ugnen i ca 10 min i 200°C.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

4 skivor Pågen levain *
smör (lägg till points för så mycket du använder)
4 msk ajvar relish *
1 pkt minutkyckling BBQ, Kronfågel
salt
peppar
150 g riven ost 12% 
*

Totalt blir det 6P/port vid 4 port samt 11P vid 2 port. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 251 kcal/toast exkl smör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat) THERESEMATOCHBAK

Kycklinggryta med mango chutney & sambal oelek

6 port. 

4 kycklingfiléer
5 dl vatten
1 msk soja
2 tsk sambal oelek
2 hönsbuljongtärningar
1 purjolök
1 röd paprika
1 broccolistånd
2 dl crème fraiche
2½ dl matlagningsgrädde
4 msk mango chutney
maizena

Strimla kycklingen. 
Fräs den, purjolöken, paprikan och broccolin. 
Tillsätt vatten, soja, buljongtärning. 
Koka i ca 20 min. 
Häll på crème fraiche, grädde, chutney och sambal oelek. 
Låt puttra 5-10 min. 
Rör i lite maizena och du vill ha en tjockare sås.

För lite krispigare grönsaker så tillsätt dom efter att du rört i crème fraiche och grädde.

Viktväktarna Points

4 kycklingfiléer
6 dl vatten
1 msk soja
2 tsk sambal oelek
2 hönsbuljongtärningar *
1 purjolök
1 röd paprika
1 broccolistånd
2 dl crème fraiche 8% *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
4 msk mango chutney *
1½ msk maizena
*

Totalt blir det 5P/port. Lägg ev till points för matfett och för tillbehör som tex ris. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kycklinggryta med viltsmak

Detta recept har hängt med ända sen jag började med matbloggen 2012. Men nu var det dags kände jag för en uppdatering med nya bilder och sen en Viktväktarvariant av receptet.

4 port.

600 g kycklingfilé
smör
salt
peppar
2 dl grädde
3 dl vatten
2 msk vetemjöl
6 krossade enbär
2 tsk timjan
2 msk viltfond
ev 2 msk smulade, torkade trattkantareller

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar.
Bryn kycklingen i smör i en panna, krydda med salt och peppar.
Tillsätt grädde och vatten blandat med mjöl, kryddor och fond.
Sjud 5-10 min.
Tillsätt ev. torkad svamp.

Servera med kokt ris, gelé och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

400 g kycklingfilé
smör (lägg till points för så mycket du använder)
salt
peppar
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
2½ dl vatten
1½ msk vetemjöl *
6 krossade enbär
2 tsk timjan
2 msk viltfond *
ev 2 msk smulade, torkade trattkantareller

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 177 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker.