Kaloriberäknade recept

Älgfärsbiffar med gräddsås

Ledig lördag som inte blev som tänkt pga ett uselt väder 🫣 Skulle ha åkt på Food trucks festival i Örebro idag, men pga regn så kändes det inte värt. Blev en superlugn hemmadag istället med lunchlådeprepp och uppdatering av gamla viktväktarrecept istället, men det var kanske vad jag behövde egentligen, bara vara och ta det lugnt. Har så många dagar med så mycket som ska hinnas med på ett dygn att en dag med utan måsten gör mig gott 🥰

Dagens recept är något som jag verkligen gillar att tillaga, färsbiffar med en god sås och smarriga tillbehör. Att det dessutom blev färsbiffar på älgkött gör det ju ännu bättre. Har man inte tillgång till vilt kött så går det givetvis lika bra att använda vanlig färs från affären 😉

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

500 g älgfärs
1 ägg
1 tsk salt
grovmalen svartpeppar
1 gul lök
3 enbär
2 dl grädde
½ dl ströbröd
rapsolja/smör till stekning

Sås
2-3 schalottenlökar
smör
2 dl viltbuljong (fond+vatten)
2 dl grädde
2 tsk svartvinbärsgelé
2 tsk dijonsenap
2 msk japansk soja
ev salt
ev peppar

Sätt ugnen på 200°C.
Rör ihop färs, ägg, salt och peppar till en slät smet.
Skala och riv löken.
Finhacka enbären och blanda i tillsammans med resten av ingredienserna till färsbiffarna.
Blanda smeten ordentligt och forma den till 8 små eller 4 stora pannbiffar.
Bryn biffarna tills de fått fin färg och låt dem steka klart i ugnen, 5–7 min eller tills köttsaften som sipprar ut är genomskinlig.

Skala och finhacka schalottenlökarna.
Fräs dem i smöret i en kastrull.
Häll i fond och grädde och låt allt koka upp under omrörning.
Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen långsamt koka ner till önskad konsistens.
Rör om då och då.
Smaka eventuellt av med salt och peppar.

Servera med t.ex en potatisgratäng, lingonsylt och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

500 g älgfärs *
1 ägg
1 tsk salt
grovmalen svartpeppar
1 gul lök
3 enbär
2 dl mjölk 1.5% *
½ dl ströbröd *
rapsolja/smör till stekning (lägg till points för mängden du tar)
2-3 schalottenlökar
smör (lägg till points för mängden du tar)
2 dl viltbuljong (fond+vatten)
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl vatten
2 tsk svartvinbärsgelé *
2 tsk dijonsenap
2 msk japansk soja
ev salt
ev peppar

Totalt blir det 7P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 265 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kassler i chilisås med mango chutney

Enkel och klassisk vardagsrätt med en tvist av mango chutney som variation 🥰

6 port.

600-800 g kassler
6 dl grädde
2 dl chilisås
1 dl mango chutney
salt
svartpeppar

Skiva kasslern och lägg skivorna omlott i en ugnsform.
Blanda ihop såsen vid sidan om och häll sedan över kasslerskivorna.
Gratinera i 200° ca 30 min.
Servera med ris och ananas.

Kaloriberäknat recept

600-800 g kassler, fett bortskuret
1½ dl matlagningsgrädde 13%
3½ dl mjölk 1.5%
1¾ dl chilisås, osötad
¾ dl mango chutney
salt
svartpeppar

Kcal: ca 296 kcal/port exkl tillbehör.

Kolhydrater: 17.6 g Protein: 25.2 g Fett: 13.8 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Libapizza med skinka, räkor & vitlök

Är det inte tacofredag så kan man ha pizzafredag. Libapizza är en favorit här hemma när vi vill göra en enkel och snabb pizza som man blir lite lagom mätt på. Perfekt om man vill ha lite plats över till en fredagsbricka framför tv’n 😊

orientaliskt bröd
pizzasås, Mutti
riven ost
rökt/kokt påläggsskinka
räkor
marinerad vitlök
ruccola
pizzatopping, Santa Maria

Bred ut pizzasåsen på brödet och lägg på den rivna osten.
Toppa med strimlad skinka, räkor och skivad marinerad vitlök.
In i ugnen i 200°C i ca 5-8 min.
Toppa med ruccola och pizzatopping.

Viktväktarna Points

1 st orientaliskt bröd, Liba lavash *
pizzasås, Mutti
1 dl riven ost 12% *
6 skivor rökt/kokt påläggsskinka, Icas tunna
½ dl små räkor
4 st klyftor marinerad vitlök *
ruccola
22 g pizzatopping, Santa Maria *

Totalt 12P/pizza.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 493 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Enkel lasagne

Lasagne är gott, men att göra en klassisk lasagne energisnål är banne mig en utmaning, Denna tycker jag ändå att jag lyckats rätt bra med. Behöver bara få till en likvärdig ostsås som är hemgjord så blir det ännu bättre 🤩

6-8 port

750 g köttfärs
2 burk krossade tomater
2 buljongtärningar
3 dl vatten
salt
grovmalen svartpeppar
oregano
2-4 pressade vitlöksklyftor
ev maizena

2 förp färska lasagneplattor
2 förp Kelda ostsås
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 175°C.
Bryn köttfärsen.
Krydda med salt, peppar och oregano.
Tillsätt krossade tomater, buljongtärning, vattnet och pressa ner vitlöksklyftan.
Låt puttra minst 15-20 min.
Red med maizena om du vill ha såsen lite tjockare.

Varva sås, lasagneplattor och köttfärssås i en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm.
Avsluta med sås och riven ost.
Sätt in lasagnen mitt i ugnen ca 30-40 min.

Viktväktarna Points

750 g nötfärs 5% *
2 burk krossade tomater, Mutti
2 buljongtärningar *
3 dl vatten
salt
grovmalen svartpeppar
oregano
2-4 pressade vitlöksklyftor
ev maizena (lägg till points för mängden du tar)
2 förp färska lasagneplattor *
2 förp Kelda ostsås *
2 dl riven ost 12% *

Totalt blir det 12P/port för 8 port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 381 kcal/port exkl matfett, maizena, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Toscansk kycklingpasta

Hej på er! Så kul att så många har börjat hitta hit, ser verkligen en uppgång i statistiken på antalet besökare, sååå kul 🥰 Ny vecka har startat och den ser jag verkligen fram emot. Filippa startar sin tävlingssäsong denna helg och ett besök till min hemstad ska göras i helgen och fram till helgen är det full rulle 😜

Dagens recept har jag tagit inspiration från ett amerikanskt recept, ser ut att vara mycket men det är för att jag delat upp receptet i två delar samt att samma kryddor återkommer i båda delarna. Så se till att förbereda allt innan med att mäta upp respektive krydda och så vidare så underlättar det vid tillagningen 🥰 Vi valde att servera tomaterna vid sidan av då vi har en familjemedlem som inte är så förtjust i varma tomater 🙈

4 port.

400 g kycklingfilé
olja
2 tsk paprikapulver
2 tsk vitlökspulver
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

250 g okokt pasta
smör
1 scharlottenlök
25 g soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
½ tsk vitlökspulver
¼ tsk salt
¼ tsk svartpeppar
2 dl grädde
2-3 dl pastavatten
30 g babyspenat
100 g riven parmesan
ev körsbärstomater
persilja

Strimla kycklingen i valfria stora bitar, Lägg i en skål.
Häll på lite olja och blanda.
Tillsätt kryddorna och blanda runt ordentligt så dom täcker kycklingbitarna.
Stek kycklingen i valfritt matfett i en panna tills den är klar, lägg åt sidan.

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen (spara 3-4 dl kokvatten till pastasåsen).
Finhacka löken, dom soltorkade tomaterna och vitlöken.
Smält lite smör i samma panna som kycklingen stektes i och fräs lök och tomathacket på låg värme ett par minuter.
Tillsätt tomatpuré, kryddor och grädde och låt det koka upp.
Blanda ner spenat, ev körsbärstomater och riven parmesan.
Blanda ordentligt.
Lägg tillbaka kycklingen i såsen och tillsätt även den kokta pastan och blanda.
Späd med pastavatten till önskad konsistens.
Toppa pastan med persilja och servera direkt.

Kaloriberäknat recept

400 g kycklingfilé
olja
2 tsk paprikapulver
2 tsk vitlökspulver
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
250 g okokt pasta
smör
1 scharlottenlök
25 g soltorkade tomater, torra
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
½ tsk vitlökspulver
¼ tsk salt
¼ tsk svartpeppar
1 dl grädde 13%
3-4 dl pastavatten
30 g babyspenat
50 g riven parmesan
ev körsbärstomater
persilja

Kcal: ca 442 kcal/st exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 51.5 g Protein: 38.1 g Fett: 9.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Crispy chicken tacos

För två helger sen testade vi att airfrya kycklingbitar med crispy chicken kryddmix och så himla gott det blev 😍 Detta kommer vi göra fler gånger! Servera med valfria tillbehör, vi hade det som står här nedan 🥰

ca 6 port.

500 g kycklingfilé
1 förp crispy kryddmix, Santa Maria
2 msk olja

små tortillabröd
guacamole
sallad
picklad rödlök
majs

Ostsås
1½ dl mjölk
3 skivor hamburgerost
salt
peppar
maizena

Värm mjölken i kastrull och lägg i osten så den får smälta ner.
Låt såsen sjuda på läg värme och tillsätt lite maizena så den tjocknar något.
Smaka av med salt och peppar.
Låt såsen kallna medans du tillagar kycklingen.

Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i en skål.
Häll i olja och kryddmix och blanda noga.
Sprid ut kycklingen i en ugnsfast form och laga i ugnen i ca 15-18 minuter, tills kycklingen är gyllenbrun och krispig.
Alt. kör dom i en airfryer, det gjorde vi.

Servera med guacamole, picklad rödlök och majs i små tortillabröd.

Kaloriberäknat recept

500 g kycklingfilé
1 förp crispy kryddmix, Santa Maria
2 msk olja
12 st små tortillabröd
guacamole
sallad
picklad rödlök
majs
1½ dl mjölk 1.5%
3 skivor hamburgerost
salt
peppar
maizena

Kcal: ca 322 kcal/port exkl tillbehören samt redningen i såsen där måtten ej är angivna.

Kolhydrater: 29.7 g Protein: 26.5 g Fett: 11.0 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Varm macka med bacon & två sorters ost

Varma mackor är något jag gärna slänger ihop till middag när tiden är minimal och man har lite av varje hemma. Denna gången hade vi rester av hamburgerost och bacon hemma vilket blev dessa riktigt goda mackor 🥰

Testa du kommer inte bli besviken!

4 st

4 st formbröd
smör
6 skivor bacon
8 skivor tomat
6 skivor hamburgerost
riven västerbottenost
mejram
timjan

Sätt ugnen på 200°C.
Bred smör på brödskivorna.
Dela baconskivorna på mitten och lägg tre skivor på varje macka.
Lägg på tomatskivor och hamburgerost.
Strö riven västerbottenost över mackorna och krydda med mejram och timjan.

Låt stå i ugnen i ca 10 min eller tills dom är klara och servera mackorna med en blandad sallad.

Viktväktarna Points

4 st formbröd, tex Pågen Levain *
smör (lägg till points för mängden du använder)
6 skivor kycklingbacon *
8 skivor tomat
6 skivor hamburgerost *
4 msk riven västerbottenost *
mejram
timjan

Totalt blir det 7P/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 200 kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK