Vitlöksmarinerad fläskfilé & vitlök- och örtsås

6 port.

1 kg fläskfilé

Marinad
4½ msk kinesisk soja
4½ msk rapsolja
5 krm vitlökspulver/5 vitlöksklyftor
2 krm svartpeppar
¾ tsk salt

Putsa filén och skär i skivor eller låt den vara som den är.

Blanda soja och olja.
Pressa ner vitlöksklyftorna.
Tillsätt peppar och salt.
Marinera köttet minst 1 timme i kylskåp.

Ta fram köttet en stund innan du ska grilla så det inte är kylskåpskallt.

Vitlök- & örtsås
4 dl vatten
1 msk kalvfond
100 g philadelphiaost vitlök/örter 11%
½ dl matlagningsgrädde 15%
några droppar soja colour
1 msk maizenaredning

Koka upp vatten och fond.
Tillsätt philadelphiaost, grädde och soja colour och rör ner det i såsen.
Låt det småsjuda ett par minuer och red sen av med maizena.

Servera det grillade köttet med såsen och ugnsstekt potatis och en blandad sallad och vitlöksbaguetter.

Vitlöksmarinad 3

Viktväktarna Flex

1 kg fläskfilé (15 SP)

Marinad
4½ msk kinesisk soja
4½ msk rapsolja (17 SP)
5 krm vitlökspulver/5 vitlöksklyftor
2 krm svartpeppar
¾ tsk salt

Vitlök- & örtsås
4 dl vatten
1 msk kalvfond
100 g philadelphiaost vitlök/örter 11% (6 SP)
½ dl matlagningsgrädde 15%  (4 SP)
några droppar soja colour
1 msk maizenaredning (1 SP)

Vitlöksmarinerad fläskfilé = 5 SP

Vitlök- & örtsås = 2 SP

Vitlöksmarinad 2

Potatisrulltårta med marinerad karré & parmesansås

4 port.

Potatisrulltårta

1 rulle färsk smördeg
8 st kokta kallpressade potatisar
1 tsk salt
300 g stark riven ost
1 st ägg

Rulla ut smördegen.
Lägg på ett lager pressad potatis och ett lager av ost (spara lite av osten till garnering).
Rulla ihop och ställ i kylen ca 2 timmar.
Dela potatisrullen i tolv delar och lägg i stora muffinsformar.
Pensla med ägg och strö över ost.
Grädda i 225°C i 15-20 min.

Marinerad karré

4-6 skivor karré
½ dl rapsolja
2 msk soja
2 msk grillkrydda ( jag valde kubansk grillkrydda från Kryddhuset)

Blanda ihop marinaden till köttet i en påse eller i en form.
Marinera köttet i minst 1 h innan det läggs på grillen.

Parmesansås

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk olja
2½ dl kycklingbuljong
1 dl vispgrädde
1 tsk maizena majsstärkelse
½ förp. parmesanflarn (à 95 g)

Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs löken mjuk i oljan.
Häll på buljongen och grädden och låt koka ca 5 minuter.
Red av med majsstärkelsen utrört i lite vatten.
Mixa i parmesanen och smaka av med salt och peppar.

 Potatisrulltårta med marinerad karré och parmesansås

Potatisrulltårta med marinerad karré och parmesansås 2

Potatisrulltårta med marinerad karré och parmesansås 3

Fläskfilémarinad

1 kg fläskfilé
1 dl japansk soja
1½ dl vitt torrt vin
2 vitlöksklyftor
½ dl rapsolja
2 msk franska örter
1 msk flytande honung

Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor och lägg i en plastpåse.
Häll i alla ingredienser samt pressa vitlöken och lägg i örterna.
Knyt igen påsen, blanda ingredienserna genom att massera påsen lätt.
Ställ in i kylen och låt marinera i 5-6 timmar.
Ta fram köttet i rumstemp. en stund innan det är dags att grilla.

Grillad fläskfilé & min goda grillsås

Marinad

1 fläskfilé 

1 dl rapsolja
1 msk kinesisk soja
2 msk grillkrydda, jag tog honungsgrillkrydda från Kryddhuset
1 msk franska örter
½ msk lökpulver
1 msk flytande honung
6 droppar worcestershiresås
1 tsk svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta

Plocka fram köttet och torka av det med hushållspapper.
Rör ihop ingredienserna i en skål och blanda noga.
Lägg köttet i en form med hög kant och pensla köttet på båda sidor.
Var noga med att pensla hela köttytan och “gräv” med penseln i botten så att alla kryddorna kommer med.
Häll överbliven marinad över köttet och sätt lite plastfolie över formen.
Försvara i kylen, gärna över natten för bästa resultat.

Vi valde att helgrilla fläskfilén, men det går ju lika bra att skära i skivor och sen grilla.

Grillsås
25 g smör
1 buljongtärning (grönsak, kött eller kalv)
3 dl créme fraiche
2-4 pressade vitlöksklyfor
persilja

Smält smöret och lägg i buljongtärningen, låt sen “smälta” ner i smöret.
Blanda i crème fraiche, vitlök och persilja och vispa ihop såsen.
Låt såsen småsjuda i ca 5 min.
Klar att servera.

DSC_0480

Gratinerat vitlöksbröd
1 bröd, t.ex grekiskt lantbröd eller liknande
75 g smör, rumstemp.
4 vitlöksklyftor
2 dl riven ost
örter, t.ex persilja eller gräslök

Börja med att skära brödet i ett stort rutmönster, så att du nästan skär igenom det helt men inte riktigt.

Bland smöret med de pressade vitlöksklyftorna och örterna.
Bred ut detta ordentligt i alla skåror och täck allt vad du kan.

Tillsätt slutligen osten.

Grädda i ugnen på 200°C i 10-15 minuter.

DSC_0481

Servera med ugnsstekt potatis och en blandad sallad 🙂

DSC_0483

Vitlöksmarinad

Vitlöksmarinad
 
500 g kött
 
½ dl rapsolja
2 msk soja
1 msk tomatpuré
1 msk flytande honung
4 pressade vitlöksklyftor
½ msk paprikapulver
salt
 
Rör ihop alla ingredienser till marinaden.
Lägg köttet i en påse eller burk och häll på marinaden.
Låt stå i rumstemperatur i ca 2-4 tim och marinera.
 
Grilla!
 
Serverade köttet ihop med potatisgratäng, kall beasås och sallad.

 

Honungsmarinerad kyckling & krämig pastasallad

Honungsmarinerad kyckling 

5-6 kycklingfiléer

1 dl rapsolja
1 dl honung
2 msk soja
4 vitlöksklyftor
2 droppar citronsaft
2 krm salt
2 krm paprikapulver
2 krm timjan

Blanda ihop ingredienserna till marinaden.
Lägg kycklingen i marinaden och låt dom stå minst 1-2 timmar innan
dom ska grillas eller stekas.

Krämig pastasallad

450 g pasta
2 dl crème fraiche franska örter
3 dl naturell crème fraiche
persilja
salt
peppar

Koka pastan enl. anvisningar på förpackningen.
Blanda i crème fraiche och persilja.
Smaka av med salt och peppar.

Servera pastan och kycklingen med en blandad sallad.

Marinad med sambal oelek

6 port.

750 g fläsk/kycklingkött

1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor finrivna
2 msk tomatpuré
1 msk soja
1 msk sambal oelek
1½ msk flytande honung
2 krm nymald svartpeppar

Blanda alla ingredienser till marinaden i en liten skål. 
Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll över marinaden.
Knyt ihop påsarna och låt marinera i kylskåpet i minst 1 timma (gärna längre). 
Låt köttet rinna av väl.
Salta köttet straxt innan grillningen.

Viktväktarna Flex

750 g fläsk/kycklingkött 

1 dl olivolja (28 SP)
2 msk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor finrivna
2 msk tomatpuré
1 msk soja
1 msk sambal oelek
1½ msk flytande honung (6 SP)
2 krm nymald svartpeppar

Marinaden blir 6 SP/port, men låter man köttet rinna av ordentligt så kan man nog halvera poängen när man räknar då man inte använder det som blir över.

125 g fläskfilé blir 2 SP/port.

 

Grilltallrik

Grilltallrik

Portermarinerad fläskfilé

600-700 g fläskfilé

½ dl porter
½ dl soja
½ rapsolja
2 vitlöksklyftor

Putsa av fläskfilén och skär den i skivor.

Blanda ingredienserna till marinaden och blanda med köttet.
Låt stå i kyl ett par timmar innan köttet ska grillas.

Ugnsstekt färskpotatis

färskpotatis
olivolja
smör
Knorr potatiskrydda
timjan
flingsalt

Skrubba av potatisen så det inte är någon jord kvar.
Dela potatisen i bitar.
Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
Häll på lite olivolja och flytande margarin.
Krydda med potatiskrydda, timjan och salt.
Blanda runt potatisen.
Stek i ugn i 225°C i 30-45 min.

Kall vitlökssås

2 dl crème fraiche
50 g philadelphiaost
1-2 vitlöksklyftor
persilja
salt
svartpeppar

Rör ihop allt och låt stå ett par timmar innan servering.