Dagens recept i ADVENTSKALENDERN är dessa mumsiga bollar med smak av pepparkaka och mörk choklad från Lindt. Fick hemskickat ett paket med 10 st chokladkakor med mörk choklad från Lindt i samarbete med Smakbox.
2 ägg
3 dl socker
100 g smält smör
2 dl vetemjöl
½ krm salt
1 påse pepparkakskrydda
200 g mörk choklad
Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 21 cm i diameter.
Smält smöret på låg värme.
Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan smöret.
Blanda mjöl, salt och pepparkakskrydda och sikta ner blandningen i äggsmeten.
Blanda försiktigt med en slickepott.
Häll smeten i formen och grädda ca 15-20 min i 200°C.
Skär bort kanten på kladdkakan om den blivit lite hårt, sen blanda ihop allt till en kladdig smet.
Rulla bollar av smeten och lägg på en plåt/bricka och ställ in i kylen så länge medans du tempererar chokladen (se nedan).
Ta sedan en sticka/tandpetare och sätt på en boll och doppa i chokladen, lättast är att ta en kaffemugg att ha chokladen i när den är smält.
Lägg tillbaka bollarna på plåten/brickan så chokladen får stelna.
Ringla ev över lite choklad över bollarna som dekorering.
När du tempererar choklad så ha en bra termometer, det är a och o!
Hittade informationen om hur du tempererar choklad hos köket.se
Att temperera choklad kan verka jobbigt och tidskrävande, men i själva verket är det ganska enkelt och slutresultatet av det du bakar blir mycket bättre. Tänk bara på att vara noggrann med temperaturerna och att testa att chokladen har rätt temperatur när du är färdig. Det gör du genom att doppa en palett eller kniv i chokladen, stelnar den inom 2 minuter är chokladen redo att användas.
Mörk choklad
Hacka chokladen fint. Värm upp hälften av den över ett vattenbad och låt den bli 48-50°C.
Blanda ner resterande choklad och rör tills temperaturen är 27-28°C.
Avsluta med att värma upp chokladen till 31-32°C.
Klar att användas!
