Kategori: Godis

Vaniljkola med havssalt

Dagens recept i adventskalendern är ännu ett bidrag till godisbordet!

1 vaniljstång
250 g ljus sirap
250 g råsocker
2½ dl vispgrädde
5 g havssalt
100 g normalsaltat smör

Ta fram önskad form och klä in med bakplåtspapper, se till att även kanten är klädd.
Tänk att du kommer ha ungefär ¾ liter kola, som skall ha en lagom höjd när du skär.
Ett bra tips är att hälla ut ¾ liter vatten i något först för att testa.

Skär upp vaniljstången och blanda vaniljstången med sockret.
Dra ut vaniljfröna ordentligt med hjälp av sockret.
Häll ner sockret i en tjockbottnad kastrull.
Väg upp resten av ingredienserna och tillsätt i kastrullen.
Koka under omrörning med en värmetålig slickepott eller visp och tänk på att röra i botten hela tiden så att inte kolan bränner.
Koka kolan till 127°C.
Häll upp kolan med en gång i formen och låt den stelna minst 5 timmar eller gärna över natten.

Skär kolan i önskade bitar och rulla in i vaxat livsmedelspapper eller bakplåtspapper.
Förvara i rumstemperatur.

Snickersgodis

Blev inget recept igår då dagen bara försvann  för mig. Jobbade en stund på dagen och sen blev det julklappsshopping med mannen, köpemat på kvällen när vi kom hem. Sen var vi helt slut så det blev en film (The Hitmans Bodyguard) innan sängen lockade. Så idag får ni två julrecept istället.

225 g jordnötssmör
1 dl socker
1 dl sirap
10 dl cornflakes, krossa i mindre bitar
1 tsk vaniljsocker
 
200 g mjölkchoklad
 
Värm en kastrull med socker och sirap (det ska inte koka).
Rör ner vaniljsocker, jordnötssmör och sist cornflakes.
Rör ihop ordentligt och platta ut smeten i en form, ca 20×30 cm.
Ställ in i kylskåpet  medan du smälter chokladen över ett vattenbad.
Bred sedan chokladen över smeten.
Låt den stå kallt en timme innan du skär upp den i lagom stora bitar.

Saffransfudge

Då jag är lite skadad i ena handen så blir det godisrecept idag också. Klarar tyvärr inte att göra något avancerat just nu. Dessa fudgebitar var sååå sjukt goda!!

2½ dl grädde
3 dl socker
3 msk sirap
1 pkt saffran
150 g vit choklad

Koka upp grädde, socker & sirap i en kastrull.
Koka till blandningen kommer upp till 120°C.

Mortla saffran med lite av sockret.
Ta bort blandningen från värmen när den är färdig, bryt ner chokladen och rör ner saffranet.

Häll sedan upp smeten i en form klädd med bakplåtspapper.
Låt svalna i kylskåp tills den svalnat.

Skär upp i lagom stora bitar.

Cornflakesgodis

Dagens recept i adventskalendern!

4 dl cornflakes
100 g mjölkchoklad
100 g nougat

Bryt chokladen i bitar och skär nougaten i bitar och lägg dom i en skål.
Sätt skålen i en kastrull med knappt sjudande vatten och låt chokladen smälta.

Blanda cornflakes med chokladen/nougaten.
Klicka ut blandningen i knäckformar och låt stelna.
Förvaras svalt.

Skumtomtefudge

Dagens julrecept i bloggens adventskalender!

100 g smör
4 dl socker
2 dl vispgrädde
25 skumtomtar
1 krm salt
200 g mjölkchoklad

Lägg bakplåtspapper i botten på en form eller plåt, cirka 20 × 30 cm.
Börja med att smälta smöret.
Blanda i socker, grädde och godisbitar (jag klippte dom i lite mindre bitar).
Koka massan på medeltemperatur i 15 minuter, ungefär tills alla godisbitar smält helt.
Ta kastrullen från värmen och låt bubblorna gå ner en aning.
Bryt ner chokladen och rör om tills den har smält.
Häll fudgen i formen och låt stelna.
Skär fudgen i fina bitar.

Kladdkakebollar med smak av pepparkaka

Dagens recept i ADVENTSKALENDERN är dessa mumsiga bollar med smak av pepparkaka och mörk choklad från Lindt. Fick hemskickat ett paket med 10 st chokladkakor med mörk choklad från Lindt i samarbete med Smakbox.

2 ägg
3 dl socker
100 g smält smör
2 dl vetemjöl
½ krm salt
1 påse pepparkakskrydda

200 g mörk choklad

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 21 cm i diameter.
Smält smöret på låg värme.
Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan smöret.
Blanda mjöl, salt och pepparkakskrydda och sikta ner blandningen i äggsmeten.
Blanda försiktigt med en slickepott.
Häll smeten i formen och grädda ca 15-20 min i 200°C.

Skär bort kanten på kladdkakan om den blivit lite hårt, sen blanda ihop allt till en kladdig smet.
Rulla bollar av smeten och lägg på en plåt/bricka och ställ in i kylen så länge medans du tempererar chokladen (se nedan).

Ta sedan en sticka/tandpetare och sätt på en boll och doppa i chokladen, lättast är att ta en kaffemugg att ha chokladen i när den är smält.
Lägg tillbaka bollarna på plåten/brickan så chokladen får stelna.
Ringla ev över lite choklad över bollarna som dekorering.

När du tempererar choklad så ha en bra termometer, det är a och o!

Hittade informationen om hur du tempererar choklad hos köket.se

Att temperera choklad kan verka jobbigt och tidskrävande, men i själva verket är det ganska enkelt och slutresultatet av det du bakar blir mycket bättre. Tänk bara på att vara noggrann med temperaturerna och att testa att chokladen har rätt temperatur när du är färdig. Det gör du genom att doppa en palett eller kniv i chokladen, stelnar den inom 2 minuter är chokladen redo att användas.

Mörk choklad

Hacka chokladen fint. Värm upp hälften av den över ett vattenbad och låt den bli 48-50°C.
Blanda ner resterande choklad och rör tills temperaturen är 27-28°C.
Avsluta med att värma upp chokladen till 31-32°C.
Klar att användas!

Knäck

ca 50 st

2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 msk smör
½ dl finhackad mandel

Blanda socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull.
Låt smeten koka kraftigt tills temperaturen är ca 125°C.
Rör om då och då så att det inte bränner fast.
Alternativt ta kulprov, smeten ska vara tjock och trögflytande, tar ca 30-40 min.
Ta kastrullen från värmen och rör i smör och mandel.
Fyll i formar, enklast är det med en knäcktratt.
Låt svalna helt och sen är det bara att äta och njuta 🙂

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK