Vita chokladbollar

Vita chokladbollar
 
150 g vit choklad
100 g rumsvarmt smör
5½ dl havregryn
½ dl socker
1 msk vaniljsocker
 
kokos/pärlsocker
 
Smält den vita chokladen över vattenbad.
Vispa ihop alla ingredienser förutom chokladen till en gryning massa, tillsätt sedan den smälta chokladen och rör till jämn smet.
Rulla till bollar i önskad storlek och rulla i kokos eller pärlsocker.
Njut av dom direkt, då smakar dom som allra bäst.

 

Hemgjord daim

Hemgjord daim

2½ dl ljus sirap
2½  dl strösocker
2½ dl vispgrädde

200 mörk eller ljus choklad

 Koka upp alla ingredienserna tillsammans i en kastrull. 
Rör om då och då och koka upp till 140°C om du vill ha en hård och knäckig daim. 
(130–137°C ger en segare kola).
 Var försiktig på slutet så du inte bränner kolan.

 Bred ut smeten tunt på ett bakplåtspapper.
 Skär den i bitar, ca 3 x 8 cm innan den stelnar. 
Låt kolan stelna.

 Smält chokladen över vattenbad och pensla den på daimbitarna. 
Låt chokladen stelna i kylen en stund. 
Förvara daimen i en burk med tätslutande lock i kylen.

Rocky road

Rocky road

300 g mjölkchoklad
150 g lonka vaniljfudge
2 dl salta jordnötter
2 nävar minimarschmallows
strössel

Smält chokladen på låg värme i vattenbad i en skål över kokande vatten.
Blanda samtliga ingredienser i en skål, gärna lite slarvigt och spara lite till garnering.
Fyll rocky roadsmeten i en plåt, strö över lite garnering/strössel, låt stelna i kylskåp.
När chokladen har stelnat så skär upp din rocky road i mumsbitar.

Jag använde en 1½ l avlång brödform till smeten.

Kanelkola


Kanelkola

2 dl vispgrädde
2 dl sirap
2 dl strösocker
2 tsk malen kanel

Koka upp grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
Låt det sjuda tills det når den temperaturen du vill att att den ska ha (se nedan).
Jag koka kolasmeten tills den var ca 130°C.
Då drar du bort kastrullen från plattan och rör ner kanelen och rör 
om så att det blandar sig ordentligt.
Beroende på hur tjock du vill ha kolan så väljer du mindre / större form att hälla ut kolan på.
Lägg ett bakplåtspapper i botten- för att underlätta när du ska ta upp och skära kolan i bitar.

Ställ kallt i ca 30 minuter innan du skär den.
Vid 122-125°C är knäck- eller kolasmeten lagom kokt för mjuk kola.
Vid 140-145°C får man hårda kolor som är lite sega mitt i.
Vid 160°C är smeten karamellfast.