Bröd utan jäsning

Enkel julvörtlimpa

God fortsättning på er ❤️ Hoppas ni har haft en bra jul! Här blev det inget vidare firande då jag plötsligt blev magsjuk julaftonskvällen och vi skulle fira jul med släkten på juldagen plus att min brorsdotter också blev magsjuk under natten, så det var bara att ställa in. Får planera in en helg på det nya året istället och fira i efterskott helt enkelt 🥰

Dagens recept är årets bidrag av julbröd! Älskar enkelheten i att röra ihop ett filmjölksbröd där man praktiskt taget kan använda sig utav vad som helst för mjölsorter och smaksättningar och få ett mättande och relativt energisnålt, hembakat bröd 😊

Denna gång testade jag att använda lite turkisk yoghurt som sjöng på sista versen istället för naturell yoghurt som jag brukar använda. Höftade lite med måtten med yoghurten och musten, tillsätt ev lite mer must om degen blir lite för kompakt (minnet sviktar lite exakt hur mycket jag använde) 🙈

1 bröd

5 dl vetemjöl
2 dl grovt rågmjöl
¾ msk mald pomeransskal
1 krm mald ingefära
1 krm mald nejlika
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
½ dl solroskärnor
½ dl russin
3 dl bryggarmust, Apotekarnes
2½ dl turkisk yoghurt
2 msk mörk sirap
½ dl lingonsylt

Sätt ugnen på 200°C.
Smörj en avlång form, ca 1½ l.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Rör ner must, yoghurt, sirap och lingonsylt.
Klicka ner den kletiga degen i bakformen.
Grädda limpan i nedre delen av ugnen i ca 50-70 min.
Kontollera så brödets innertemp. är ca 97-98°C, då är det klart.
Stjälp upp limpan på galler och låt den svalna under bakduk.

Viktväktarna Points

5 dl vetemjöl special *
2 dl grovt rågmjöl *
¾ msk mald pomeransskal
1 krm mald ingefära
1 krm mald nejlika
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
½ dl solroskärnor *
½ dl russin *
3 dl bryggarmust, Apotekarnes *
2½ dl turkisk yoghurt 0%
2 msk mörk sirap *
½ dl lingonsylt, Önos lågkalori

Totalt för ett bröd blir det 60P, dela på antalet skivor du får ut för att få fram points/skiva, t.ex 20 skivor ger 3P/skiva.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: Hela brödet ca 2053 kcal, dela på antalet skivor du får ut för att få fram kcal/skiva, t.ex 20 skivor ger 103 kcal/skiva.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fullkornsfrallor

(I samarbete med Healthy Life Inspires)

Bakar gärna snabba frallor till frukosten på helgen, lite lyxfrukost när man ändå är hemma och har tid att njuta. Brukar alternera med olika sorters mjöl för att få lite variation, denna gång blev det fullkornsmjölet från Healthy Life Inspires som innehåller färre kolhydrater och mer protein än jämförbara mjöler som finns i vanliga matbutiker. Vill du göra en beställning från deras webbshop och testa produkterna så kan du nu i hela juli använda min rabattkod THERESEMATOCHBAK15 så får du 15% rabatt på ditt köp 👌

ca 6-9 st

6 dl fullkorn mjölmix Healthy Life Inspires
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
3½ dl mjölk eller vatten

Sätt ugnen på 230-250°C.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt mjölk eller vatten i de torra ingredienserna och blanda ihop allt till en kladdig deg.
Dela degen i 6-9 bitar.
Forma dem till runda bollar med mjölade händer.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, skär ett snitt i brödet med en vass kniv och pudra över lite extra mjöl över bröden.
Grädda bröden mitt i ugnen i 11–13 min.
Låt dem svalna en liten stund innan servering.

Viktväktarna Points

6 dl fullkorn mjölmix Healthy Life Inspires, ca 350 g *
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
3½ dl vatten

Totalt blir det 3-4P/fralla beroende på hur många man gör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca137-207 kcal/fralla beroende på hur många man gör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Filmjölksbröd med russin & cashewnötter

(I samarbete med Healthy Life Inspires)

Testat det nya mjölet från Healthy Life Inspires som jag fick hem för ett tag sen. Färre kolhydrater och lite mer protein än vanligt mjöl, passar oss som är Viktväktare perfekt! Glöm inte att använda min rabattkod THERESEMATOCHABK15 så får du 15% rabatt på din beställning, gäller till imorgon onsdag 11/5.

1 bröd

3½ dl vetemjöl
2 dl rågmjöl
½ dl havregryn
½ dl vetekli
½ tsk salt
½ dl solrosfrön
½ dl linfrön
1 dl russin
¾ dl cashewnötter
5 dl filmjölk
¾ tsk bikarbonat
¾ dl mörk sirap

Sätt ugnen på 175°C.
Blanda ihop alla torra varor, utom bikarbonaten.
Blanda ihop sirap, fil och bikarbonat.
Blanda filblandningen med mjölblandningen, rör till en jämn och tjock smet.
Smörj en 1½ liters brödform väl, fördela smeten i formen och stänk över lite mjöl.
Grädda bröden i formarna i nedre delen av ugnen ca. 1½ – 1¾ tim.
Lägg ev lite folie över om dom börjar bli mörka.
Känn efter med en sticka om de är bra och känns torra.
Stjälp upp på galler och låt svalna inlindade i bakdukar.

Viktväktarna Points

5½ dl (325 g) allround mjölmix Healthy Life Inspires *
½ dl havregryn *
½ dl vetekli *
½ tsk salt
½ dl solrosfrön *
½ dl linfrön *
1 dl russin *
¾ dl cashewnötter *
5 dl lättfil/naturell yoghurt 0.5%
¾ tsk bikarbonat
¾ dl fibersirap *

Totalt för hela brödet blir 53P, dela i antalet skivor för att få fram points/brödskiva t.ex 20 skivor 3P.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: totalt blir det ca 2521 kcal för hela brödet, dela i antalet skivor för att få fram kcal/brödskiva, t.ex 20 skivor 127 kcal.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grahamsscones

Visst är det smarrigt med nybakade scones till frukost?? Tyvärr är jag typ själv om att gilla scones i vår familj så blir inte så ofta plus att jag då bara gör 1 enda liten scones 😁 Toppar helst med ett gott smör, marmelad och ost 👌

2 st

2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g smör
1¾ dl filmjölk

Sätt ugnen på 225-250°C.
Blanda grahamsmjöl, vetemjöl, bakpulver och salt i en skål.
Finfördela smöret med fingertopparna i mjölblandningen.
Tillsätt filmjölk och arbeta snabbt ihop till en deg.
Dela degen i fyra bitar och platta ut dem till runda kakor som är ca 15 cm i diameter.
Lägg över sconesen på en plåt med bakplåtspapper.
Skär skåror i bröden med kniv och nagga dem med gaffel.
Grädda i ca 15 min mitt i ugnen.
Servera sconesen nygräddade.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fullkornsbröd

Enkelt, bara att röra ihop, ingen jäsning och resultatet blir alldeles FANTASTISKT!

1 bröd

8 dl rågsikt
2 dl rågkross
1 dl havre- eller vetekli
1 dl linfrön
1 tsk salt
1 msk bikarbonat
1 dl lingonsylt
2 msk ljus sirap
5 dl naturell yoghurt

Sätt ugnen på 175°C.
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Rör i lingonsylt, sirap och yoghurt.
Häll degen i en smord och bröad avlång bakform, rymd ca 1½ liter.
Strö över lite rågkross.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 1-1½ timme, ca 97°C innertemp.
Stjälp upp brödet och låt det svalna på galler.

Viktväktarna Points

8 dl rågsikt *
2 dl rågkross *
1 dl havre- eller vetekli *
1 dl linfrön *
1 tsk salt
1 msk bikarbonat
1 dl lingonsylt, Ica utan socker *
2 msk ljus sirap *
5 dl naturell yoghurt 0,5%

Totalt blir det 76P för hela brödet. Dela i antalet skivor för att få fram points/skiva, tex 22 skivor ger 3P/skiva.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: för hela brödet blir det 2948 kcal, delar man på tex 22 skivor blir det 134 kcal/skiva.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Scones

Klassisk recept på ett klassiskt bröd. Perfekt till helgfrukosten om man vill lyxa till det lite extra.

2 st stora eller 8 små

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
75 g smör
2 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser.
Arbeta ner smöret i blandningen.
Häll i mjölken och arbeta ihop degen.
Arbeta degen smidig på en lätt mjölad yta, dela den sedan i 2 delar.
Antingen kan du nu göra små scones eller större.
Om du bakar mindre scones är det smart att lägga dem i bullpapper i en muffinsplåt så att de blir fina i formen.
Grädda i 250°C i ca 10-12 min tills de är gyllenbruna.

Servera sconesen varma och brutna med smör och marmelad.

Viktväktarna Points

5 dl vetemjöl special *
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
75 g Bredgott mellan *
2 dl mjölk 1.5% *

Hela receptet ger 51P, delar man i 8 delar så blir det 6P/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Microbröd med grahamsmjöl

Nybakat bröd på ett kick! Denna gång testade jag att använda grahamsmjöl istället för mandelmjöl. Åt min nybakade macka med mjukost/skinka, äggröra, blåbär och en banan!

1 bröd

smör till formen

1 msk grahamsmjöl
1 msk pofiber
¾ tsk bakpulver
½ krm salt
1 krm brödkrydda
1 ägg
1 msk grädde

Smörj in en rymlig mugg eller glasskål med plan botten med smör.
Blanda ner alla torra ingredienser, inklusive smaksättning i muggen.
Knäck i ägget och rör till sist i grädden.
Mikra på full effekt (ca 700 watt) i cirka 2 min.
Känn efter i mitten så brödet är fast även där, om inte, mikra 15–30 sek till.
Ta ut och låt svalna.
Ev skiva på mitten och rosta.

Viktväktarna Points

smör till formen (lägg ev till points för mängden du tar)
1 msk grahamsmjöl *
1 msk pofiber
¾ tsk bakpulver
½ krm salt
1 krm brödkrydda
1 ägg
1 msk mjölk 1.5 %

Totalt blir det 1P/bröd.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 128 kcal/bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK