juli 2024

Kycklingköttbullar i röd currysås

Tillbaka i vardagen och den här matlådan vill ni inte missa att testa 🤩 Chockade nästan mig själv så gott det blev 🤭

Hämtade min inspiration både ifrån Icas receptsida och Zeina 👌

4 port.

500 g kycklingfärs
2 st salladslökar
1 st vitlöksklyftor
¾ tsk malen ingefära
1 msk fisksås
¾ dl pankoströbröd
1 st ägg
1-2 tsk röd currypasta
1 tsk salt
¾ tsk svartpeppar
smör/olja

Sås
1-2 msk röd currypasta (börja med en mindre mängd om du är osäker på hur starkt du vill ha det)
4 dl kokosmjölk
1 hönsbuljongtärning

Finhacka salladslöken och vitlöken (alt använd vitlökspress).
Blanda ihop färsen, ägg, panko, fisksås, salladslök, ingefära, vitlök, röd currypasta, salt och svartpeppar.
Låt smeten stå och svälla i ca 10 min.
Rulla köttbullar och stek gyllene runtom på medelhög värme.
Lägg åt sidan.

I samma stekpanna som du stekte köttbullarna i (diska inte ur stekpannan) lägger du lite mer matfett och röd currypasta.
Stek curryn under omrörning i ca 3 min.
Tillsätt kokosmjölk (vatten), smula i buljongen, vänd i köttbullarna och låt såsen puttra utan lock i ca 10 min.

Servera med ris och valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

500 g kycklingfärs
2 st salladslökar
1 st vitlöksklyftor
¾ tsk malen ingefära
1 msk fisksås
¾ dl pankoströbröd
1 st ägg
1-2 tsk röd currypasta
1 tsk salt
¾ tsk svartpeppar
smör/olja
1-2 msk röd currypasta (börja med en mindre mängd om du är osäker på hur starkt du vill ha det)
2 dl kokosmjölk, light
2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning

Kcal: ca 310 kcal exkl tillsatt matfett, ris och grönsaker.

Kolhydrater: 19 g Protein: 29.9 g Fett: 12.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 31/2024

Nu är den tillbaka! Veckans mattips eller veckans matsedel vad man nu vill kalla den 😊 Detta betyder också att jag går tillbaka till mina vardagsrutiner och semestern är slut för denna gång, men lite struktur på dagarna ser jag ändå fram emot även om det är grymt skönt att vara ledig 🤭

Hoppas ni gillar veckans maträtter! Tänk på att anpassa recepten efter eget behov, tycke och smak – recept står inte huggna i sten och går att ändra på 👌

Önskar er en fantastisk matvecka ❤️

Kycklingfilé i krämig balsamicosås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Krämig pasta med strimlad lövbiff – recept finns ▶️▶️ HÄR

Pizzabullar med ost & skinka – recept finns ▶️▶️ HÄR

Falukorv i panna med senapssås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Krämig pärlcouscous med bacon, svamp & spenat – recept finns ▶️▶️ HÄR

Banangranola – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grillad ryggbiff med min goda grillsås

Kan väl inte påstå att våran grill har blivit använd så mycket denna sommar. Men ett par tillfällen har det blivit och en favorit när vi bara gör något enkelt är att grilla en bit ryggbiff som alla i familjen gillar och min grillsås är grymt god så har du inte hunnit testa den än så gör det. Passar både till nötkött, fläskkött och kyckling. Denna gång gjorde jag den på smaksatt crème fraiche med vitlök/parmesan 😊

4 port.

ca 600 g ryggbiff
salt
peppar

Grillsås
25 g smör
1 buljongtärning, valfri sort
3 dl créme fraiche, naturell eller smaksatt
2-4 pressade vitlöksklyfor
persilja

Börja med sås och tillbehör.

Smält smöret och lägg i buljongtärningen, låt sen “smälta” ner i smöret.
Blanda i crème fraiche, vitlök och persilja och vispa ihop såsen.
Låt såsen småsjuda i ca 5 min.

Krydda köttet med salt och valfri peppar.
Lämna över köttet till grillmästaren, i detta fallet är det inte jag.
Alt stek i smör (vi kör i ca 1 min 20 sek-1 min 40 sek/sida, men det beror på hur man vill ha dom).

Servera allt med någon form av potatis och blandade grönsaker.

Kaloriberäknat recept

ca 600 g ryggbiff
salt
peppar
25 g smör
1 buljongtärning, valfri sort
3 dl créme fraiche, naturell 13% eller smaksatt 12%
2-4 pressade vitlöksklyfor
persilja

Kcal: ca 362 kcal exkl potatis och grönsaker.

Kolhydrater: 4.7 g Protein: 36 g Fett: 21.9 g

TIPS! Vill ni få ner kalorierna ytterligare så går det att halvera mängden smör och använda magrare naturell créme fraiche.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Crispy chicken i tortillabröd

Hade en förpackning med mjölmix för frityrsmet till blomkål som jag vill minnas att jag fått i en Smakbox, men blomkål är ingen jättefavorit så testade att använda den till kyckling istället och det blev ju supergott!

En uppskattad rätt hos kidsen 😊

8 st

700 g kycklinginnerfilé
1 förp. mjölmix för fritering av blomkål, Farmers & Chefs
pankoströbröd

tortillabröd
valfri dressing ( vi hade en curry/mangosås från Heinz)
sallad
tomat
ostmix cheddar/mozzarella

Skär bort den vita pillidutten från innerfiléerna, personligen gillar jag inte att få tugga på en sån.
Rör ihop mjölmixen enligt anvisningarna på förpackningen.
Häll upp pankoströbröd i en skål.
Lägg i kycklingbitarna i friteringssmeten och blanda runt så smeten täcker filéerna ordentligt.
Ta sedan en kycklingbit i taget och doppa i pankoströbrödet.
Fritera dem sedan i airfryern i 200°C i ca 14 min, vänd dom efter halva tiden (har man ingen airfryer går det lika bra med varmluftsugn).

Servera dom krispiga kycklingbitarna i tortillabröd med t.ex sallad, tomat, curry/mangodressing och en ostmix som en wrap.

Jag delade tortillbrödet med en kniv från kanten in till mitten så kunde jag vika ihop den i fyra kvartar 👌

Kaloriberäknat recept

700 g kycklinginnerfilé
1 förp. mjölmix för fritering av blomkål, Farmers & Chefs
2½-3 dl pankoströbröd
8 st medium tortillabröd
valfri dressing ( vi hade en curry/mangosås från Heinz)
sallad
tomat
½ förp. ostmix t.ex Icas cheddar/mozzarella

Kcal: 436 kcal/wrap exkl kcal för sallad, tomat och dressing.

Kolhydrater: 58.8 g Protein: 29.3 g Fett: 12.8 g

TIPS! För att få ner kalorierna ytterligare mot vad jag använt för livsmedel i receptet, använd Felix milda kebabsås alt. gör egen dressing på naturell yoghurt/grekisk yoghurt samt använd magrare ost på 10-12%, i övrigt följ receptet.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grillad focaccia med kalkon, pesto & mozzarella

Första gången jag gjorde detta misslyckades jag med focaccian, så kan det bli ibland. Andra försöket gick det bättre så här kommer receptet!

Familjen älskade dessa mackor så testa du också, focaccian går ju såklart att byta ut mot vanligt rostbröd eller annat bröd som man föredrar 👌

För den som har Instagram så finns det en reel på denna rätt när jag förbereder mackorna för att grillas ☺️

6 st mackor

2½ dl vatten
25 g jäst
1 tsk salt
¼ dl olivolja + extra till formen
6½ dl vetemjöl

Topping
¼ dl olivolja
½ msk flingsalt

Toastfyllning
smör
ca ¾ dl basilikapesto
6 stora skivor kalkon
1½ mozzarellaost, skivad

Värm vattnet till fingervarmt, 37°C.
Smula jästen i en bunke, tillsätt salt och olja och häll i vattnet och rör tills jästen löst sig.
Tillsätt mjöl och bearbeta till en slät deg i ca 5-7 min i maskin.
Låt jäsa i bunken övertäckt i 30 min i rumstemperatur.
Häll olja i en ugnsform, ca 18×24 cm.
Häll degen i formen och vänd den så att den får olja på båda sidorna.
Dra degen försiktigt till en jämntjock platta med oljade händer.
Låt degen jäsa övertäckt 30-45 min.
Sätt ugnen på 200°C.

Gör ca 15-20 hål i degen med fingertopparna. Ringla över olivoljan och strö över salt.
Grädda brödet i mitten av ugnen ca 25 min.
Låt svalna i formen.

Dela focaccian i 6 st bröd och dela varje bröd i två halvor.
Bred på lite smör på båda sidor, sedan pesto.
Lägg på en skiva kalkon och några skivor mozzarellaost.
Lägg ihop dom båda delarna och lägg mackorna i smörgåsgrillen tills dom är klara.

Servera med valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

2½ dl vatten
25 g jäst
1 tsk salt
¼ dl olivolja + extra till formen
6½ dl vetemjöl
¼ dl olivolja
½ msk flingsalt
smör
ca ¾ dl basilikapesto
6 stora skivor kalkon
1½ mozzarellaost, skivad

Kcal: ca 409 kcal exkl tillsatt smör.

Kolhydrater:49.6 g Protein: 15.1 g Fett: 15.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pankopanerad torskrygg med kall äggsås

Hallå måndag och min sista sommarsemestervecka 🫣 Fördelen med att ha varit hemma hela semestern är att jag har haft tid att gå igenom en hel del äldre recept i arkivet för en uppdatering med både själva receptet och med nya fräscha bilder för er som är inne här och hänger 🫶

Men nästa vecka börjar allvaret igen med jobb och sen när Filippa kommer igång med sin dansträning med 100% igen så kommer ju tiden att minska rejält för att få tid i köket, så det är ju lika bra att utnyttja tiden för fullt nu när jag har möjligheten 👌

Fisk äter vi ju inte jätteofta här hemma och ja jag vet att det rekommenderas si och så många gånger per vecka, men har man allergi inom familjen så har man och att laga flera rätter är svårt att få till alla gånger, men nu fick det bli en uppdatering av detta recept då jag hade grekisk yoghurt att förbruka vilket passade bra och Filippa var inte hemma 😊

Hoppas ni vill testa, går ju även att tillaga fisken i airfryern om man har en sån!

6 port.

6 bitar torskrygg/torskfilé, tinade
salt
peppar
ca ½ dl vetemjöl
ca 2½ dl pankoströbröd
2 ägg

Sås
3 hårdkokta ägg
4 dl grekisk yoghurt/crème fraiche
dill
salt
peppar

Häll upp mjöl och pankoströbröd i var sin skål.
Vispa upp äggen i en tredje skål.
Salta och peppra fisken och doppa sedan först i mjölet, sen ägget och till sist ströbrödet.
Upprepa samma procedur med resten av fiskbitarna.
Stek i smör i en panna på medelvärme.
Vill man snåla på matfettet går det att ställa in dom på en plåt med bakplåtspapper i ugnen i ca 15-20 min i 200°C.

Hacka dom kokta äggen i bitar.
Blanda ner dom i den grekiska yoghurten/crème fraiche.
Blanda ner valfri mängd dill och krydda med lite salt och peppar.

Viktväktarna Points/Kaloriberäknat recept

6 bitar torskrygg/torskfilé à ca 125 g/st, tinade
salt
peppar
ca ½ dl vetemjöl *
ca 2½ dl pankoströbröd *
2 ägg, uppvispade
3 hårdkokta ägg
4 dl grekisk yoghurt 0%
dill
salt
peppar

Totalt blir det 3P/port för fisk och sås. Lägg ev till points för tillsatt matfett och sen för valfritt tillbehör. Servera med majs eller andra valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 393 kcal exkl potatis och grönsaker vid sidan av.

Kolhydrater: 43.1 g Protein: 39.2 g Fett: 7.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pasta med strimlad lövbiff

Hej lördag! Strålande sol har vi haft idag så det blev en dag på beachen för att sala lite färg till semesterbrännan, blev även 3 dopp i sjön för att svalka av sig i vet fina vädret. Första för i år faktiskt 🤭

Dagens recept har egentligen funnits på bloggen jättelänge, men gjorde om det litegrann eftersom kostvanorna förändrats lite sen Viktväktartiden då receptet kom till. Har ni ett annat kaloribehov än vad som är framräknat enligt receptet får ni justera mängden livsmedel så det passar behovet bättre, t.ex minska lite på pastan och byt ut en del av crème fraichen mot vatten istället alt justera antalet portioner 👌

Lövbiffen går också att byta mot t.ex oxfilé, ryggbiff, kyckling eller quorn 😊

6 port.

400 g pasta
500 g lövbiff
1 gul lök
salt
matfett
4 dl crème fraiche parmesan/vitlök
2 dl vatten
1½ msk oxfond
1 tsk olja med smak av tryffel
1 liten förp färsk babyspenat

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Strimla köttet tunt.
Skala och hacka löken.
Salta och bryn köttet i matfett i en stekpanna, bara så det hinner ta färg, lägg sedan åt sidan.
Lägg i löken och låt den fräsa i lite matfett tills den börjar bli genomskinlig, tillsätt sedan köttet.
Vispa ihop crème fraiche, vatten, fond och olja.
Häll det i pannan.
Låt koka 2–3 min.
Rör ner spenat och pastan i såsen och blanda runt.

Kaloriberäknat recept

400 g pasta
500 g lövbiff
1 gul lök
salt
matfett
4 dl crème fraiche parmesan/vitlök
2 dl vatten
1½ msk oxfond
1 tsk olja med smak av tryffel
1 liten förp färsk babyspenat

Kcal: ca 449 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 54.6 g Protein: 31.7 g Fett: 11.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK