Köttfärslimpa med pizzasmak

Att man inte gör köttfärslimpa oftare när det både är smidigt att göra och så otroligt gott! Lite inspiration med smaksättningen från ett sparat tidningsutklipp jag hittade kunde jag nu dra ett streck över den rätten på recept-att-testa-listan 🥰

4 port.

2 msk potatismjöl
1 dl vatten
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 g köttfärs
2 msk chilisås
2 tsk oregano
1 tsk basilika
1 tsk salt
1 krm peppar
1 dl riven ost

Blanda potatismjöl och vatten och låt stå och svälla ca 10 min.
Sätt ugnen på 200°C.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Blanda ner lökhack, färs och chilisås i potatismjölsblandningen.
Tillsätt kryddorna och arbeta till en smidig färs.
Forma färsen till en slät limpa på ett lätt smort ugnssäkert fat.
Tillaga mitt i ugnen ca 20 min.
Strö över osten och tillaga ytterligare ca 15 min.

Servera med valfri potatisrätt och ev gräddsås, lingonsylt och pressgurka.

Viktväktarna Points

1¾ msk potatismjöl *
¾ dl vatten
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g nötfärs 5% *
2 msk chilisås, osötad
2 tsk oregano
1 tsk basilika
1 tsk salt
1 krm peppar
1 dl riven ost
12% *

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 182 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vörtbröd med russin

Ett klassiskt bröd till jul ❤ Frågan är, ska det var med eller utan russin?? Själv vill jag gärna ha russin i mitt bröd, men har familjemedlemmar som inte vill ha det så jag får ge med mig ibland 😁 Gjorde brödet lite kompaktare denna gång med lite extra mjöl i degen mot normalt, så sambon och min pappa kan använda brödet till dopp-i-gryta på julbordet 👌

2 st

1 pkt jäst
50 g smör eller margarin
5 dl julmust
1 dl mörk sirap
½ msk malda pomeransskal
½ tsk malda kryddnejlikor
1 tsk malen ingefära
1 dl russin
3 dl grovt rågmjöl
ca 12 dl rågsikt

Pensling
½ msk sirap
¼ dl varmt vatten

Smula jästen i en bunke.
Smält matfettet i en kastrull.
Häll ner julmusten i matfettet.
Värm allt till fingervärme, 37°.
Rör ut jästen i lite av degvätskan.
Häll över resten av degvätskan.
Tillsätt sirap, pomeransskal, kryddnejlikor, ingefära, russin,
rågmjöl och det mesta av rågsikten.
Spara lite rågsikt till utbakningen.
Arbeta degen tills den släpper bunkens kant.
Strö lite mjöl över degen.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min på en rumsvarm och dragfri plats.

Tag upp degen på mjölat bord.
Knåda in resten av rågsikten i degen.
Dela degen i 2 delar.
Rulla ut varje del till ett stort bröd.
Lägg bröden på en bakpappersklädd plåt.
Nagga bröden.
Låt dem jäsa övertäckta ca 30 min.
Sätt ugnen på 200°C.

Blanda sirap och vatten i en skål.
Pensla bröden med sirapsblandningen.
Grädda bröden i nedre delen av ugnen 30-40 min.
Låt dem kallna under bakduk på galler.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Linsgryta med fetaost

Nytt vegetariskt recept! Passade perfekt till mina matlådor.

4 port.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor morot
¼ dl olivolja
1 burk krossade tomater
2 tsk oregano
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 förp linser
salt
peppar
1 förp fetaost

Fräs hackad lök, pressad vitlök och tärnad morot i rikligt med olivolja.
Tillsätt tomater, oregano, vatten och buljongtärning.
Koka ihop under 3-4 min, häll i linserna och låt småkoka i ytterligare 2-3 min.
Smaka av med salt och peppar.
Smula över fetaost och strö över persilja.
Servera med ris eller blomkålsris.

Viktväktarna Points

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor morot
¼ dl olivolja *
1 burk krossade tomater
2 tsk oregano
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning *
1 förp linser, Zeta
salt
peppar
1 förp Apertinaost
3%, 200 g *

Totalt blir det 3P/port. Lägg till points för ris eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 179 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Torskgratäng med räkor

Fortsätter i samma spår som gårdagen med en rätt med få ingredienser som går snabbt en vardagskväll.

4 port.

600-800 g fiskfiléer tex torsk
300 g räk- eller kräftost
2 dl créme fraiche
smör att smörja formen med
salt
grovmalen svartpeppar
rikligt med hackad dill
2 dl färska räkor

Sätt ugnen på 180°C.
Smörj en ugnsfast form.
Lägg fiskfiléerna i botten på formen.
Ytterst lite salt och svartpeppar på fisken.
Blanda räk/kräftosten med créme fraichen och rör i hackad dill.
Bred detta över fisken.
Lägg färska räkor över fisken
In i ugnen ca 20-25 min.
Servera med potatis/ris/blomkålsris och rivna morötter.

Viktväktarna Points

600 g torsk
1 tub räkost 5% *
2 dl créme fraiche 8% *
smör att smörja formen med (lägg till points för så mycket du tar)
salt
grovmalen svartpeppar
rikligt med hackad dill
2 dl färska räkor

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 183 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pastagratäng med kassler

En förpackning Linspasta från Kungsörnen och Smakbox fick agera huvudråvara i denna rätt som blev en uppdatering av ett befintligt recept från bloggens arkiv sen 2013. När man har idétorka kan man alltid gå igenom sina gamla recept och göra om dom, då vet man att familjen kommer att gilla middagen som serveras den dagen 😁

6-8 port.

500 g pasta, Linspasta Kungsörnen
450 g kassler
1½ förp. krossade tomater
1 förp Kelda ostsås
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°C.
Koka pastan.
Skär kasslern i tunna strimlor/bitar.
Blanda pastan med kasslern och tomatkrosset.
Fördela i en smord ugnsform.
Ringla över ostsåsen och strö på riven ost.
Gratinera mitt i ugnen ca 15 min.

Viktväktarna Points

400 g pasta, Linspasta Kungsörnen *
450 g kassler, utan fett *
1½ förp. krossade tomater, Mutti
1 förp Kelda ostsås *
1 dl riven ost
12%*

Totalt 8-10P/port beroende på portionsstorlek.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 319-426 kcal/port beroende på portionsstorlek exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt currykyckling & currysås

Ett enkelt och lättlagat recept med min favoritkrydda, curry. Passar perfekt till helgmiddagen när man inte har alltför mycket tid över till maten.

6 port.

potatis
olivolja
ströbröd
flingsalt

750 g kycklingfilé
smör
salt
peppar
curry

1 klick smör
1 tsk curry
2½ dl vatten
2½ dl crème fraiche
1 msk kycklingfond
maizena
salt
peppar

Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatisen och dela i bitar och häll på lite olivolja och strö över ströbröd och flingsalt över potatisen.
Ställ in potatisen i mitten av ugnen i ca 40-45 min.

Hetta upp en stekpanna med smör och stek kycklingen på medelstark värme så att den inte blir bränd.
Krydda med salt, lite peppar och curry.
När den är genomstekt så klickar du i lite mer smör och mäter upp curry som du fräser lite snabbt.
Häll i vatten, crème fraiche, fond och låt puttra upp.
Smaka av med salt , peppar och ev. lite mer curry.
Vill du ha såsen lite tjockare så red den med maizena till önskad konsistens.

Klart att serveras!

Viktväktarna Points

potatis (lägg till points för mängden du använder)
olivolja (lägg till points för mängden du använder)
ströbröd (lägg till points för mängden du använder)
flingsalt
600 g kycklingfilé
smör (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar
curry
1 klick smör (lägg till points för mängden du använder)
1 tsk curry
2½ dl vatten
2½ dl crème fraiche 8%
*
1 msk kycklingfond
maizena (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar

Totalt 2P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 152 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Saffransbiskvier med cheesecakefyllning

Kollegorna önskade sig juliga biskvier och detta blev resultatet. Inspirationen hämtade jag hos My Kitchen Stories 🥰

15 st

140 g mandelmassa
½ dl strösocker
1 stor äggvita

Fyllning
200 g vit choklad
600 g färskost
2 dl vispgrädde
2 dl florsocker
1 g saffran (2 kuvert)

Dekoration
200 g vit choklad att doppa biskvierna i
1 tsk neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja)
strössel

Sätt ugnen på 175°C.
Riv mandelmassan till bottnarna grovt och blanda ihop det med strösocker och äggvita.
Lägg bakplåtspapper på en plåt och spritsa eller klicka ut smeten i 15 lika stora klickar.
Grädda bottnarna i mitten av ugnen i ca 15-20 min eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg.
Låt bottnarna svalna helt och hållet innan du fyller dem.

Grovhacka den vita chokladen och smält i microvågsugnen under 30 sekundersintervaller.
Rör om mellan varje gång.
Låt svalna.

Vispa samman färskost och vispgrädde krämigt med elvisp i ca 5 minuter.
Tillsätt chokladen och fortsätt vispa hela tiden med elvispen tills du får en jämn och krämig chokladsmet.
Tillsätt florsockret till cheesecakesmeten och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott. Här är det superviktigt att du absolut inte vispar in florsockret för då kommer smeten att bli lös.
Spritsa ut fyllningen på varje biskvibotten och ställ dem i kylskåpet/frysen så att de håller sig kalla medan du förbereder chokladen.

Grovhacka den vita chokladen och smält i microvågsugnen under 30 sekundersintervallet.
Rör om mellan varje gång.
Tillsätt oljan till chokladen och rör om till en jämn och blank smält choklad.
Låt chokladen svalna tills den inte känns varm längre men fortfarande är rinnig.
Doppa varje biskvi i chokladen och garnera med strössel.
Servera biskvierna direkt eller förvara i kylskåpet.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK