Morotskaka med krämig frosting & kokostopping

Vägdag idag, men det kunde jag lika gärna ha hoppat över, men men att även visa dåliga resultat känns bättre än att fuska och bara visa dom bra. Tar nya tag denna vecka och hoppas på en bättring och att det bara var vätska som resultat av mina dåliga val.

Sambon fick med sig tre stycken av denna kaka att bjuda på till sina arbetskamrater. Är så skönt att ha möjligheten att baka till andra utan att själv bli frestad att äta.

2 stora morötter
2 ägg
2 dl råsocker
2 tsk malen kanel
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 dl raps-, majs- eller solrosolja

Glasyr
150 g philadelphiaost
50 g smör, rumsvarmt
2 dl florsocker

kokos
orange pastafärg/karamellfärg

Sätt ugnen på 200°C.
Riv morötterna.
Vispa ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna och rör i.
Blanda i olja och morot och häll smeten i en smord och bröad form.
Grädda ca 40 min.
Låt kakan svalna.
Häll i lite kokos i en skål/plastpåse och droppa i lite färg och blanda runt. Låt det gärna få torka till lite.
Rör samman philadelphiaost, smör och florsocker och bred över kakan.
Strö över de färgade kokosflingorna.

Pasta med champinjoner, citron & persilja

Igår fick vi äntligen hem våran nya säng! Sov som en prinsessa inatt. Inte mycket kvar nu så är äntligen sovrummet färdigt så jag kan visa er resultatet.

Snabbt, gott och enkelt pastarecept! Perfekt till lunchlådan.

4 port.

pasta
500 g blandad färsk svamp, ju godare svamp desto godare resultat
1 dl crème fraiche
1 knippe bladpersilja
2 vitlöksklyfta
skal från 1 citron
125 g mozzarella
smör
salt
peppar

Börja med att sätta på pastavatten samt rensa och hacka svampen.
Hacka vitlöken och plocka loss bladen från persiljan.
Stek vitlöken och svampen i en stekpanna med smöret tills vätskan kokat bort från svampen och den börjar brynas.
Häll i crème fraiche, citronskal och persiljebladen (som du har hackat) i stekpannan och låt koka ihop.
Smaka av med salt och peppar och blanda ner i den nykokta pastan tillsammans med mozzarellan. Servera direkt.

Viktväktarna Flex

400 g kokt pasta (18 SP)
500 g blandad färsk svamp, ju godare svamp desto godare resultat
1 dl crème fraiche 8% (5 SP)
1 knippe bladpersilja
2 vitlöksklyfta
skal från 1 citron
125 g mozzarella (färdigriven) (13 SP)
smör (lägg till SP för den mängd du använder)
salt
peppar

Totalt blir det 9 SP/port. Servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rågsiktskakor

Mera matbröd!

4 st

25 g jäst
5 dl vatten, 37°C
25 g smör
2 msk mörk sirap
1 msk ättiksprit
1½ tsk salt
4 dl grovt rågmjöl
7-8 dl vetemjöl special

Smula jästen i en skål.
Tillsätt vattnet och rör tills jästen lösts upp.
Klicka i mjukt smör och tillsätt sirap, ättiksprit, salt, rågmjöl och det mesta av vetemjölet.

Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant.
Jäs övertäckt i 40 min.
Ta upp den på mjölat bakbord och dela i 4 bitar.

Rulla runda bullar och kavla ut dem till kakor, 18 cm i diameter.
Nagga med en gaffel och jäs i 45 min.
Grädda i 225°C i 15 min.
Pensla med vatten efter gräddningen.

Viktväktarna Flex

25 g jäst
5 dl vatten, 37°C
25 g smör (9 SP)
2 msk mörk sirap (8 SP)
1 msk ättiksprit
1½ tsk salt
4 dl grovt rågmjöl (21 SP)
7-8 dl vetemjöl special
(41 SP)

Totalt för alla fyra bröden blir det 79 SP, per bröd blir det 20 SP och 5 SP/fjärdedel.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingsoppa med rostade pinjenötter

Vilket kanonresultat jag fick igår på min vägdag. Ni som följer mig på Instagram såg kanske resultatet som jag lade ut i flödet. -2.4 kg! Då är man på banan igen efter helgen som spårade ur lite (medvetet val) under personalfesten. Denna vecka har vi ett födelsedagsbarn också så jag kanske kommer unna mig lite kalasfika, men tänker man på vad man stoppar i sig övriga måltider kan det gå vägen ändå. Kvällsjobb igår och kvällsjobb idag så hinner inte mycket mer än att förbereda familjens middag, men imorgon ska jag försöka få en del gjort här hemma när jag är ledig så som plantera vårlökarna, fixa vinterförvaring av mina pelargoner mm. Finns alltid något att pyssla med!

Soppa hör väl hösten till, tyvärr är väl inte barnen så överförtjusta i dessa måltider så man får hålla det enkelt. Denna soppa gick bra! Receptet kommer från Icas underbara sida.

6 port.

3 vitlöksklyftor
1-2 gula lökar
700 g potatis
olja
1 l hönsbuljong (tärning/fond + vatten)
¾ krm gurkmeja
1½ tsk koriander
¾ tsk salt
¾ krm kajennpeppar
1½ dl grädde
3 kycklingfiléer
3 msk pinjenötter
finklippt persilja

Skala och finhacka vitlök och lök.
Skala och skiva potatisen.
Fräs lök och potatis i oljan i en gryta.
Tillsätt buljongen.
Låt koka ca 15 min under lock.
Vispa soppan slät med tex en stavmixer.
Tillsätt kryddor och grädde.

Strimla kycklingfiléerna.
Lägg dem i soppan och låt koka ca 5 min.

Rosta pinjenötterna i en het, torr stekpanna.
Strö nötterna över soppan och servera med bröd.

Viktväktarna Flex

3 vitlöksklyftor
1-2 gula lökar
700 g potatis (16 SP)
olja (lägg till SP för mängden du använder)
1 l hönsbuljong (tärning/fond + vatten)
¾ krm gurkmeja
1½ tsk koriander
¾ tsk salt
¾ krm kajennpeppar
1½ dl matlagningsgrädde 15% (12 SP)
3 kycklingfiléer
3 msk pinjenötter (5 SP)
finklippt persilja

Totalt blir det 6 SP/port. Lägg till SP för ev tillbehör som bröd och pålägg.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Strasskakor med hallonsylt

Brrr, vad det var kallt imorse! -2° hade vi, inte riktigt redo för att vintern ska komma redan. Har lite trädgårdsfix att klara av först. Igår kväll satt jag och spana på utlandsresa till nästa år. Vart det blir får vi se, inget bestämt än, men någonstans runt Medelhavet räcker det att åka till. Så länge det finns sol och bad så är vi nöjda!

När en kollega önskade sig dessa kakor så var det bara att slå slag i saken och baka dom. Inte så svåra men lite tålamod krävs kanske när det kommer till spritsningen. Receptet hittade jag hos Brinken bakar.

20-25 kakor

100 g smör, rumsvarmt
½ dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 dl potatismjöl
1¼ dl vetemjöl
1 dl hallonsylt

Sätt ugnen på 160°C varmluft (175°C vanlig ugn).
Blanda det rumsvarma smöret med florsocker och vaniljsocker tills det blir krämigt.
Blanda vetemjöl och potatismjöl och tillsätt det lite i taget till smöret och rör tills du har en krämig deg.
Spritsa rundlar med en stor tyll på en plåt.
De flyter ut ganska mycket.
Gör en grop med tummen och fyll med sylt.
Baka i ca 12-14 minuter.
De ska bara ha fått lite lite färg.
Låt dem svalna på plåten innan du lyfter av dem.

Viktväktarna Flex

100 g smör, rumsvarmt (37 SP)
½ dl florsocker (7 SP)
1 msk vaniljsocker (2 SP)
1 dl potatismjöl (8 SP)
1¼ dl vetemjöl (8 SP)
1 dl hallonsylt
, Ica utan tillsatt socker (2 SP)

Totalt blir det 3 SP/st om man gör ca 20-25 st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kyckling- & bacongryta

Känslan som uppstår när man inser att tiden bara rinner iväg och man inte har köpt några vårlökar. SÅ idag blev det en tur in till stan för att inhandla dessa så man hinner få ner dom i jorden innan det blir för kallt. Blev en salig blandning i vitt och rosa till dom två rabatterna jag har. Kanelbullensdag idag och jag har inte bakat något i år. Är helt slut efter baket till en kollegas babyshower igår så det blev faktiskt köpebullar dagen till ära. Tiden räcker inte till allt så ibland för man helt enkelt ta genvägar.

Dagens recept har funnits på bloggen ett par år egentligen, men jag har gjort om det lite för att det ska vara bättre för oss som äter efter Viktväktarna. Hösten är det ju riktigt mumsigt med olika grytor så detta måste ni prova. Hoppas ni får en trevlig helg, själv ska jag jobba (dessutom i Halloweenutstyrsel, kanske kommer bildbevis på utklädnaden på Instastory).

4 port.

4 kycklingfiléer
1 pkt bacon
1-2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
4 msk chilisås
salt
peppar
maizena

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek i lite smör tills dom är genomstekta.
Strimla baconet och lägg i med kycklingen ett par minuter innan den är klar.
Pressa i vitlöken.
Rör i crème fraiche, vatten, grädde och chilisås.
Smaka av med salt och peppar.
Låt det stå och småputtra ett par minuter.
Rör i lite maizena om du vill ha lite tjockare sås.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

4 kycklingfiléer
1 pkt vanligt bacon, tex Pärsons (12 SP)
1-2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
2 dl vatten
1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
4 msk chilisås (2 SP)
salt
peppar
maizena

Totalt blir det 7 SP/port. Lägg till SP för matfett och tillbehör. Servera med en blandad sallad.

TIPS! Byt ut crème fraichen mot Larsas/salakis yoghurt 0% så blir det totalt 5 SP/port. Tänk på att tillsätta i slutet så den ej kokar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Favoritgryta med rödvinssås

Jobbdag och veckohandling på schemat idag. Besökte en ganska nyöppnad Willysbutik i Örebro. Lite större än den jag brukar åka till, men åh vad man kände sig förvirrad. Ingen koll alls vart allt fanns. Fyndade både färsk, svensk fläskfilé och grillkorv med kort datum för halva priset, perfekt till 2 utav middagarna denna vecka. Lite småfix hemma kan också behövas ta tag i nu ikväll.

Detta recept är en gammal favorit som jag har hittat hos Kryddburken.

6 port.

900 g fläskfilé
1½ msk strösocker
1-2 gula lökar, finhackad
3 krossade vitlöksklyftor
4 dl rödvin
3-5 dl vatten
soya color
3 dl matlagningsgrädde
salt 
 peppar

Bryn köttet lite åt gången i en stekpannan, flytta över allt till en större tjockbottnad gryta. 
Tillsätt sockret, den hackade löken, vitlöken och häll på vinet + lite vatten (det ska inte täcka) samt lite soya.
Bräsera köttet minst 30 min, gärna en timme.
 Slå på vatten lite då och då så det inte ”kokar torrt”. 
 Mot slutet tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar.
Red ev. av såsen med lite maizena.

Viktväktarna Flex

900 g fläskfilé (14 SP)
1½ msk lättströ
1-2 gula lökar, finhackad
3 krossade vitlöksklyftor
4 dl matlagningsrödvin
3-5 dl vatten
soya color
3 dl gräddmjölk 6% (12 SP)
2 msk maizena
salt
peppar

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för det matfett du steker i. Servera med valfria tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK