Morotskaka med krämig frosting & kokostopping

Vägdag idag, men det kunde jag lika gärna ha hoppat över, men men att även visa dåliga resultat känns bättre än att fuska och bara visa dom bra. Tar nya tag denna vecka och hoppas på en bättring och att det bara var vätska som resultat av mina dåliga val.

Sambon fick med sig tre stycken av denna kaka att bjuda på till sina arbetskamrater. Är så skönt att ha möjligheten att baka till andra utan att själv bli frestad att äta.

2 stora morötter
2 ägg
2 dl råsocker
2 tsk malen kanel
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 dl raps-, majs- eller solrosolja

Glasyr
150 g philadelphiaost
50 g smör, rumsvarmt
2 dl florsocker

kokos
orange pastafärg/karamellfärg

Sätt ugnen på 200°C.
Riv morötterna.
Vispa ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna och rör i.
Blanda i olja och morot och häll smeten i en smord och bröad form.
Grädda ca 40 min.
Låt kakan svalna.
Häll i lite kokos i en skål/plastpåse och droppa i lite färg och blanda runt. Låt det gärna få torka till lite.
Rör samman philadelphiaost, smör och florsocker och bred över kakan.
Strö över de färgade kokosflingorna.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *