Frukost – havregott jordgubb

Känner att jag är inne i en dålig period just nu med trötthet och huvudvärk/migrän. Viktresan går ju superbra, men välmåendet och det kroppsliga går inte alls. Vad kan det vara för fel måntro?

I senaste Smakboxen fick man ett smakprov på dessa havrekuddar med jordgubbssmak från Axa. Gillade dessa riktigt mycket så det ska jag ta och köpa hem nästa gång jag behöver påfyllning av flingor. Vill du också testa att prenumerera på Smakbox och få hem en massa godsaker? Du får just nu 20% rabatt på första boxen + Zeinas kitchens kokbok ”Recept från Mellanöstern” om du uppger koden THERESEMATOCHBAK!

SMAKBOX

1 port.

1 banan
kvarg jordgubb/smultron
jordgubbar
havregott jordgubb

crisp ’n wheat
mjukost
tunt skivat pålägg med kyckling/kalkon/skinka
gurka

kokt ägg
smaksatt salt/flingsalt

Mosa/skiva bananen och blanda med kvargen.
Skiva jordgubbar och häll på flingor.
Bred på mjukost på det hårda brödet och lägg på skivat pålägg och gurka.
Skala ett ägg och dela i halvor och toppa med salt.

Viktväktarna Flex

1 banan
125 g kvarg jordgubb/smultron, Ica (1 SP)
jordgubbar
11 g havregott jordgubb (2 SP)
2 skivor crisp ’n wheat (1 SP)
1 msk mjukost Fjällbrynt Storsjö, lagrad (1 SP)
6 skivor tunt skivat pålägg med kyckling/kalkon/skinka Ica
gurka
kokt ägg
smaksatt salt/flingsalt

Totalt 5 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Twixbiskvier

Blev en tur till jobbet på fm och ta igen lite tid från gårdagen när jag var hemma med barnen. Förberett maten till kvällens middag då dottern har dans så då vill man att det ska gå snabbt när man kommer hem. Stanna på nåt bageri och köpa med lite bröd hem till kycklingsoppan som vi ska äta när vi ändå är i stan. Imorgon är jag helt ledig, ska bli skönt! Kanske en tur till nya lunchhaket i byn som öppnade i måndags.

Brukar använda min silikonmatta som är till macarons då har man ett mått att gå efter när man spritsar ut smeten. Min smet blev lite för tjock denna gång så den var svårspritsad, hade nog ett lite för litet ägg till mängden mandelmassa tyvärr. Men det blev bra i slutändan ändå. Twixkrämen har jag köpt hos Matsmart för ett tag sen.

25 st

200 g mandelmassa
1 äggvita från ett stort ägg

50 g rumsvarmt smör
50 g twixspread (som nutella fast med twix)
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

175 g mjölkchoklad/mörk choklad

Sätt ugnen på 175°C.
Riv mandelmassa och rör ihop med äggvitan till en jämn smet.
Spritsa rundlar som är ca 4-5 cm i diameter på ett bakplåtspapper.
Platta till toppen på varje så att de blir jämna.
Baka mitt i ugnen i 10 min tills de fått fin färg.
Låt svalna på plåten.

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker riktigt fluffigt.
Tillsätt twixkrämen och fortsätt vispa tills allt gått ihop sig till en jämn kräm.
Sprita eller bred på fyllningen på biskvibotten.
Ställ i kylen/frysen så att de stelnar ordentligt.

Smält chokladen, gärna i t.ex en kaffekopp så att det blir lite höjd att doppa i.
Stick en gaffel eller kniv i botten av biskvin och doppa i chokladen.
Låt rinna av lite och ställ sedan på en bricka för att svalna.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Varm ost & skinkmacka

Tagit det lugnt idag, känner inte att kroppen är i form tyvärr, ichiaskänningar och lite dov huvudvärk. Fixat lite matlådor då frysen ekade tomt. Sallad funkar alltid, men kanske inte var dag. Lagt ut före och efter bild på mig själv på stories på Instagram för den som vill se skillnaden, har ju trots allt tappat nästan 13 kg sen jag tog beslutet att det fick vara bra på ohälsosam livsstil. Länk till min Instagram hittar ni längre ner här i inlägget.

Varma mackor/toast gör vi ofta, gärna med olika sorters bröd och olika pålägg så det blir lite variation. Men klassiska ost och skinka går ju alltid ner. Tyvärr ser mina mackor lite tråkiga ut då jag bara hade riven ost hemma, tycker inte det blir lika bra resultat än om man har skivad, men ibland får man ta det man har.Goda var dom i alla fall!

1 port.

2 skivor Pågen Durumbröd
smör
skinka/kalkon/kycklingskivor
ost

Bred smör på mackorna.
Lägg på skivad skinka/kalkon/kyckling.
Lägg på ostskivor.
Gratinera i ugn i 10 på 200°C.

Servera med en blandad sallad.

Viktväktarna PersonligaPoints

2 skivor Pågen Durumbröd *
smör (lägg till PP för mängden du använder)
6 skivor skinka/kalkon/kycklingskivor, Icas tunna skivor
50 g ost 10%
*

Totalt blir det 8 PP/port plus mängden matfett.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 372 kcal/port exkl smör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Risotto med korv och grönsaker

Mån och tis har bara swishat förbi. Jobbat, fixat hemmasysslor och sovit. Idag blev det en sväng för veckohandling på Willys och Ica. Imorgon är det studiedag i skolan + stängningsdag på frita så jag har faktiskt tagit en semesterdag. Har varit ovanligt trött så det ska bli skönt med tre dagars ledighet innan man går på långhelg på jobbet.

En barnvänlig risotto som blir så god med smaken av curry!

6 port.

ca 500 g falukorv i stora tärningar
1 stor gul lök, finhackad
smör
3 dl långkornigt ris
1 msk curry
8 dl hönsbuljong
1 liten burk majs
3 dl gröna ärter

Stek korvtärningarna en kort stund, behöver inte få någon stekyta.
Fräs löken med fettet i en tjockbottnad gryta. 
Pudra över curryn och låt fräsa en stund innan riset vänds ner. 
Slå på buljongen när riset är blankt och sjud sakta under lock ca 15-20 minuter eller tills vätskan kokat in.
Vänd ner majs, ärter och korv och hetta upp.

Viktväktarna Flex

ca 500 g falukorv, tex måltidskorv Lithells (27 SP)
1 stor gul lök, finhackad
smör (lägg till SP för det du använder)
3 dl långkornigt ris
1 msk curry
8 dl hönsbuljong
1 liten burk majs
3 dl gröna ärter

Totalt blir det 9 SP/port. Servera med valfria grönsaker.

Kycklinggryta med grönsaker

Vakna imorse av att hunden skällde som bara den, visade sig att det var sambon som kom hem efter sin dykresa i Norge. Så skönt att han är hemma igen! Det som var mindre skönt var att jag hade migrän….Så typiskt när man är ledig och vill göra saker. Så idag har jag tillbringat tiden i soffan och halvsovit/lyssnat på tv. Hoppas på en bättre dag imorgon.

En perfekt Viktväktargryta om man vill äta mycket för få poäng. Denna typ av rätt älskas av familjen, alla nöjda och glada!

6 port.

4 stora kycklingfiléer
1 paprika
2 broccolistånd
olja
1 liten burk majs
2 msk vetemjöl
1½ msk kycklingfond
1 msk curry
1 msk lökpulver
vitpeppar
salt
½ tsk gurkmeja
6 dl vatten
2 dl crème fraiche

Strimla kycklingen eller dela i bitar.
Bryn i olja i en panna lite i taget och lägg över kycklingen i en gryta.
Kärna ur paprikan och dela i bitar, dela även broccolin i bitar.
Fräs grönsakerna en kort stund i pannan i lite olja, ställ sedan åt sidan.
Stö på mjöl, curry, lökpulver och gurkmeja över kycklingen och rör om.
Häll på fonden och vattnet och låt det koka upp.
Rör ner crème fraiche och låt grytan småkoka i ca 10 min.
Rör ner paprika, broccoli och majs och låt det puttra ett par minuter till.
Smaka av med salt och peppar.

Servera grytan till tex ris och gärna en blandad sallad.

Viktväktarna PersonligaPoints

4 stora kycklingfiléer
1 paprika
2 broccolistånd
olja (lägg till PP för den mängden du använder)
1 liten burk majs
2 msk vetemjöl *
1½ msk kycklingfond
1 msk curry
1 msk lökpulver
vitpeppar
salt
½ tsk gurkmeja
6 dl vatten
2 dl crème fraiche 8%
*

Totalt blir det 2 PP/port. Lägg till PP för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Räksmörgås

Måndagens vägning resulterade i ett minus på 0.7 kg så totalt på 4 veckor har jag gått ner 4.9 kg och totalt sen jag började minus 12.6 kg. Så nu kan man säga att jag är ungefär halvvägs från mitt mål. Idag ledig dag, försöker både att softa lite och få hemmasysslor gjorda. Skönt med lite egentid när barnen är i skolan.

Att göra en lyxig räkmacka går alldeles utmärkt då räkor är ”gratis” i poäng för oss Viktväktare. Välj ett bröd du gillar, jag tog en skiva Kung Markattas rågbröd som är väldigt mättande. Jag hade bara vanlig majonnäs hemma men byt mot lättvarianten om du vill.

4 port.

4 skivor bröd/tekakor
smör
majonnäs
sallad
4-8 kokta ägg
räkor
gurka
tomat
dill

Skala räkorna eller låt räkorna i lake rinna av väl.
Bred brödskivorna med smör.
Lägg salladsblad på bröden.
Skala, skiva och lägg ett ägg på varje brödskiva, sprid gärna ut skivorna.
Fördela majonnäsen över äggen och salladen.
Toppa med räkorna.
Garnera med dill, gurka och tomat.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

4 skivor bröd, Kung Markatta rågbröd (16 SP)
ev. smör (lägg till SP)
4 msk majonnäs, lätt (10 SP)
sallad
4-8 kokta ägg
räkor
gurka
tomat
dill

Totalt blir det 8 SP/port. Jag skippade smöret och bredde på majonnäs direkt på mackan.

Kcal: ca 348 kcal exkl räkor, gurka och tomat.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Bananpannkaka i ugn med smak av kardemumma

Idag åkte sambon till Narvik i Norge på dykresa så nu ska jag försöka rodda här hemma på egen hand i en vecka med alla sysslor och alla barn + hund. Ska försöka hitta lite andrum också så jag inte kollapsar! Nej då, ska nog gå bra, tonåringarna brukar hjälpa till med det som behövs.

Detta recept har jag hämtat inspiration ifrån en tjej som också är Viktväktare som har kontot wellnesswicky på Instagram. Perfekt frukost på helgen när man kanske har lite mer tid på morgonen.

1 port.

2 ägg
1 banan
1 msk vetemjöl
1 tsk linfrön
1 tsk bakpulver
½ tsk sötströ
kardemumma (valfri mängd)
½ krm vaniljpulver

Mosa bananen och vispa ihop den med äggen.
Blanda ihop dom torra ingredienserna och blanda ner dom i ägg/banansmeten.

Häll smeten i en lagom stor ugnsform/silikonform, jag tog 6 st mindre portionsformar då jag inte hitta någon i lagom storlek.
Ställ in i ugnen i ca 15 min på 200°C.

Servera med valfria tillbehör, jag hade blåbär och blåbärskvarg samt en Runda Björn med mjukost, grillad kyckling, gurka och fruktsallad.

Viktväktarna Flex

2 ägg
1 banan
1 msk vetemjöl (1 SP)
1 tsk linfrön
1 tsk bakpulver
½ tsk sötströ
kardemumma (valfri mängd)
½ krm vaniljpulver

Totalt blir det 1 SP/port för pannkakan. Lägg till SP för tillbehören.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK