Fransk chokladtårta

Ledig idag också! Sambon och jag drog iväg en sväng till Västerås och provade sängar. Rena rama djungeln! Så nu är det bara att fundera på vad man ska ha och beställa en.

Nu får alla Viktväktare scrolla förbi för denna är inte något för oss! Men denna bakade jag till jobbet som födelsedagsfika (som jag alltid gör när mina kollegor fyller) och den gick åt vill jag lova. Själv smakade jag en tsk ungefär så det blev väl nån poäng säkert! Vill man kan man bara använda mörk choklad, men jag valde att ha hälften mjölkchoklad istället för att få lite snällare chokladsmak.

ca 16 bitar

Botten
150 g smör
50 g mjölkchoklad/50 g mörk choklad
2 msk kakao
4 ägg
1½ dl strösocker
1 nypa salt
1¾ dl vetemjöl

Vaniljkräm
3 äggulor
½ dl vispgrädde
½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör

Chokladganache
50 g mjölkchoklad/50 g mörk choklad
¾ dl vispgrädde

Garnering
Riven mjölkchoklad

Botten
Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret i en kastrull och stäng av värmen.
Tillsätt chokladen, bruten i bitar och kakao.
Rör om tills chokladen smält.
Låt blandningen svalna något.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
Tillsätt salt, mjöl och chokladblandningen.
Rör ihop till en slät smet.
Häll smeten i en form, ca 18–20 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper i botten och smorda och bröade kanter.
Grädda kakan mitt i ugnen i 35–40 min.
Låt den kallna helt i formen.

Vaniljsmörkräm
Blanda äggulor, grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull.
Låt smeten sjuda under ständig omrörning tills den tjocknar.
Stäng av värmen och tillsätt smöret när smeten tjocknat.
Vispa till en jämn smet.
Kyl ner krämen i kylskåpet.

Montering
Dela chokladbottnen på mitten.
Bred ut vaniljsmörkrämen ovanpå de båda bottnarna och lägg dem ovanpå varandra.
Ställ kakan i frysen en stund så att krämen stelnar.

Chokladganache
Smält chokladen över vattenbad och blanda den med grädden.
Rör ihop allt till en slät smet.
Låt den tjockna lite grann.

Spackla tårtan med chokladganachen.
Strö över riven choklad.
Låt ganachen stelna i kylen.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacopaj med libabröd

Ledig dag mitt i veckan är väl ändå en lyx, speciellt när man har barn som går i skolan och man får vara helt själv för en stund och göra precis vad man vill. För mig blev det att ta hand om tvätthögen som skrek VIK MIG! Idag är det även dans för 9-åringen. Hon tyckte det var riktigt kul förra veckan när terminen drog igång. Skönt att dom har en fritidssysselsättningen att hålla på med.

Gjorde en viktväktarvänlig variant på min tacopaj, men bytte den vanliga pajdegen mot libabröd. Så smarrigt så detta måste ni testa omedelbart!

3 port.

1 libabröd

Fyllning
300 g färs
1 lök
smör
1 påse tacokrydda/½ dl hemgjord tacokrydda
1 dl vatten
2 vitlöksklyftor
3 tomater
1½ dl cremè fraiche
riven ost

Sätt ugnen på 200°C.
Lägg brödet i en pajform.

Stek färsen, löken och pressad vitlök i en stekpanna i lite smör.
Tillsätt tacokryddan och vattnet.
Låt det puttra på svag värme tills vattnet är borta.

Fyll pajskalet med köttfärsen.
Lägg på skivade tomater och bred ut cremé fraichen över hela fyllningen.
Avsluta med att strö lite riven ost över.
Sätt in pajen i ugnen i 15-20 min.

Servera pajen med en blandad sallad, nachochips och ostdipp.

Viktväktarna PersonligaPoints

1 libabröd, gro *
Fyllning
300 g färs 5% *
1 lök
smör (lägg till PP för mängden du använder)
½ dl hemgjord tacokrydda
1 dl vatten
2 vitlöksklyftor
2 tomater
1½ dl cremè fraiche 8% *
¾ dl riven ost 12%
*

Totalt blir det 6 PP/port. Lägg till PP för nachocips och cheddardip om du vill ha det till, annars går det bra med bara en sallad eller kanske en skiva gott bröd.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: 216 kcal, lägg till kcal för bröd och ev andra tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta Pesto

Vilket resultat jag fick i måndags! För er som följer mig på Insta har ju kanske sett. Minus 1 kg förra veckan! Så nu ligger jag på -4.2 kg sen semestern och totalt tapp är 11.9 kg. Bara kämpa vidare.

Receptet lämpar sig till pasta à 100 g färdigkokt per portion.

4 port.

½ kruka basilika
½ dl cashewnötter
1 vitlöksklyfta
¼ dl olivolja
75 g parmesanost
¾ dl grädde
salt
peppar

Lägg basilikabladen i en bunke tillsammans med nötter, finhackad vitlöksklyfta, olivolja och grovt riven parmesanost.
Mixa allt med en stavmixer eller i en matberedare.
Häll i grädden och mixa ytterligare till en slät smet.
Smaka av med salt och peppar.

Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda den avrunna pastan med den krämiga pestosåsen.
Servera med tex kyckling och körsbärstomater.

Viktväktarna Flex

½ kruka basilika
½ dl cashewnötter (6 SP)
1 vitlöksklyfta
¼ dl olivolja (7 SP)
75 g parmesanost (12 SP)
¾ dl gräddmjölk 6% (3 SP)
salt
peppar

Totalt blir det 7 SP/port för pestosåsen. Lägg till SP för mängden pasta och ev för tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Morotsbullar

Ny månad igår och ny jobbvecka idag. Ikväll är det föräldramöte för dom två yngsta på skolan. När jag kommer hem har jag en gigantisk tvätthög som väntar på lite kärlek.

Försöker beta av ett matbrödsrecept i veckan, både gamla och nya recept. Väljer alltid att baka med vanliga råvaror så för er som är Viktväktare kan det ibland bli lite dyrt i SP på bakverken, byt gärna ut råvaror mot andra råvaror med lägre SP om ni föredrar att använda annat. Kanske går det att spara in något SP här och där.

24 st

ca 200 g morötter
50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1½ tsk salt
2 msk honung
2 tsk kumminfrön
13-14 dl rågsikt

Skala och finriv morötterna.
Smält smöret och tillsätt mjölken och värm till 37°C.
Smula ner jästen i en skål och häll på mjölken och rör tills jästen löst upp sig.
Tillsätt morötter, salt, honung, kumminfrön och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen och arbeta till en smidig deg.
Låt jäsa under bakduk i ca 40 min.

Ta upp och knåda degen på mjölat bakbord.
Dela degen i 24 bitar och forma dom till bullar.
Lägg bullarna på bakplåtspappersklädda plåtar.
Pudra över lite mjöl och låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225°C.
Grädda mitt i ugnen ca 10-12 min.
Låt svalna på galler under bakduk.

Viktväktarna Flex

ca 200 g morötter
50 g smör (19 SP)
5 dl mjölk 3% (13 SP)
50 g jäst
1½ tsk salt
2 msk honung (8 SP)
2 tsk kumminfrön
13-14 dl rågsikt (79-85 SP)

Totalt blir det 5 SP/st. Servera tex med magert pålägg och en skål med naturell yoghurt med frukt och bär.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK