Smörbullar med saffran

Dagens recept i adventskalendern!

Ca 30 st

Fyllning
150 g smör, rumsvarmt
1½ dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Deg
½ g saffran + 1 tsk strösocker
50 g jäst
3 dl mjölk, 37°C
1½ dl strösocker
½ tsk kardemummakärnor, mortlade
1 krm salt
3 ägg
225 g smör, rumsvarmt
12–14 dl vetemjöl

Dekorering
1 ägg
pärlsocker

Blanda ihop smör, florsocker och vaniljsocker till fyllningen i en skål.
Klicka ut ca 30 små högar på en bricka/skärbräda och ställ den i frysen medans du gör degen.
Mortla saffran och strösocker.
Smula ner jästen i en bunke.
Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp.
Tillsätt saffran, strösocker, kardemumma, salt, ägg, smör och vetemjöl, lite i taget.
Knåda degen kraftigt i några minuter.
Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.

Knåda igenom degen och dela den i ca 30 bitar.
Forma släta bullar och lägg dem i formar ställda på en plåt/muffinsplåt.
Ta ut smörklickarna ur frysen och tryck ner en bit i varje bulle.
Låt bullarna jäsa i ca 25 min.

Sätt ugnen på 250°C.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 7–9 min.
Låt dem svalna på ett galler.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *