oktober 2018

Smakbox – HÖSTPEPP

Dags att visa vad den senaste boxen innehöll!

Arboriris – Riso Vignola
Granola – Färsking
Knäckebröd – Leksands
Italiensk durumpasta – Zeta
Italienska tomater – Zeta
Iste – Fuzetea
Lakritsi – Fazer
Majskaka Grab’n’Go – Friggs
Matchalatte – Oatly
Mjölkchokladkaka – Plopp
Vitaminvatten – Novelle Plus
Alkoholfri öl – Falcon
Daim orginal – Daim
Coca cola light – Coca-Cola
Tabasco – TABASCO
Årets skörd Äppelmust – Kiviks Musteri
Lantchips – Svenska LantChips
Flingsalt – FALKSALT
Höghöjdskaffe – Cafégo

Kalljästa tekakor med smak av anis & fänkål

För er som följer mig på Instagram såg säkert att jag bakade dessa häromdagen. Här kommer nu receptet på dessa grymt goda tekakor. Orginalreceptet kommer från Saltå Kvarn, men jag har ändrat lite.

16 st

5 dl mjölk
100 g smör, rumstemp
2 msk honung
25 g jäst
1½ dl havregryn
½ msk fänkål, hela frön
½ msk anis, hela frön
2 tsk salt
10-12 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke.
Häll på mjölken och blanda tills jästen löst upp sig.
Klicka i det mjuka smöret och häll i honungen.

Mosa havregrynen till mjöl i en mortel.
Stöt även fänkål och anis i en mortel och tillsätt kryddorna, saltet och havregrynen till degspadet.

Tillsätt sedan hälften av mjölet och blanda.
Arbeta sedan ner lite mjöl i taget i degen tills den släpper bunkens kanter och inte längre är så klibbig.
Arbeta degen i 5-10 min i maskin eller för hand.
Täck bunken med en bakduk eller plastfolie och låt den jäsa i kylskåp i 10-12 tim.

Ta ut degen ur kylen och stjälp upp den på mjölat bakbord, låt den vila ca 30 min.
Dela degen i 16 bitar och forma den till tekakor genom att först forma dom till runda bullar och sen kavla ut dom.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Låt dem jäsa under bakduk i rumstemperatur i ca 30 min.
Sätt på ugnen på 250°C.

Nagga bröden med en gaffel och grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 8-12 minuter.
Låt dem svalna på galler under en bakduk.

Sverigekaka med smak av fläder

Klassisk mjuk kaka med en liten tvist av fläder.

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl fläderblomsdryck, Kiviks musteri, kokhett

Fyllning
1 dl fläderblomsdryck, Kiviks musteri
125 g smör
3 msk vaniljsocker

Garnering
florsocker

Sätt ugnen på 175°C.
Smöra och bröa en springform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.

Vispa ägg och strösocker pösigt.
Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt dem till äggsmeten tillsammans med fläderdrycken.
Rör om till en slät smet.
Häll smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen i 30–40 min.
Låt den svalna.

Dela kakan i två bottnar när den har kallnat.
Koka ihop fläderdryck och smör.
Tillsätt vaniljsockret och rör om tills sockret har smält.
Fördela fyllningen på bottnarnas smuligaste sidor.
Lägg den ena bottnen på den andra, fyllning mot fyllning.
Täck kakan med plastfolie.
Låt kakan stå i kylskåp till nästa dag.

Pudra kakan med florsocker vid servering.

Orientalisk gryta

Många undrar varför jag inte räknar med matfettet i mina beräkningar av recept eller måltider (tex smör på mackan) och det är för att jag känner att det är en så liten mängd jag använder per dag, visst det blir points det också, men det är inte matfettet som har gjort att jag har problem med vikten. Sen är det så olika hur man går tillväga vid stekning, en del använder smör, en del margarin och en del olja så därför tycker jag det är bättre man räknar fettet själv om man vill det. Sen beror ju fettmängden lite på vad man har för slags stekpanna, en del går nästan att steka i utan matfett medans andra kräver lite mer vilket gör det svårt att skriva en exakt mängd fett i ett recept.

Denna rätt blev grymt god och väldigt points snål, gick dock inte hem hos dom två yngsta barnen i familjen då det var för mycket konstigt i grytan (vitkål, lök och äpple!!!), men vi andra gillade den väldigt mycket. Passar bra nu när det är höst.

4 port.

600 g fläskfilé
1 gul lök
vitkål
smör
2 tsk curry
salt
peppar
4 krm paprikapulver
4 krm malen ingefära
2 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning/1½ msk kalvfond
4 dl vatten
1 dl crème fraiche
2 tsk soja
1-2 äpplen

Skär köttet i strimlor.
Skala och hacka löken i tärningar.
Strimla vitkålen (valfri mängd).

Fräs curryn i smör i en stekpanna/stekgryta.
Lägg i lök och vitkål.
Rör om och låt fräsa i ca 1 min.
Lägg i köttet i stekpannan/stekgrytan.
Tillsätt salt och kryddor, rör om.
Blanda i buljongtärning/fond, vatten, créme fraiche och soja.
Låt grytan koka ca 15 min, rör om då och då.

Skala, kärna ur och tärna äpplet.
Lägg i äppeltärningarna och låt grytan koka i 3-5 min.

Servera med ris och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

600 g fläskfilé *
1 gul lök
vitkål
smör (lägg till points för så mycket du använder)
2 tsk curry
salt
peppar
4 krm paprikapulver
4 krm malen ingefära
2 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning/1½ msk kalvfond *
4 dl vatten
1 dl crème fraiche 8% *
2 tsk soja
1-2 äpplen

Totalt blir det 5P/port för grytan. Lägg till points för ris eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 237 kcal/port exkl matfett och tillbehör.

Stekt kyckling med rösti & skysås

Ett recept som funnits på bloggen länge, men som jag har valt att göra ett viktväktaranpassat alternativ utav. Älskar rösti!! Skulle kunna äta direkt ur stekpannan, så gott är det. Lite trixigt att steka med vändningen, men med lite övning så får man till det.

Följ mig gärna på Instagram, ni som är Viktväktare får mer tips på Instastories än vad som finns här på bloggen på maträtter och råvaror!

Bloggen finns även på Facebook om man vill följa mig där!

4 port

4 kycklingfiléer
grillkrydda
paprikapulver
salt
smör

Rösti
8-10 potatisar
3 dl riven ost
1 dl vispgrädde
3/4 tsk salt

Skysås
3 st schalottenlök
3 dl grädde
1 msk kycklingfond
1 tsk dijonsenap
pepparmix

Krydda kycklingfiléerna med grillkrydda, paprikapulver och salt.
Bryn dom i smör på båda sidor.
Lägg över filéerna i en ugnsform.
Stek i ugn tills innertemperaturen är 72°.

Skala och riv potatisen på rivjärn eller i matberedare.
Blanda ner riven ost, grädde och salt.
Häll ner potatisblandningen i en stekpanna med smör.
Stek ca 15-20 min på medelvärme.
Vänd på röstin och stek den andra sidan med i ca 15-20 min.

Skala och hacka löken.
Fräs den i lite smör tills den blir lite genomskinlig.
Häll på grädde, fond och senap.
Koka upp och låt småkoka i 10 min.
Krydda med pepparmix och låt såsen koka ytterligare 5 min.
Smaka av med salt och mer krydda om det behövs.
Sila av såsen och servera med kyckling och rösti.

Viktväktarna Points

4 kycklingfiléer
grillkrydda
paprikapulver
salt
smör (lägg till points för det du använder)

Rösti
520 g potatis *
2½ dl riven ost 12% *
¾ dl matlagningsgrädde 13% *
¾ tsk salt

Skysås
3 st schalottenlök
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl vatten
1 msk kycklingfond
1 tsk dijonsenap
pepparmix

Totalt blir det 8P/port plus points för den mängd matfett man använder. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 372 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker vid sidan av.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Mandelmusslor med vit chokladgrädde & bär

En bra baskaka som går att variera i både smak och utseende. Enkelt att baka i förväg och slänga ner i frysen tills det är dags för servering. Minns att min farmor och mormor gjorde dessa kakor när man var barn. Man kunde ju äta hur många som helst. Gick hem hos våra barn också!

ca 16-20 st

100 g smör, rumsvarmt
¾ dl strösocker
1 äggula
2½ dl vetemjöl
50 g mandelmjöl

Fyllning
2 dl vispgrädde
100 g vit choklad

Garnering
hallon
blåbär

Finhacka chokladen, hetta upp grädden i en kastrull utan att koka.
Rör choklad och den varma grädden tills det smält samman.
Ställ i kylen i minst tre timmar, gärna över natten.

Vispa smör och socker pösigt.
Rör i äggulan.
Sikta ned vetemjöl och mandelmjöl i smeten.
Arbeta ihop till en deg.
Låt degen vila i kylskåp i minst 1 tim.

Sätt ugnen på 200°C.
Pensla 16-20 veckade mandelmusselformar med smält smör.
Gör en rulle av degen och skär den i 16-20 bitar.
Tryck ut bitarna i formarna.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 8 min.
Lossa dem försiktigt medan de fortfarande är varma, kan vara lite trixigt.

Vispa den vita chokladgrädden tills den tjocknar.
Fyll en spritspåse med valfri tyll och spritsa på grädden på mandelmusslorna.
Fördela dom halvtinade bären ovanpå grädden.

Ost- & skinksoppa

Nu såhär på hösten (och även vintern och tidig vår) tycker jag det är gott med soppa till middag nån gång i veckan, gärna med något gott hembakat bröd till.

4 port.

1 gul lök
1 msk vetemjöl
7 dl kycklingbuljong
5 dl mjölk
1½ dl makaroner
300 g kokt/rökt strimlad skinka
200 g riven ost, gärna lagrad
1-2 tsk italiensk salladskrydda
salt
vitpeppar

Strimla löken och fräs den mjuk i en stor kastrull i lite matfett.
Pudra över mjölet och häll på buljongen och mjölken.
Låt koka upp och tillsätt makaronerna.
Koka enl. anvisning på pastaförpackningen.
När pastan är färdigkokt, ta av från värmen och tillsätt skinka och ost.
Rör om tills osten smält.
Smaka av med salladskrydda, salt och peppar.

Viktväktarna Points

1 gul lök
1 msk vetemjöl *
7 dl kycklingbuljong (vatten + 2 buljongtärningar el. 3 msk fond)
5 dl mjölk 1.5% *
1½ dl makaroner, okokta *
300 g kokt/rökt strimlad skinka, Tulip *
200 g riven ost 10%, t.ex Slance Dancia *
1-2 tsk italiensk salladskrydda
salt
vitpeppar

Totalt blir det 10P/port. Lägg till points för den mängd matfett du tillsätter vid stekningen av löken.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet