Saffranssemlor med vit chokladkräm

Kollegorna på jobbet fick provsmaka dessa juliga semlor. Testade för första gången att blanda ner kvarg i vetedegen. Blev jättebra, så det gör jag nog fler gånger.

30 st

50 g jäst söta degar
5 dl mjölk
2 kuvert saffran, 1 g
2 dl socker
2½ dl kvarg
100 g smör, rumstemp
12-13 dl vetemjöl

1 uppvispat ägg till pensling

vit choklad (ca 10 g/semla)
naturell philadelphiaost (ca 10 g/semla)

vispgrädde
florsocker

Smula ner jästen i en bunke.
Värm upp mjölken och saffran i en kastrull till 37°C.
Rör ut jästen med lite vätska i taget tills den löst sig, tillsätt då resten.
Rör ner socker, kvarg och smör.
Arbeta in mjölet tills du har en smidig deg.
Låt jäsa under bakhandduk i ca 40 min.
Baka sedan ut till små, släta semlebullar och lägg dom på plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa ytterligare i 30 min.
Pensla med uppvispat ägg och ställ in i mitten på ugnen på 225°C i ca 8-12 minuter beroende på hur stora de är.
Låt dem svalna helt innan du fyller dem.

Smält den vita chokladen över ett vattenbad och låt den svalna en stund.
Blanda ner philadelphiaosten med den smälta chokladen.
Den tjocknar till om den får stå i kylen en stund.

Vispa grädden fluffigt.
Skär av toppen på semmelbullen och gröp ur lite av inkråmet i bullen.
Fyll semmelbullen med chokladkrämen och toppa med vispad grädde.
Lägg på locket och pudra över florsocker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *