Langos
16 st
25 g jäst
3 dl vatten
1 stor kokt kall potatis
1 tsk salt
ca 7 dl vetemjöl special
1 dl mjöl till utbakning
5 dl olja till fritering
skinka/räkor
rödlök
riven ost
stenbitsrom
gräddfil
1-2 vitlösklyftor
Rör ut jästen i ljummet vatten och blanda med riven potatis, salt och vetemjöl.
Arbeta till en slät blank, ganska lös deg som får jäsa 35-40 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord.
Arbeta in lite mer mjöl och dela degen i 16 bitar (för 16 port).
Kavla ut dem till ovaler, ca 15 cm långa.
Låt dem jäsa ca 10 min på väl mjölat bakplåtspapper.
Häll 3-4 cm olja i en tjockbottnad panna och låt den bli het (eller använd en fritös).
Prova med en liten bit vitt bröd.
Fritera langosbröden, ett och ett, i oljan någon minut på var sida tills färgen är gyllengul.
Lägg upp dem på galler eller hushållspapper.
Servera med räkor/skinka, hackad/skivad rödlök, riven ost, stenbitsrom och gräddfil smaksatt med vitlök.
Biskvier med blåbärssmörkräm
ca 20 st
250 g mandelmassa
2 äggvitor
1½ dl socker
200 g osaltat rumsvarmt smör
1½ dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 äggulor, rumsvarma
2 dl frysta och tinade blåbär
300 g vit choklad
Sätt ugnen på 180°C.
Riv mandelmassan och blanda med äggvitan och sockret.
Ställ blandningen i kylen i 20 min, så smeten blir fast i konsistensen innan du klickar ut den.
Spritsa eller klicka ut 20 rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda biskvierna mitt i ugnen tills de är gyllene i färgen, ca 12 min.
Håll uppsikt!
Låt kakorna svalna.
Gör smörkrämen under tiden.
Det är mycket viktigt att alla ingredienser är rumstempererade och rörs ihop för hand.
Även de tinade blåbären.
Om råvarorna är för kalla skär sig smörkrämen.
Rör ihop blåbärssmöret till en jämn smet.
Det tar en liten stund, ha tålamod.
Om det är svårt att få ihop smörkrämen, sätt skålen i 2-3 sek i mikron och rör igen.
Fördela smörkrämen på den sidan/botten av biskvin i form av en liten topp.
Ställ åt sidan i kylen tills smörkrämen har stelnat.
Smält chokladen över vattenbad och doppa biskvierna försiktigt så att smörkrämen täcks av choklad.
Låt biskvierna stelna på ett bakplåtspapper.
Förvara dem kallt.
Oatmeal Raisins – Havrekakor med russin
ca 20 st
180 g rumsvarmt smör
150 g vetemjöl
140 g strösocker
120 g havregryn
2 g bikarbonat
60 g russin
Sätt ugnen på 180°C.
Blanda smör, mjöl, socker, havregryn och bikarbonat
i en assistent med vinge till en jämn deg.
Blanda i russinen.
Dela degen i 20 bitar och rulla till kakor som du sedan plattar ut.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 min.
Banansockerkaka med glasyr
Rosmarindoftande järpar
4 port.
½ dl ströbröd
1 dl vatten
400 g nötfärs
2 ägg
½ finriven gul lök
½ dl vispgrädde
½ dl finkrossade tomater
rosmarin
timjan
cayennepeppar
smör
salt
peppar
2 dl vispgrädde
½ dl finkrossade tomater
2 krm torkad timjan eller rosmarin
Rör ihop ströbröd och vatten i en bunke, ställ åt sidan att svälla en stund.
Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn, slät smet.
Stek en liten provbiff för att smaka av sälta och kryddning.
Forma järpar, det går lättast med en blöt sked.
Stek järparna gyllenbruna i en medelvarm panna i 6-8 min,
skaka pannan hela tiden så att de blir jämnt formade och vackert stekta.
Vispa ur stekpannan med grädde och tomatkross.
Salta och smaksätt med timjan eller rosmarin.
Smaka av med krossad tomat.
Serverat med ströbrödsbakad potatis.