Torsk i tomat- & currysås

Min lunch i förra veckan bestod delvis av denna rätt. Enkel att tillaga och perfekt till matlådan!

6 port.

800 g torskfilé
1 gul lök
smör
3 msk tomatpuré
1½ pkt krossade tomater
2-3 tsk curry
1 dl grädde
2 msk vetemjöl
salt
peppar

Skiva löken och fräs med smöret i en panna.
Rör ner tomatpuré, krossad tomat, curry, vetemjöl, salt och peppar.
Häll på grädden.
Lägg fisken i en ugnsform och häll på tomatsåsen över fisken.
Låt stå i ugnen i 175°C ca 20-30 min tills fisken är klar.
Servera med potatis och gröna ärtor.

Viktväktarna Points

600 g torskfilé
1 gul lök
smör (lägg till points för mängden du använder)
3 msk tomatpuré
1½ pkt krossade tomater
2-3 tsk curry
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 msk vetemjöl *
salt
peppar

Totalt blir det 2P/port. Lägg till points för potatis eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärs- & pastagratäng med smak av curry

Dammat av ett äldre recept här på bloggen och fixat pointsberäkning för er som följer mig och är Viktväktare 💚💙💜 Vill ju att det ska finns så mycket som möjligt att välja på för er och som jag kan använda mig utav i veckomatsedlarna! Här vilas det denna helg, hoppas ni har en lugn och trevlig helg!

6-8 port.

500 g färs
450 g okokt pasta
2 tsk curry
2 tsk spiskummin
½-1 tsk chilipeppar
2 tsk salt
2 tsk kalvfond
1 dl chilisås
2 dl grädde
4 dl mjölk
3+3 dl riven ost

Koka pastan ca 2 minuter kortare tid än paketets anvisningar.
Spola pastan i kallt vatten.
Bryn curry och köttfärs i smör.
Tillsätt övriga kryddor, fond, chilisås, grädde och mjölk.
Låt det koka upp och sen stå och småputtra ett par minuter.
Tillsätt 3 dl ost och låt den smälta ner men inte koka.
Blanda ihop pasta och köttfärsröra i en smord ugnsform.
Strö på resten av den rivna osten över pastan och färsen.
In i ugnen i 175°C i ca 20 min.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

500 g nötfärs 5% *
400 g okokt pasta *
2 tsk curry
2 tsk spiskummin
½-1 tsk chilipeppar
2 tsk salt
2 tsk kalvfond
1 dl chilisås *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
5 dl mjölk 3% *
75+75 g riven ost 10% *

Totalt blir det 11P/port (om man delar på 8 port.). Lägg till points för matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal : ca 371 kcal/port exkl matfett och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingpasta med paprika & svamp

Tre av mina lunchlådor denna vecka innehåller denna rätt. Så många som ville ha recept efter att jag postat min foodprep i storys på Instagram så det var bäst att lägga ut receptet så snabbt som möjligt. Inspo för denna rätt fick jag från ett Instagramkonto som heter SuperFoodPlanet 🖤

6 port.

6 port pasta
5-6 st kycklingfiléer
500 g champinjoner
2 st paprika
2 st lök
3 msk kycklingfond
2 dl grädde
4 dl crème fraiche
2 tsk vitlökspulver
2 tsk spiskummin
2 tsk pepparmix
2 dl riven parmesanost

Strimla kycklingfiléerna.
Skär svamp, paprika och lök i bitar eller strimlor.
Börja med att steka svampen i en torr panna, tillsätt ev lite smör i slutet innan dom är klara, lägg åt sidan.
Stek kycklingstrimlorna i smör/olja tills dom är klara, stek i omgångar och lägg åt sidan.
Fräs paprika och lök i lite smör/olja.
Tillsätt kycklingen och svampen.
Häll i fond, grädde och crème fraiche och kryddor och låt det koka upp.
Krydda ev mer om du vill.
Ta av pannan från plattan och rör ner parmesanosten och tillsätt den kokta pastan.

Viktväktarna Points

6 port pasta (lägg till points för den mängd pasta du använder)
600 g kycklingfiléer
500 g champinjoner
2 st paprika
2 st lök
3 msk kycklingfond *
2 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl crème fraiche 8% *
2 dl Salakis turkisk yoghurt 0% (tillsätt i slutet)
2 tsk vitlökspulver
2 tsk spiskummin
2 tsk pepparmix
2 dl riven parmesanost *

Totalt blir det 6P/port plus points för matfett och pasta.

TIPS! Jag bytte ut den vanliga pastan mot Rootpasta vilken har 0P. Tänk på att vänta med att tillsätta den turkiska yoghurten till slutet ihop med osten. Den bör ej kokas då det kan skära sig.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Prinsesstubbe

Idag den 12/1 är det MARSIPANENS DAG! Gillar ni marsipan och vad är eran favorit med just marsipan? Själv är jag inte jätteförtjust i marsipan, men en prinsesstårta är ju aldrig fel. Denna gång blev det inte någon tårta utan en stubbe för omväxlings skull, familjen och kollegorna fick agera smakpanel! Själv tog jag faktiskt inget denna gång då jag i förväg bestämt mig för att låta bli! Bra träning för självdisciplinen!

Receptet kommer från Fridas Bakblogg.

Tårtbotten
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
½ dl mjölk

Vaniljkräm
2 dl mjölk
2 äggulor
1 msk strösocker
1 msk maizena majsstärkelse
1 msk vaniljsocker

Fyllning
hallonsylt
4 dl vispgrädde

Garnering
grön Marsipan
mörk Choklad
florsocker

Börja med att sätta ugnen på 250°C.
Vispa ägg och strösocker poröst.
Vänd ner de torra ingredienserna försiktigt och tillsätt sedan mjölken.
Rör försiktigt ihop en jämn smet.
Häll smeten i bakpapperklädd långpanna (ca 30 x 35 cm).
Grädda i mitten av ugnen i ca 5-6 minuter.
Låt svalna i formen, under bakduk.

Gör vaniljkrämen under tiden.
Vispa samman mjölk, äggulor, strösocker och maizena i en kastrull.
Sjud krämen under ständig omrörning tills den tjocknar.
Smaksätt med Vaniljsocker och låt kallna.

Vispa grädden till en ganska hård och fast konsistens.

Dra nu bort pappret från tårtbotten och dela den sedan i tre lika stora delar.
Börja med att bred hallon på det understa lagret.
Lägg på en till botten och bred på vaniljkräm.
Lägg på sista botten och bred sedan grädde över hela stubben.
Ett tunt lager runt kanterna och ett tjockt lager format som en kupol på toppen.
Ställ i kylen medan du arbetar marsipanen.
Kavla ut en bit marsipan, ca 300g, till en stor rektangel.
Lägg den över tårtbotten och skär bort kanterna.
Smält tre bitar mörk choklad.
Pudra över florsocker och ringla över choklad.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rullader i pepparsås

Varför gör man inte en sån här rätt oftare för?? Så himla gott! Har dock tyckt att det varit svårt att få till snygga rullader, men den här gången vek jag in långsidorna efter halva rullningen så fyllningen stannade kvar i rulladen istället för att flyta ut. Så bli inte förvånade om det dyker upp rullader lite titt som tätt här nu när jag kommit på hur jag ska göra 😂

Missa inte att det kommer ut en ny veckomatsedel imorgon kväll!

4 port.

500 g lövbiff
100 g Cantadou 4 peppar
Five peppers från Santa Maria
ca 5 dl vatten
1½ msk kalvfond
2 dl crème fraiche
salt
peppar
ev. maizena

Bred färskosten på köttskivorna.
Rulla ihop och fäst med tandpetare.

Bryn i stekpannan på hög värme i smör en kort stund runt om.
Krydda med Five peppers.
Stek ett  par rullader i taget och lägg på ett fat när dom är klara.
Vispa ur stekpannan med lite vatten och sila av.
Tillsätt resten av vattnet och vispa ner fonden.
Sänk värmen och lägg i rulladerna och låt dom småkoka i ca 1 tim.

Tillsätt ev. mer vatten om det behövs så det inte kokar torrt.
Rör ner crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
Tillsätt lite maizena om du vill ha en tjockare sås.

Servera med tex klyftpotatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

400 g lövbiff *
75 g Cantadou 4 peppar *
Five peppers från Santa Maria
ca 5 dl vatten
1½ msk kalvfond
1½ dl crème fraiche 8% *
salt
peppar
ev. maizena (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 8P/port. Lägg till points för mängden matfett och för tillbehören som t.ex potatis.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 213 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chicken garam masala

Ibland är det ok att ta genvägar i köket tycker jag, speciellt när tiden är emot en efter jobbet för att man har en massa andra sysslor än matlagning att göra. Denna rätt blev en ny favorit för familjen, naanbrödet var supergott!

4 port.

1 påse Santa Maria Indian Spices Garam Masala
3-4 kycklingfiléer
130 g babyspenat
2 dl grädde
1 dl vatten
Naan bröd, Santa Maria

Strimla kycklingen och stek i lite olja.
Tillsätt kryddpåsen med garam masala, vatten, grädde och bladspenat.
Koka ihop i 5-10 min.
Servera grytan med ris och naanbröd.

Viktväktarna Points

1 påse Santa Maria Indian Spices Garam Masala *
400 g kycklingfiléer
130 g babyspenat
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl vatten
1 Naan bröd, Santa Maria *

Totalt blir det 5P/port, utan bröd 3P/port. Lägg till points för matfett och för ris.

TIPS! Servera med blomkålsris så spar du points på tillbehöret.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 262 kcal/port och utan bröd ca 180 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatis- & grönkålspanna

Flera hörde av sig på DM när jag häromdagen postade i Insta story att jag förberett lunchlådor. Här kommer receptet! Hade grönkål kvar efter julen och visste inte vad jag skulle göra med den. Så efter lite googlande hamna jag bland Arlas recept och hittade detta. Blev kanongott!

4 port.

600 g kokt potatis
100 g grönkål
2 dl grädde
3 dl riven ost
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
½ dl hackad gräslök

Dela potatisen i mindre bitar.
Plocka grönkålen från den hårda stammen.
Lägg potatis och grönkål i en stekpanna och fräs i lite matfett.
Häll på den syrade grädden och låt sjuda ca 5 min tills allt är varmt.
Rör ner osten, salta och peppra.
Strö över gräslök.
Servera potatis- och grönkålspannan med tex kyckling eller en bit fisk.

Viktväktarna Points

600 g kokt potatis *
100 g grönkål
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl vatten
3 dl riven ost 10% *
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
½ dl hackad gräslök

Totalt blir det 7P/port plus points för mängden matfett man tillsätter. Lägg ev till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK