Viktväktarrecept

Tortellinigratäng

En snabb och enkel vardagsrätt, använd tex Keldas färdiga ostsås om du inte vill göra egen ostsås.

500 g köttfärs
5 dl ostsås
3-4 msk röd pesto
500 g fylld tortellini
salt
svartpeppar
riven mozzarellaost

Ostsås
3 msk smör
½ dl vetemjöl
5 dl gräddmjölk (grädde+mjölk)
100 g riven ost
salt
vitpeppar

Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan vetemjölet.
Fräs en stund och tillsätt gräddmjölken.
Koka såsen några minuter, vispa under tiden.
Ta bort kastrullen från plattan och vispa i osten.
Smaksätt med salt och peppar.

Koka den fyllda pastan enligt anvisningarna på paketet.
Bryn färsen, krydda med salt och svartpeppar och blanda sedan i ostsåsen och peston.
Lägg pastan i en ugnsform, häll över köttfärssåsen och blanda försiktigt runt.
Strö riven mozzarella över.
Gratinera i ugnen på 200° i ca 15 minuter eller tills osten smält.
Servera med sallad.

Viktväktarna Points

500 g nötfärs 5% *
3 msk röd pesto *
500 g fylld tortellini t.ex basilika, Ica *
salt
svartpeppar
1 dl riven ost 12% *
3 msk smör, Milda Culiness *
½ dl vetemjöl *
5 dl mjölk 1,5% *
100 g riven ost 12% *
salt
vitpeppar

Totalt blir det 15P/port om man delar den på 6 port och 11P/port om man delar den i 8 port istället exkl tillsatt matfett vid stekning av kött.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 507 kcal/port om man delar den på 6 port och ca 380 kcal/port om man delar den i 8 port istället exkl tillsatt matfett vid stekning av kött.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Pasta- & kycklingsallad med mangorajadressing

En lite lättare måltid som passar perfekt till matlådan och även middagsbordet! Förbered kyckling och pasta i förväg så går det på ett kick 🥰

airfryad kycklingfilè, kryddad med mango/curry och salt
kokt pasta
sallad
majs
rödlök
gurka
grekisk yoghurt/mangorajadressing, hälften av varje

Lägg kycklingen i en skål och häll på en liten mängd olja och krydda med valfri mängd mango/curry och salt, blanda.
Lägg i airfryerbehållaren och kör på 160°C i ca 16 min, beroende på antal, vänd efter halva tiden.
Låt kycklingen svalna och skär den sedan i bitar.

Blanda ihop lika mängd grekisk yoghurt med mangorajadressing, ca 1½ msk av varje per portion.
Skär sallad och gurka och hacka löken.
Blanda ihop alla grönsaker med pasta, kyckling och dressing.

Viktväktarna Points

1 airfryad kycklingfilè, kryddad med mango/curry och salt, ca 130 g
ca 50 g kokt pasta *
sallad
majs
rödlök
gurka
50 g grekisk yoghurt 0,2% /mangorajadressing, hälften av varje *

Totalt blir det 7P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 370 kcal/port exkl tillsatt matfett och mängden grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 31/2023

Back-to-work! Dags för vanliga rutiner hemma hos oss vuxna i alla fall (eller den vuxna bonussonen har ju visserligen semester) medans kidsen är lediga ett tag till 😁

Här kommer lite middagsinspiration inför veckan med recept som inte varit med bland söndagstipsen på länge eller inte alls. Tänk på att anpassa livsmedel efter vad du har för tycke och smak, recepten står inte huggna i sten och behöver inte följas till punkt och pricka. Så byt proteinet mot annat protein, en mejeriprodukt mot en annan osv 😉 Jag blir bara glad om du gör rätten till din egen, men fick inspiration från mig ❤️

Ha en fantastisk matvecka!

Sweet chilitorsk i ugn – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fläskfilépasta med soltorkade tomater – recept finns ▶️▶️ HÄR

Ugnsfalukorv med krämig broccoli- & tomatröra – recept finns ▶️▶️ HÄR

Grilltallrik med coleslaw – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kvargpannkakor – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Fläskfilégryta med paprika & vitlök

Dagens recept med inspiration från någon på Instagram. Tog en screenprint av ett recept som såg gott ut och missade vilket konto det var ifrån 🙈 Så kan det bli ibland. Originalreceptet hade dock lövbiff istället för fläskfilé, men det går ju att använda vilket protein man vill 👌

Önskar er en trevlig lördagskväll 🫶

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

6 port.

750 g fläskfilé
salt
peppar
paprikapulver
matfett
1 röd paprika
1 liten purjolök
2 vitlöksklyftor
1-2 msk tomatpuré
2 msk kalvfond
4 dl grädde
100 g färskost med vitlök
1 tsk kinesisk soja
2 msk vitt vin

Börja med att förbereda grönsakerna.
Strimla paprika och purjolök.
Skär fläskfilén i cm tjocka skivor, skär ev bort ev fett och hinnor.
Krydda filéskivorna med salt, peppar och paprikapulver på båda sidor.
Bryn köttet i ca 1-1.5 min per sida och lägg sedan åt sidan, behöver inte vara helt genomstekta då dom ska puttra i såsen en liten stund.
Lägg i grönsakerna på lite lägre värme och låt dom steka tills dom börjar bli mjuka utan att ta färg.
Pressa i vitlöksklyftorna och låt det steka nån min till.
I med tomatpuré och kalvfond och blanda runt.
Häll i grädde och låt det koka upp.
Klicka i färskosten och häll i soja och vinet, blanda med grädden så färskosten löser upp sig.
Smaka av såsen och tillsätt ev mer kryddor.
Lägg i köttet och låt det sjuda på svag värme i ca 10 min.

Servera med t.ex smashad potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

750 g fläskfilé *
salt
peppar
paprikapulver
matfett (lägg till points för mängden du använder)
1 röd paprika
1 liten purjolök
2 vitlöksklyftor
1-2 msk tomatpuré
2 msk kalvfond *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
3 dl vatten
100 g färskost med vitlök, light *
1 tsk kinesisk soja
2 msk vitt matlagningsvin

Totalt blir det 5P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 202 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Ädelostsås

Att använda alla livsmedel man kan på alla sätt och vis är något jag vill bli bättre på så att inget går till spillo. Sambon hade köpt en färdig ostbricka till mig och då var det en bit ädelost med. Jag som inte äter ädelost!😱 Men tänkte att den måste få en chans och letade upp ett enkelt sås recept för och testa. Blir det inte bra finns det alltid nån kall sås i kylen 🙈

JÖSSES så gott det blev! Så detta kommer vi definitivt att göra fler gånger. Kanske en gryta med smak av ädelost nästa gång 🥰

4-6 port.

2½ dl grädde
140 g ädelost
svartpeppar

Värm upp grädden i en kastrull.
Smula ner osten och låt den smälta ner under omrörning.
Smaka av med lite svartpeppar.

Servera med t.ex stekt/grillat kött eller kyckling och ugnsrostade rotfrukter.

Viktväktarna Points

1¼ dl matlagningsgrädde 13% *
1¼ dl vatten
140 g ädelost 30% *
svartpeppar

Totalt blir det 5P/port om man delar upp det i 6 port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 116 kcal/port om man delar upp det i 6 port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Filmjölkslimpa med banan

Mitt absoluta favoritfilmjölksbröd genom alla år! Perfekt om man har bananer man behöver ta hand om samt få rensa slattar med mjöler och gryner i skafferiet 🥰

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

2 bröd

5 dl grahamsmjöl
4½ dl vetemjöl
2 dl rågkross
1½ dl fint rågmjöl
1½ dl vetekli
1½ msk bikarbonat
½ msk salt
½ msk malda brödkryddor
1 dl ljus sirap
1½-2 bananer
1 l filmjölk

Sätt ugnen på 175°C.
Blanda grahams- och vetemjöl med rågkross, rågmjöl, vetekli, bikarbonat, salt och brödkryddor i en stor bunke.
Tillsätt sirap, mosad banan och filmjölk.
Rör allt till en slät smet.
Smörj 2 st avlånga formar à ca 1½ liter, alt lägg i bakplåtspapper i formen.
Fördela smeten i dessa.
Grädda bröden på galler i nedre delen av ugnen, ca 60-75 min.
Låt bröden stå ca 5 min i formarna innan de stjälps upp för att kallna på galler.

Viktväktarna Points

5 dl grahamsmjöl *
4½ dl vetemjöl special *
2 dl rågkross *
1½ dl fint rågmjöl *
1½ dl vetekli *
1½ msk bikarbonat
½ msk salt
½ msk malda brödkryddor
1 dl sukrin sirap *
1½-2 bananer
1 l lättfil 0.5%

Totalt för hela satsen med bröd ger 75P, dela i antalet skivor för att få fram points/skiva.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: Totalt för hela satsen med bröd ger ca 3618 kcal, dela i antalet skivor för att få fram kcal/skiva.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Kycklingfilé & potatisgnocchi med pesto

Hej lillördag! Bjuder på en lite festligare rätt idag som passar mer på helgen än till vardags i mitt tycke. Otroligt gott blev det i alla fall!

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

4 kycklingfiléer
salt
svartpeppar
smör
400 g potatisgnocchi
65 g babyspenat
5 dl grädde
1 dl pesto
3 tsk balsamvinäger
3 tsk kycklingfond
150 g riven mozzarella
basilika

Sätt ugnen på 200°C.
Krydda kycklingen med salt och peppar.
Bryn den i smör i en stekpanna.
Lägg i en ugnssäker form.
Blanda ner potatisgnocchi och spenat.
Vispa ihop grädde, pesto, vinäger, fond och ost.
Häll såsen över kyckling och gnocchi.
Tillaga i mitten av ugnen ca 20 min eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°.
Toppa med färsk basilika och servera med blandad grönsallad.

Viktväktarna Points

4 kycklingfiléer
salt
svartpeppar
smör (lägg till points för mängden du använder)
400 g potatisgnocchi *
65 g babyspenat
1½ dl grädde 13% *
3½ dl mjölk, 1.5% *
1 dl pesto *
3 tsk balsamvinäger
3 tsk kycklingfond
100 g riven mozzarella *
basilika

Totalt blir det 16P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 590 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK