Viktväktarrecept

Pastagratäng med kassler

En förpackning Linspasta från Kungsörnen och Smakbox fick agera huvudråvara i denna rätt som blev en uppdatering av ett befintligt recept från bloggens arkiv sen 2013. När man har idétorka kan man alltid gå igenom sina gamla recept och göra om dom, då vet man att familjen kommer att gilla middagen som serveras den dagen 😁

6-8 port.

500 g pasta, Linspasta Kungsörnen
450 g kassler
1½ förp. krossade tomater
1 förp Kelda ostsås
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°C.
Koka pastan.
Skär kasslern i tunna strimlor/bitar.
Blanda pastan med kasslern och tomatkrosset.
Fördela i en smord ugnsform.
Ringla över ostsåsen och strö på riven ost.
Gratinera mitt i ugnen ca 15 min.

Viktväktarna Points

400 g pasta, Linspasta Kungsörnen *
450 g kassler, utan fett *
1½ förp. krossade tomater, Mutti
1 förp Kelda ostsås *
1 dl riven ost 12%*

Totalt 8-10P/port beroende på portionsstorlek.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 319-426 kcal/port beroende på portionsstorlek exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt currykyckling & currysås

Ett enkelt och lättlagat recept med min favoritkrydda, curry. Passar perfekt till helgmiddagen när man inte har alltför mycket tid över till maten.

6 port.

potatis
olivolja
ströbröd
flingsalt

750 g kycklingfilé
smör
salt
peppar
curry

1 klick smör
1 tsk curry
2½ dl vatten
2½ dl crème fraiche
1 msk kycklingfond
maizena
salt
peppar

Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatisen och dela i bitar och häll på lite olivolja och strö över ströbröd och flingsalt över potatisen.
Ställ in potatisen i mitten av ugnen i ca 40-45 min.

Hetta upp en stekpanna med smör och stek kycklingen på medelstark värme så att den inte blir bränd.
Krydda med salt, lite peppar och curry.
När den är genomstekt så klickar du i lite mer smör och mäter upp curry som du fräser lite snabbt.
Häll i vatten, crème fraiche, fond och låt puttra upp.
Smaka av med salt , peppar och ev. lite mer curry.
Vill du ha såsen lite tjockare så red den med maizena till önskad konsistens.

Klart att serveras!

Viktväktarna Points

potatis (lägg till points för mängden du använder)
olivolja (lägg till points för mängden du använder)
ströbröd (lägg till points för mängden du använder)
flingsalt
600 g kycklingfilé
smör (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar
curry
1 klick smör (lägg till points för mängden du använder)
1 tsk curry
2½ dl vatten
2½ dl crème fraiche 8%*
1 msk kycklingfond
maizena (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar

Totalt 2P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 152 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Biff Stroganoff

En klassisk rätt från min barndom.

6 port.

600-700 g lövbiff i strimlor
1 hackad gul lök
1 fint tärnad vitlöksklyfta
salt
peppar
paprikapulver
chiliflakes
5 dl vatten
3-4 msk tomatpuré
2 msk ketchup
2 msk kalvfond
1 msk dijonsenap
½ msk soja
3 dl grädde
2 msk maizena

Strimla lövbiffen och fräs den tillsammans med löken och vitlöken tills det fått lite färg.
Krydda.
Tillsätt tomatpuré, ketchup, senap, fond och soja och rör om.
Häll på vattnet och låt sjuda på svag värme i minst en halvtimme gärna längre så
köttet blir riktigt mört.
Tillsätt grädden och låt allt sjuda en stund innan du reder av med maizenan.
Smaka av om du behöver mer kryddor eller mera sötma från ketchup.
Servera med ris och sallad.

Viktväktarna Points

600 g lövbiff i strimlor *
1 hackad gul lök
1 fint tärnad vitlöksklyfta
salt
peppar
paprikapulver
chiliflakes
6½ dl vatten
3-4 msk tomatpuré
2 msk ketchup *
2 msk kalvfond *
1 msk dijonsenap
½ msk soja
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
2 msk maizena *

Totalt 5P/port. Lägg till points för tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 172 kcal exkl tillsatt matfett, ris och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ris- & baconlåda med vitlök

En perfekt vardagsrätt som inte kräver så mycket jobb! Denna gång gjorde jag en omgång till mina matlådor och bytte riset mot blomkålsris, fungera bra det också 👌

6 port.

6 port kokt ris
3 pkt bacon
4 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl crème fraiche
3 dl matlagningsgrädde
1 tsk soja
persilja
svartpeppar
½-1 dl riven ost

Koka risen enligt anvisningar på förpackningen.
Strimla baconet och stek i en panna, pressa i vitlöksklyftorna.
Ha i buljongtärning, crème fraiche, grädde, vatten och soja.
Låt allt koka upp och sen stå och småsjuda 5-10 min på låg värme.
Smaka av med persilja och svartpeppar.
Bred ut riset i en smord ugnsform.
Fördela baconröran över riset och avsluta med att strö riven ost över.
Ställ in i ugnen i 200°C i 15-20 min.

Viktväktarna Points

3 pkt kycklingbacon *
4 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning *
1½ dl crème fraiche 8% *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
3 dl vatten
1 tsk soja
persilja
svartpeppar
1 dl riven ost 12% *

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för tillsatt matfett och ris.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 155 kcal exkl tillsatt matfett, ris och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Quornnuggets & pommes

Något mina barn gillar att äta är chicken nuggets. Senaste gångerna har jag valt att köra på quornnuggets istället då dom innehåller lite färre points (för oss som följer Viktväktarna). Så smidigt att slänga in maten i ugnen på varsin plåt en stund och sen är det klart.

quornnuggets
pommes
dipsås på hälften turkisk yoghurt 0% och hälften roasted garlic umami (Johan Jureskog)
grönsaker

Tillaga nuggetsen i ugnen ihop med pommesen enligt anvisning på förpackningen.
Blanda ihop dipsåsen.
Servera nuggets och pommes ihop med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

6 st quornnuggets *
ca 80 g pommes *
42 g dipsås på hälften Salakis turkisk yoghurt 0% och hälften roasted garlic umami (Johan Jureskog) *
grönsaker

Min portion enligt bilden gick på 12P.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 466 kcal/port exkl grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Panna med vitkål, champinjoner & paprika

Knåpade ihop en vegetarisk rätt till mina lunchlådor för två veckor sen, perfekt när man äta lite snålare under veckorna.

4 port.

225 g champinjoner
300 g vitkål
1 röd paprika
smör
½ msk vetemjöl
2 dl grädde
¾ msk svampfond
½ dl hackad färsk persilja

Skiva champinjonerna, strimla vitkålen och dela paprikan i bitar.
Fräs dem mjuka i smör i en panna.
Strö över vetemjölet och blanda runt.
Häll på grädden och fonden.
Rör om och låt koka ett par min..
Strö över persilja.

Servera med ris och ev en blandad grönsallad.

Viktväktarna Points

225 g champinjoner
300 g vitkål
1 paprika
milda culiness (lägg till points för mängden du använder)
½ msk vetemjöl *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
½ dl vatten
¾ msk svampfond*
½ dl hackad färsk persilja

Totalt blir det 3P/port exkl tillbehör som tex ris.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 108 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Gratinerad torsk med pesto

Denna rätt kanske inte ser mycket ut för världen, men sååå gott det var! När ens egna inspiration tryter, då tackar jag Icas receptregister för snabba rätter som räddar upp vardagen. Just nu befinner vi oss i att ”hur många pestoburkar kan man ha hemma på en och samma gång” så detta recept rädda upp en öppnad burk här hemma. Är det inte tacosås så är det något annat som man har för mycket utav. Så räkna med att det kan komma lite mer recept här på bloggen med just pesto 😁

Vill även tipsa er viktkämpar därute om min tävling jag har ihop med OptiWellness på Instagram där ni kan vinna 30 min inviduell coachning med Katarina samt en hälsodagbok till ett värde av 674:- 🏆 Ni hittar tävlingen här ➡ TÄVLING ❤

4 port.

600 g torskfilé
2 dl crème fraiche
½ dl pesto

Sätt ugnen på 225°C.
Skala och koka potatisen.
Lägg fisken i en ugnssäker form.
Blanda crème fraiche och pesto och bred över fisken.
Sätt in mitt i ugnen 15-20 min.
Servera med kokt potatis och grönsaker.

Viktväktarna Points

600 g torskfilé
2 dl crème fraiche 8% *
½ dl pesto *

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 245 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK