Viktväktarrecept

Varma mackor med färskost

När det är fredag tycker jag om att hålla matlagningen så enkel som möjligt då jag oftast är väldigt trött efter en hel arbetsvecka. Klassiska varma mackor kan aldrig bli fel 👌

4 port

8 skivor bröd
smör
färskost med valfri smak, vi hade vitlök
16 st skivor skinka/kyckling/kalkon
skivad tomat
24 st hyvlade ostskivor

Bred smör och färskost på mackorna.
Lägg på 2 skivor skinka på varje macka.
Skiva tomat och lägg på mackan och sen 3 skivor ost på varje macka.
Ställ in i ugn i 10 min, 200°C.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

8 skivor bröd, Levain *
smör (lägg till points för mängden du använder)
8 msk färskost med valfri smak ca 11%, vi hade vitlök *
16 st skivor skinka/kyckling/kalkon, Icas tunna
skivad tomat
24 st hyvlade ostskivor 10% *

Totalt blir det 11P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 390 kcal/port exkl matfett och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Torsk med parmesantäcke

Har lovat mig själv att bli bättre på att tillaga mer fiskrätter detta året. Så länge det är vit fisk och filé/bitar så går det bra att tillaga (ja jag är lite kräsen när det gäller fisk). Gjorde en vanlig potatispuré till och rörde ner lite parmesanost som blev över efter fisktoppingen, blev riktigt gott!

Hoppas ni vill testa detta recept 🥰

4 port.

600 g torsk
2 tsk flingsalt
2 skivor bröd
¾ dl solroskärnor
2 dl finriven parmesan
1 liten citron, finrivet skal och saft
1 vitlöksklyfta, finriven
½ dl olivolja
svartpeppar

Sätt ugnen på 200˚.
Lägg fisken i en ugnsform och strö över salt.
Mixa eller finhacka brödet och solrosfröna till ett smul.
Blanda med parmesan, citronskal och vitlök.
Pressa saften av halva citronen på fisken.
Strö över smulblandningen och ringla på olja.
Dra ett varv med pepparkvarnen och tillaga mitt i ugnen tills smulet är krispigt och fisken har en innertemperatur på 52˚, 15–20 min.

Servera med en puré/mos och hericot verts.

Viktväktarna Points

600 g torsk
2 tsk flingsalt
1½ skivor bröd, grötbröd hade jag *
½ dl solroskärnor *
1½ dl finriven parmesan *
1 liten citron, finrivet skal och saft
1 vitlöksklyfta, finriven
¼ dl olivolja *
svartpeppar

Totalt blir det 6P/port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 306 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Baconfalu med ugnsrostad potatis & grönsaker

Allt i ett plåt, en perfekt vardagsräddare när tiden är knapp.

6 port.

1-1¼ kg potatis
olja och smör
salt
peppar
800 g falukorv
senap/ketchup
2 pkt bacon
ost
1 stor rödlök
1 stor paprika

Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatisen och dela dom i klyftor.
Ringla över olja och flytande smör, blanda så att all potatis blir täckt.
Strö över salt och peppar.
Sätt in mitt i ugnen, ca 15 min.

Snitta falukorven och fyll var annat snitt med en bit/skiva hårdost.
Ringla över senap (eller ketchup om man inte vill ha senap).
Linda baconskivor om korven, ta ut formen med potatisen och lägg på falukorven.
Blanda ner lök och paprika i potatisen och sätt in i ugnen tills allt har fått färg och potatisen är genomstekt, ca 20-30 min.

Servera ev med aioli eller en smaksatt yogurtsås.

Viktväktarna Points

1 kg potatis *
olja och smör (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar
600 g falukorv, Maträtt *
senap/ketchup (lägg till points för mängden du använder)
2 pkt kycklingbacon *
100 g ost 10%, t.ex Slance dancia*
1 stor rödlök
1 stor paprika

Totalt blir det 8P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 346 kcal/port exkl matfett och senap/ketchup.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

One pot pasta med kyckling & risoni

Allt-i-en-kastrull-pasta är ett smart knep för en enklare matlagning. Kan dock tycka det är lite svårt när man gör till hela familjen då det kräver en väldigt stor panna, men denna gången testade jag att göra med risonipasta som inte ger ifrån sig så mycket volym och då gick det bättre.

6 port.

500 g kycklinginnerfilé
olivolja
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
6 dl vatten, ev mer vid behov
1 dl grädde
1½ msk balsamvinäger
1 msk oxfond
1 tsk torkad rosmarin
4 dl risonipasta

Strimla kycklingen och stek i olja i en djup stekpanna några minuter, salta och peppra.
Tillsätt lök och vitlök och stek försiktigt under omrörning.
Häll i hälften av vattnet, grädde, balsamvinäger, fond och rosmarin (jag mortlade rosmarinen).
Rör ner risonin och låt sjuda på svag värme under omrörning.
Späd med resterande vatten under tiden som risonin kokar klart, ca 10 min.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Viktväktarna Points

500 g kycklinginnerfilé
olivolja (lägg till points för mängden du använder)
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
6 dl vatten, ev mer vid behov
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1½ msk balsamvinäger *
1 msk oxfond *
1 tsk torkad rosmarin
4 dl risonipasta *

Totalt blir det 8P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 329 kcal/port exkl matfett och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grötlimpa

Befinner oss i karantän för stunden då dottern testades positiv för covid och jag väntar på mitt test efter att ha känt mig risig sen igår. Håller tummarna för att jag bara är vanligt sjuk. Som tur är har jag lite recept som är klara för bloggen då det inte blir så mycket matlagning/bakning för min del innan jag fått mitt svar.

Ett populärt recept här på bloggen är mitt grötbröd som jag gjort i långpanna. Testade att göra i limpformat denna gång och använde mig utav min grötmix från Mealsizer. Blev kanongott! Perfekt även att ha som rostbröd 🥰

3 bröd

Gröt
3 dl proteingrötmix från Mealsizer (går även bra med vanliga havregryn)
5 dl vatten
1 krm salt

Deg
50 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 tsk salt
3 msk rapsolja
7 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

Koka ihop havregryn, vatten och salt till en gröt i en kastrull.
Låt svalna.

Smula ner jästen i en bunke.
Tillsätt vatten och blanda tills jästen är upplöst.
Tillsätt gröten (kall), salt, rapsolja, rågsikt och vetemjöl, lite i taget.
Rör ihop allt till en lite kladdig deg.
Stjälp upp degen på en bänk och dela den i tre lika stora delar.
Fördela degen i smorda brödformar och strö lite havregryn över.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

Sätt ugnen på 225°C.
Grädda brödet mitt i ugnen i 30-40 min (ca 97-98°C när den är klar).
Stjälp upp bröden och låt brödet svalna under en bakduk.

Viktväktarna Points

3 dl grötmix från Mealsizer (går även bra med vanliga havregryn) *
5 dl vatten
1 krm salt
50 g jäst *
5 dl vatten, fingervarmt
2 tsk salt
3 msk rapsolja *
7 dl rågsikt *
7 dl vetemjöl *

Totalt blir det 107P och 36P/bröd och får man ut ca 20 skivor per bröd blir det 2P/skiva.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 3870 kcal för hela brödsatsen, ca 1290 kcal/ bröd och ca 65 kcal/brödskiva.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt ryggbiff & rödvinssås med potatismuffins

Idag är det vinets dag 🍷 Är ingen direkt vindrickare, men en god rödvinssås är aldrig fel, speciellt inte om den är hemmagjord. Gjorde lite smarriga potatismuffins och stekte ett par skivor ryggbiff till detta. En riktig festmåltid eller en perfekt lördagsmiddag 😍

Potatismuffins

12-15 st

1½ kg potatis (mjölig)
2 ägg
2 dl grädde
2 dl västerbottenost eller annan stark ost
1½ vitlöksklyfta
2 tsk salt
svartpeppar

Rödvinssås

1 stor gul lök
1 förp. bacon
1 knippe färsk timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk vitpepparkorn
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
4 dl rött vin
3 dl kalvfond
salt
peppar
ev. en nypa socker
1 klick smör

Skala och riv potatisen på rivjärn eller i matberedare.
Rör ihop ägg, grädde, ost, vitlök, salt och peppar i en bunke och vänd sedan ner potatisen.
Fördelas i en smord muffinsplåt (jag anv. två plåtar).
Grädda i 225°C ca 40 min.

Skär bacon i mindre bitar och fräs på hastigt i het stekpanna.
Skala och skiva löken tunt.
Vänd ner allt i en kastrull och rör om alltihop tills löken mjuknat.
Slå sedan på rödvinet och sänk värmen till strax under medel, låt såsen reducera (koka ner) till hälften, utan lock.
Sila såsen och slå den i kastrullen igen.
Tillsätt kalvfonden och och låt reducera ner igen till hälften så såsen tjocknar.
Smaka av med salt och peppar, ev en nypa socker.
Tillsätt en klick smör och vispa ner i såsen.
Färdig att serveras med t.ex stekt ryggbiff.

Viktväktarna Points

1½ kg potatis (mjölig) *
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl västerbottenost *
1½ vitlöksklyfta
2 tsk salt
svartpeppar
1 stor gul lök
1 förp. bacon * (räknar endast ¼ av totala värdet då den enbart är till för smaken på såsen)
1 knippe färsk timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk vitpepparkorn
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
4 dl rött vin, matlagningsvin *
3 dl kalvfond (fond+vatten)
salt
peppar
ev. en nypa socker
1 tsk smör *

Totalt blir det 6P/port för potatis och sås om man delar det på 8 port och 10P/port om man delar det på 6 port. Lägg till points för kött eller servera med t.ex kyckling istället.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 361 kcal/port exkl matfett, kött och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pyttipanna

Har inte räknat ut receptet för ett visst antal portioner då jag brukar köra lite på känn när jag gör pytt. Använder ev rester och slattar som finns hemma i kyl och frys. Godast tycker jag pyttipannan blir om man gör på råstekt potatis, men vill man ta tillvara på överbliven kokt potatis så går det ju lika bra, snabbare går det att steka också 😊

mjölig potatis
köttbullar, gärna smaksatta från Scan
korv, t.ex kabanoss el. chorizo
minutbiff/ryggbiff
kalkon/skinka i bit
gul lök
smör
salt
peppar
grillkrydda

ägg

Skala och tärna potatisen, dela köttbullarna och skär korven i bitar.
Tärna köttet, kalkon/skinka och skala och finhacka löken.
Stek bitarna i smör i en stor stekpanna i omgångar.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med stekt ägg och en knäckemacka.

Viktväktarna Points

mjölig potatis
köttbullar, Felix delikatess *
korv, Maträtt *
minutbiff/ryggbiff *
kalkon i bit (kantbitar)
gul lök
smör (lägg till PP för tillsatt mängd)
salt
peppar
grillkrydda
ägg

Totalt …P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca … kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK