Fläskkarré sweet & sour

Ett smarrigt och enkelt recept på wok som passar ihop med både ris och nudlar både till vardag eller helgmiddag. Vill man kan man även toppa med lite hackade jordnötter/cashewnötter, hade tyvärr inga hemma så det fick bli utan.

4 port.

½ spetskål
1 grön paprika
1 broccoli
500 g benfri fläskkarré i skivor
olja
¾ dl sweet chilisås
2 msk kinesisk soja
2 msk vatten
salt
peppar

Skär spetskålen i strimlor.
Dela, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.
Ansa och skär broccolin i buketter.
Strimla och stek fläskkarrén i lite oljan i en panna.
Krydda med salt och peppar.
Häll på sweet chili, soja och vatten.
Låt koka ihop ca 5 min.
Ta upp och lägg på en tallrik, häll även över såsen.

Fräs paprika och broccoli i resten av oljan ca 5 min i pannan.
Tillsätt spetskålen och fräs ytterligare ca 2 min.
Tillsätt det stekta köttet och såsen och blanda ihop det med grönsakerna.

Servera med ris eller nudlar.

Viktväktarna Points

½ spetskål
1 grön paprika
1 broccoli
400 g benfri fläskkarré i skivor *
olja (lägg till points för mängden du använder)
¾ dl sweet chilisås *
2 msk kinesisk soja
2 msk vatten
salt
peppar

Totalt blir det 8P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

TIPS! Tycker du fläskkarrén är för dyr i points går det att byta mot fläskfilé eller ytterfilé som har lägre pointsvärde.

* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0 points enligt mängden i receptet

Kcal: 240 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Broccolipanna med linser & chili

Testar mig fram med nya vegetariska recept. Hade en förp linser hemma som fick utgöra basen i detta recept. Perfekt rätt om man vill ha något lättare. Jag föredrar att ha sån här mat som lunch till jobbet.

4 port.

500 g broccoli
olja
1 rödlök, strimlad
2 vitlöksklyftor, pressade
½-1 tsk chiliflakes
½ tsk salt
2 förp. kokta linser à 285 g

Skär broccolin i mindre buketter och stjälken i tunna skivor.
Hetta upp olja i en panna och stek på hög värme i ett par min.
Tillsätt lök, vitlök, chiliflakes och salt.
Stek ytterligare nån min.
Skölj linserna och låt dem rinna av och vänd ner dem i pannan.
Servera med bulgur och en klick yoghurt (jag smaksatte min med vitlök, salt och peppar).

Viktväktarna Points

500 g broccoli
olja (lägg till points för mängden du använder)
1 rödlök, strimlad
2 vitlöksklyftor, pressade
½-1 tsk chiliflakes
½ tsk salt
2 förp. kokta linser à 285 g

Totalt blir det 0P/port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 225 kcal/port exkl tillsatt matfett samt tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Mangosmoothie

Läskande kall smoothie till frukost eller mellis. Så gott! Brukar ha med mig en smoothie till frukost på vardagarna då det är smidigt att ha med sig i bilen 👌

2 glas

225 g fryst mango
1 banan
2 dl naturell yoghurt
ev vaniljpulver

Tina mangon lite grann till halvfryst.
Slanta bananen i mixern och häll i yoghurten.
Tillsätt mangon i mixern och mixa alla ingredienser.
Smaksätt ev din smoothie med lite vaniljpulver.
Häll upp i glas och servera till frukost eller mellis.

Viktväktarna Points

225 g fryst mango *
1 banan *
2 dl naturell yoghurt 0,5% *
ev vaniljpulver

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för ev tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 166 kcal/glas exkl ev tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fransk kycklinggryta

Ny vecka och här går vi hårt ut med jobb, dansträning x2 för dottern medans jag veckohandlar och lillebror får träna på att vara själv hemma (med bästa vakthunden som sällskap 😉).

Enkel pastarätt som man snabbt svirar ihop en vardag 👌

6 port.

800 g kyckling
125 g champinjoner
svartpeppar
salt
vitpeppar
2½ dl grädde
1½ msk dijonsenap
1 tsk timjan
1 tsk franska örter
1½ msk kycklingfond
2 dl vatten
3 vitlöksklyftor
ev. maizena

Skär kycklingen i mindre bitar.
Skiva champinjonerna.
Stek kycklingen och svampen i smör eller olja, krydda med salt och peppar.
Häll på grädde och ha i alla ingredienser i stekpannan.
Smaka av med kryddorna efter tycke och smak.
Låt koka i ca 5 min.
Ha eventuellt i maizena redning om du vill ha tjockare sås.

Servera med pasta, ris eller ugnspotatis och sallad.

Viktväktarna Points

700 g kyckling
125 g champinjoner
svartpeppar
salt
vitpeppar
1½ dl matlagningsgrädde 13 % *
1½ msk dijonsenap *
1 tsk timjan
1 tsk franska örter
1½ msk kycklingfond
3 dl vatten
3 vitlöksklyftor
ev. maizena

Totalt för kycklinggrytan blir då 2P/port + ev extra points för pasta, ris eller potatis.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 171 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 6/2022

Hallå där! Kul att just du vill kika in på veckans matsedel 🥰 Hoppas du hittar något att testa eller inspireras utav till veckan som kommer!

Anpassa protein och tillbehör efter eget tycke och smak, byt mot andra mejeriprodukter med fetare/lättare fetthalt mm Ett recept går alltid att anpassa så det passar ens behov på bästa sätt.

Ha en riktigt bra matvecka 🥰

Måndag

Baconfalu med ugnsrostade rotfrukter & grönsaker – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tisdag

Timjansbiff med skysås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Onsdag

Pastasås med kyckling & bacon – recept finns ▶️▶️ HÄR

Torsdag

Majsfritters – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fredag

Quornnuggets & pommes – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lördag

Rosépeppargryta med fläskfilé – recept finns ▶️▶️ HÄR

Söndag

Kraschad potatis – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Smulpaj med saffran

Köpte med en ny pajform hem från jobbet och blev sugen på att använda den men visste inte till vad. Men det slutade med att jag bakade en klassisk smulpaj med smak av saffran (ja jag vet att det inte är jul längre, men det är gott och det fanns hemma). Testade även att byta ut hälften av sockret mot sötströ och hälften av smöret mot bredgott för att minska ner lite onödigt energiinnehåll, men ändå inte utesluta något för att byta mot livsmedel som jag inte brukar använda (finns andra duktiga bakkreatörer om man vill ha såna recept, men inte jag). Alla små förändringar man gör är bättre än inga alls 😉 Pajen blev jättebra och mina kollegor som fick avnjuta den tyckte den var toppengod!

250 g bär (hallon/blåbär)
½ dl socker
1 msk potatismjöl

150 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 påse saffran (½ g)

Blanda bären med socker och potatismjöl och lägg dom i en pajform.
Blanda smör, mjöl, socker, vaniljsocker och saffran i en matberedare tills det går ihop.
Fördela smuldegen över bären i pajformen och ställ in i ugnen i 225°C i ca 15-20 min.
Låt pajen svalna lite eller het och hållet innan den serveras ihop med vaniljsås eller glass.

Viktväktarna Points

250 g bär (hallon/blåbär)
¼ dl socker *
¼ dl sötströ
1 msk potatismjöl *
75 g smör *
75 g bredgott mellan*
3 dl vetemjöl *
½ dl socker *
½ dl sötströ
1 tsk vaniljsocker *
1 påse saffran (½ g)

Totalt för hela pajen blir det 90P. Dela i antalet portioner för att få fram points/port , tex 12 port ger 8P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 2055 kcal för hela pajen, dela i antalet portioner för att få fram kcal/port, tex 12 port ger 171 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rostad sötpotatis med smaka av paprika

Sötpotatisen, en stor knöl som jag verkligen gillar men sällan kommer mig för att köpa med hem. Denna gång fick den agera huvudråvara med smak av paprika och chili, blev jättegott! Vill man hellre ha vanlig potatis så går det såklart lika bra 👌

4-6 port

1 kg sötpotatis
olivolja
2 tsk paprikapulver
½-1 tsk sweet chilipulver
flingsalt

Sätt ugnen på 225°C.
Borsta av potatisen så den blir ren, alt skala och skär i bitar/klyftor.
Blanda potatisen med valfri mängd olivolja.
Blanda ihop paprikapulver och chilipulver och strö ut över potatisen.
Blanda väl.
Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
Rosta i ugnen i ca 30 min, rör om någon gång under tiden.
Salta!

Servera med t.ex en bit entrecoute och kall sås med smak av vitlök och blandade grönsaker.

Viktväktarna Points

1 kg sötpotatis *
olivolja (lägg till points för mängden du använder)
2 tsk paprikapulver
½-1 tsk sweet chilipulvero
flingsalt

Totalt blir det 4-5P/port exkl tillsatt olja, kött och ev sås beroende på portionsstorlek.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 137-205 kcal/port beroende på portionsstorlek exkl matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK