Viktväktarrecept

Köttfärslimpa med pesto & rostad lök

En enkel variant av körrfärslimpa, men ack så god! Väl värd att testa om du gillar tomatpesto 😊

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

500 g köttfärs
1½ dl rostad lök
1 dl tomatpesto
2½ dl matlagningsgrädde
salt
peppar

Sätt ugnen på 225˚C.
Blanda köttfärsen med den rostade löken och hälften av peston.
Tryck ut färsen i två smala och platta köttfärslimpor i en liten ugnsform.
Sätt in formen i ugnen ca 20 minuter eller tills färsen har en innertemperatur på 70˚C.
Koka upp grädden med resten av peston.
Smaka av med salt och peppar.
Red ev av såsen med lite maizena (kan behövas om man använder lägre fetthalt på grädden).
Servera rätten med valfri potatisrätt.

Viktväktarna Points

500 g nötfärs 5% *
¾ dl rostad lök *
½ dl tomatpesto *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1½ dl grönsaksbuljong (vatten + ½ buljongtärning/¾ msk fond)
maizena (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar

Totalt blir det 6P/port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 284 kcal/port exkl tillsatt maizena och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig skink- & pestosås

Tog inspiration från mitt egna recept på vanlig skinksås till denna rätt och smaksatte den med tomatpesto, blev riktigt gott 👌

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

6 port.

2 msk smör
2 msk mjöl
6½ dl gräddmjölk (hälften grädde/hälften mjölk)
1 dl pesto
2½ dl riven ost
500 g strimlad skinka
salt
vitpeppar
muskotnöt

Smält smöret, blanda i mjölet lite i taget med en visp.
Vispa tills alla klumpar löst sig.
Tillsätt gräddmjölken lite i taget samtidigt som du vispar, rör i peston.
Koka såsen så att den tjocknar lite.
Krydda med salt, peppar och riven/malen muskotnöt.
Tillsätt skinkan i såsen.
Låt pastasåsen stå och puttra tills skinkan är varm.
Ta av kastrullen från plattan och tillsätt osten och låt smälta ner i pastasåsen, rör om.
Servera med kokt pasta.

Viktväktarna Points

2 msk Culiness *
2 msk mjöl *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
5 dl vatten
1 dl pesto *
2½ dl riven ost 12% *
500 g strimlad skinka, Icas tunna påläggsskinka *
salt
vitpeppar
muskotnöt

Totalt blir det 9P/port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 292 kcal/port exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 11/2023

En vecka som bara swichade förbi, men samtidigt innehållsrik. Gårdagen spenderades i en idrottshall med mormor och morfar som hejarklack när Filippa hade årets första danstävling. Hon tävlade i disco där hon kom tvåa samt fick en prick, vilket gjorde att hon startar i guldklass nästa tävling (hon behövde 2 prickar för att gå upp en klass) ✨ Sen tävla hon även i hiphop där det blev en 4:e plats och ingen prick denna gång. Idag har jag bara försökt beta av lite “behöver göra” punkter, så svårt att hinna med vanliga dagar, men man får dela upp varje projekt i mindre todoer så blir dom gjorda till slut, känner ni igen er?

Men nu är det dags för lite middagsinspiration! Hoppas ni får en riktigt härlig matvecka 🥰

Kycklinggratäng med ris – recept finns ▶️▶️ HÄR

Succéfisk – recept finns ▶️▶️ HÄR

Vilda järpar – recept finns ▶️▶️ HÄR

Spenatcurry med kikärtor – recept finns ▶️▶️ HÄR

Snabb picknickkaka – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kvargpannkakor med vit choklad & blåbär

Förssta gången jag testade kvargpannkakor så blev jag inte helt såld på rätten. MEN NU är det en av mina favoritmellisar 😍 Tänk att man kan ändra sig på så kort tid ändå efter att ha gett den en andra chans. Passar även bra till frukost!

1 port.

2 ägg
1 dl kvarg med vit chokladsmak, Lindahls
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-1 krm vaniljpulver
matfett att steka i

kvarg
blåbär
1 ruta vit choklad

Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner övriga ingredienser.
Hetta upp en panna med matfett och dra ner värmen till låg/medium.
Klicka plättar (ca 1/2 dl smet) i pannan och stek dem på båda sidor.
Vänd försiktigt.

Servera med tex kvarg och blåbär och smält vit choklad (micra försiktigt i en liten skål 5 sek åt gången).

Viktväktarna Points

2 ägg
1 dl kvarg med vit chokladsmak 0.2%, Lindahls *
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-1 krm vaniljpulver
matfett att steka i (lägg till points för mängden du använder)
40 g kvarg 0.2%
50 g blåbär
1 ruta vit choklad, ca 7 g *

Totalt blir det 3P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 309 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Baconsås med ädelost

Hade en förpackning Kvibille ädelostkräm i kylen som jag inte visste hur jag skulle använda då det är något som kanske inte familjen är så förtjust i. Så behövde göra något så jag kunde “gömma” den i själva rätten. Så det blev en pastasås med bacon! Ingen som märkte något mer än att “vad är det för ost i maten?” 😁

Fick även till det Viktväktarvänliga alternativet riktigt bra tycker jag, hoppas du vill testa!

6-8 port.

4 förp bacon
3 vitlöksklyftor
1 förp Kvibille Ädel crème, 175 g
1 hönsbuljongtärning
3 dl grädde
ca 3 dl pastavatten
salt
peppar

Skär baconet i bitar.
Skala vitlöken.
Stek baconet i en panna, lägg det på ett hushållspapper så överblivet fett sugs upp.
Stek gärna i två omgångar.
Tillsätt pressad vitlök och smula i buljongtärningen.
Rör i ädelostkrämen och grädden och låt det koka upp.
Späd med pastavatten till lagom konsistens.
Servera med nykokt pasta och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

4 förp kycklingbacon *
3 vitlöksklyftor
1 förp Kvibille Ädel crème, 175 g *
1 hönsbuljongtärning *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
ca 5 dl pastavatten
salt
peppar

Totalt blir det 6P/port om man delar det i 8 port och 8P/port om man delar i 6 port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 160 kcal/port för 8 port och 213 kcal/port för 6 port exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 10/2023

Veckorna går, galet att det redan passerat 9 veckor av det nya året 😶‍🌫️ Snart har väl även sommaren passerat 😏 Jonas har haft sina sista hockeyträningar denna vecka och Filippa räknar ner dagarna för första tävlingen för i år som är nästa helg. Själv har jag försökt att “vila” min fot för den hemska hälsporren som gjort sig tillkänna veckan innan, men inte lätt när man går och står dagarna i enda, men det går framåt 👌

Men innan sommaren har kommit så ska vi njuta av en massa god mat och här kommer lite tips inför veckan 🥰

Köttfärs- & pastagratäng med smak av curry – recept finns ▶️▶️ HÄR

Filippas TikTok-macka – recept finns ▶️▶️ HÄR

Pankobakad torsk – recept finns ▶️▶️ HÄR

Bacon & tomatsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Bananvåfflor – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilépasta med soltorkade tomater

En gammal favorit i lite ny tappning.

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

600 g fläskfilé
2 dl soltorkade tomat i olja
5 dl crème fraiche
1 ask körsbärstomater
1 knippe persilja
salt
peppar

Hetta upp en stekpanna med lite smör i.
Skär fläskfilén i skivor och stek.
Finhacka de soltorkade tomaterna och tillsätt i pannan och fräs på nån minut till.
Slå på crème fraiche och låt koka ihop till en krämig sås.
Tillsätt finhackad persilja och körsbärstomater precis innan du ska servera.

Viktväktarna Points

500 g fläskfilé *
80 g soltorkade tomater, torra *
2 dl crème fraiche 5% *
ca 2 dl pastavatten
250 g körsbärstomater
1 knippe persilja
salt
peppar

Totalt blir det 5P/port exkl tillsatt matfett och pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 221 kcal/port exkl tillsatt matfett och pasta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK