Viktväktarrecept

Veckans mattips v. 29/2023

Hej matvänner! Ännu en semestervecka gjord, sambon börjar dock jobba imorgon igen och jag är halvvägs igenom min. Trots bristen på heldagar med solsken och värme måste jag säga att jag njuter för fullt av att få vara ledig. Bara av att få ta dagen som den kommer, sova minst 8 h, äta god mat, ligga i soffan och få titta på serier gör mig så gott! En sommarsemester måste inte innehålla utlandsresor/Sverigeresor, utflyktsdagar till turistattraktioner osv för att det ska bli en lyckad semester, man kan bara vara också!

Men en ny vecka är på ingång och lite middagstips ska ni få, hoppas något faller er i smaken att testa 🥰

Krämig pärlcouscous med bacon, svamp & spenat – recept finns ▶️▶️ HÄR

Italiensk sallad med kornris – recept finns ▶️▶️ HÄR

Yoghurtmarinerad kyckling med sweet chilisås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Stekt torsk & skirat persiljesmör – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kvargpannkakor med vit choklad & blåbär – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Crostini med ostkräm

Håller på att rensa bland våra kex i skafferiet och denna typ av “snittar” älskar familjen. Använd med fördel en smakrik ost, men det går egentligen bra med vad som helst om man vill passa på att rensa bland ostslattar 😉

1 förp. crostini
2 dl riven ost
1 dl crème fraiche/grekisk yoghurt
1 dl philadelphiaost
salt
peppar
persilja

Blanda ihop ost, crème fraiche och philadelphiaost.
Smaka av med persilja, salt och peppar.

Fördela oströran på crostinisar.

Viktväktarna Points

1 förp. crostini, Zeta *
2 dl riven ost 12% *
1 dl grekisk yoghurt 0.2%
1 dl philadelphiaost, light *
salt
peppar
persilja

Totalt för hela förp med crostinis och oströra blir 29P, dela på antalet crostinis för att få fram points/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 925 kcal totalt för hela satsen, dela på antalet crostinis för att få fram kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Baconsås med paprika & vitlök

Enkel vardagsrätt som uppskattas av stora som små!

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

2 förp bacon
1 gul lök
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
2 dl crème fraiche
pepparmix

Strimla baconet och stek i lite matfett.
Finhacka löken och skär paprikan i bitar och tillsätt dessa i pannan med baconet, pressa även i vitlöksklyftorna.
När löken börjar bli genomskinlig så smula ner buljongtärningen och häll på vattnet.
Låt det koka upp och häll sedan i grädde och crème fraiche.
Låt det koka upp och sedan stå och småputtra till önskad konsistens.
Smaka av med pepparmix.

Servera med pasta och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

2 förp kycklingbacon *
1 gul lök
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning *
4 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl crème fraiche 8% *
pepparmix

Totalt blir det 6P/port exkl tillsatt matfett och pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 160 kcal/port exkl tillsatt matfett och pasta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Pulled chicken i pitabröd

[I samarbete med Smakbox]

Gjorde ett försök att servera pulled pork när barnen var små, ca 8-9 år sen, men det gick inte hem alls. Så i samband med att jag fick hem BBQ-såsen från Lohmanders i en Smakbox tänkte jag att nu är det dags för ett nytt försök 😊 Dock helt ovetandes om att Filippa och Jonas fått detta i skolan och tycker om det båda två 😁 Så detta fick jag till mig att det ville dom gärna äta igen!

Får man rester kvar av kycklingen så passar det perfekt i en bowl, ska fixa recept på det nästa gång för det blev supergott!

4 port.

4 kycklingfiléer, ca 500-600 g
2 gula lökar
5 dl bbq-sås orginal, Lohmanders
3 vitlöksklyftor
1 dl vatten
salt
peppar

Sätt ugnen på 175º.
Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form.
Skala och skär löken i bitar och lägg runt kycklingen.
Blanda bbq-såsen med vitlök, vatten, salt och peppar.
Häll blandningen över kycklingen.
Täck formen med folie och tillaga i ugnen ca 2 tim.
Plocka bort lökbitarna och dra sedan isär köttet med två gafflar och blanda med såsen.

Servera med t.ex pitabröd, sallad, gurka, tomat, picklad rödlök, vitlökssås och t.ex pommes om du vill ha lite matigare potion.

Viktväktarna Points

4 kycklingfiléer, ca 500-600 g
2 gula lökar
5 dl rökig bbq-sås, Lohmanders *
3 vitlöksklyftor
1 dl vatten
salt
peppar

Totalt blir det 8P/port exkl tillbehör. Med pitabröd från Schysst käk 13P exkl övriga tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 297 kcal/port exkl tillbehör. Med pitabröd från Schysst käk ca 472 kcal exkl övriga tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 28/2023

Hej matvänner! Dags för en nya inspirerande mattips inför denna vecka, hoppas ni finner någon inspiration 🥰

Blev ju tyvärr en dags förskjutning på tipsen då jag inte var hemma i helgen, hade visserligen kunnat släpa med mig datorn, men tid och ork är en bristvara när man är iväg på danstävlingar, någon stans får man dra en gräns 🙈

Tunnbrödsrulle med korv & räksallad – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tacomarinerade grillspett – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kyckling med crème fraiche & chilisås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Krämig kycklingfärspaj med smak av vitlök & örter på vitkålsbotten – recept finns ▶️▶️ HÄR

Havregrynslimpa – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat)

THERESEMATOCHBAK

Pinsa med tryffelsalami

Har ni testat den populära pizzatrenden PINSA än? Vi var ju såklart lite sena på bollen, men det var flertalet gånger jag skulle köpa och så var det slut. Men till slut så fick jag tag på det. Sååå gott det blev! Alla i familjen var eniga om att detta äter vi gärna igen 😊

Kan man äta det här som Viktväktare eller om man räknar kalorier? Svar JA! När vi gjorde detta så höftade jag med ingredienserna så har inte gjort någon beräkning tyvärr, men det går alldeles utmärkt att äta en halv pinza eller en hel och sen kan man välja mager och proteinrik topping 👌

pinsabröd, Zeta
pizzasås
riven mozzarellaost
parmesanost
kokt/rökt skinka
tryffelsalami
philadelphiaost tryffelsmak
krämig balsamico

Sätt ugnen på 250°C.
Bred ut pizzasås över pinsabrödet.
Strö riven mozzarella och parmesanost över.
Fördela strimlad skinka och skivad salami ovanpå osten.
Klicka ut philadelphiaost mellan salamiskivorna.
Grädda pinsan i ugnen ca 5-7 min eller tills osten har smält.
Toppa med den krämiga balsamicon innan servering!

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Kycklingstroganoff

Stroganoff är en så tacksam maträtt tycker jag, för den går att göra med alla slags protein eller helt vegetarisk om man vill det. Passar både som vardagsrätt och vid festligare tillfällen, bara att anpassa och byta ut ingredienserna därefter!

Har ni inte testat att byta riset mot andra gryn så gör det, finns en hel del att välja på som t.ex durumvete. Tyckte det var jättegott som alternativ till ris, mättande var det också.

4 port.

4 port durumvete/ris
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
600 g strimlad kycklingfilé
matfett
salt
peppar
2 tsk paprikapulver
3 msk tomatpuré
5 dl grönsaksbuljong (1½ buljongtärning+vatten)
2 dl crème fraiche

Koka durumvete eller ris enligt förpackningens anvisning.
Skala och skiva löken, vitlöken och skär paprikan i bitar.
Stek löken och paprikan mjuk i en del av matfettet och ta upp den.
Bryn kycklingen i omgångar i resten av matfettet.
Krydda med salt och peppar.
Rör ner lök, paprikapulver och tomatpuré.
Tillsätt buljong och crème fraiche.
Låt sjuda ca 10 min.
Servera rätten med en blandad sallad.

Viktväktarna Points

4 port durumvete/ris (lägg till points för mängden du använder)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
600 g strimlad kycklingfilé
matfett (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar
2 tsk paprikapulver
3 msk tomatpuré
5 dl grönsaksbuljong (1½ buljongtärning+vatten) *
2 dl crème fraiche 8% *

Totalt blir det 3P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 250 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK