Varma mackor med färskost

När det är fredag tycker jag om att hålla matlagningen så enkel som möjligt då jag oftast är väldigt trött efter en hel arbetsvecka. Klassiska varma mackor kan aldrig bli fel 👌

4 port

8 skivor bröd
smör
färskost med valfri smak, vi hade vitlök
16 st skivor skinka/kyckling/kalkon
skivad tomat
24 st hyvlade ostskivor

Bred smör och färskost på mackorna.
Lägg på 2 skivor skinka på varje macka.
Skiva tomat och lägg på mackan och sen 3 skivor ost på varje macka.
Ställ in i ugn i 10 min, 200°C.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

8 skivor bröd, Levain *
smör (lägg till points för mängden du använder)
8 msk färskost med valfri smak ca 11%, vi hade vitlök *
16 st skivor skinka/kyckling/kalkon, Icas tunna
skivad tomat
24 st hyvlade ostskivor
10% *

Totalt blir det 11P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 390 kcal/port exkl matfett och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Wrapped bacon sandwish

Vad är njutningsmat för dig? Här kan det vara vad som helst som innehåller en riktig kaloribomb, som tex dessa mackor med smält cheddarost och lite knaprigt bacon! Detta är ju inget jag äter så ofta så därför är det riktig njutningsmat för mig, passar verkligen på att äta så långsamt jag kan och bara NJUTA! Och att vara i en viktresa och äta sån här mat lite då och då är inte förbjudet, du väljer själv vad du vill äta och här har vi inga förbud mot specifika råvaror eller rätter, det handlar mer om att äta det vid väl valda tillfällen 👌

1 macka

2 skivor formfranska
1-2 skivor cheddarost/hamburgerost
3 skivor bacon

Lägg på 1-2 skivor ost mellan brödskivorna (vi valde 2).
Lägg 3 skivor bacon bredvid varandra så att dom går lite omlott.
Lägg mackan mitt på baconet och vik över baconet mot mackans mitt.
Stek mackorna i en stekpanna på mediumvärme tills dom ser klara ut.

Vi åt våra mackor ihop med lite pommes och kall sås, annars kan man servera den med en blandad sallad.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Toast med kycklingröra

Inne i en toastperiod just nu! Är så gott att bara slänga ihop något enkelt vissa dagar 🥰

12 st mackor

900 g kycklingfilé
1 purjolök
1 röd paprika
1 burk majs
¾ dl chilisås
½ dl tomatpuré
4 dl crème fraiche
chilipeppar

brödskivor
smör
ost

Strimla kycklingen, purjolöken, chilin och paprikan.
Fräs kycklingen några minuter.
Blanda ner purjolöken och paprikan och låt fräsa med.
Krydda med chilisås, tomatpuré och ev andra kryddor.
Rör ner crème fraiche och majs.
Koka ihop någon minut.

Bred ett lager smör på brödet.
Lägg på en slev med kycklingröra på ena brödskivan och täck med ost.
Lägg på en brödskiva och tryck ihop mackan lite lätt och grilla i smörgåsgrillen tills de är klara.
Servera med en sallad.

En sats kycklingröra räcker till många mackor.
Det som blev över använde jag till matlådor ihop med blomkålsris.

Viktväktarna Points

900 g kycklingfilé
1 purjolök
1 röd paprika
1 burk majs
¾ dl chilisås *
½ dl tomatpuré
4 dl crème fraiche 5% *
chilipeppar
24 brödskivor, tex Levain *
smör (lägg till points för mängden du använder)
24 skivor ost
10% *

Totalt för 12 st mackor så blir det 7P/st exkl smör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 361 kcal/macka exkl smör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Clubsandwich med mangoraja

Enkel och supersmarrig helgmat 🥰

4 port.

3-4 stekta eller grillade kycklingfiléer
12 skivor bacon
tomat
gurka
gul/röd lök
sallad
mangoraja
4 ciabattabröd/8 skivor bröd

Strimla kycklingen.
Stek baconet knaprigt.
Skär tomat, gurka och lök i mindre bitar eller skivor.
Rosta eller grilla brödet.
Bred på smör och bygg på med kyckling, grönsaker och bacon.
Ringla på mangoraja.

Servera som dom är eller ihop med lite pommes/ugnsstekt potatis. 

Viktväktarna Points

3-4 stekta eller grillade kycklingfiléer
12 skivor kycklingbacon *
tomat
gurka
gul/röd lök
sallad
4 msk mangoraja *
8 skivor Levainbröd
*

Totalt blir det 9P/port. Lägg till points för ev pommes/klyftpotatis eller servera med en sallad bredvid.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 444 kcal/port exkl potatis och ev övriga grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

ToastFralla med kyckling & färskost

En nyhet i butikerna innan sommaren och som vanligt köper jag hem nyheter som jag sedan ibland glömmer av att testa. Så alldeles nyligen så rotade vi fram dessa färdiga toastfrallor från frysen och gjorde så smarriga toast/paninis till kvällsmat en kväll. Gjorde en enkel, basic fyllning av det som fanns hemma, men det kan man ju anpassa efter eget tycke och smak.

ToastFralla, Skogaholm
smör
färskost, med eller utan smak
skinka/kalkon/kycklingpålägg
ost

Bred smör på båda delarna av brödet.
Bred på färskost på ena eller båda delarna.
Lägg på valfritt pålägg som skinka/kalkon/kyckling.
Lägg på ostskivor så det täcker pålägget.
Ev lite salt och peppar innan du lägger ihop toasten och gräddar dom i smörgåsgrillen.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

1 st ToastFralla, Skogaholm *
smör (lägg till points för mängden du använder)
1½ msk färskost 11%, med eller utan smak *
1-6 skivor skinka/kalkon/kycklingpålägg, tex Icas tunna skivor
40 g ost, 10%
*

Totalt blir det 10P/toast exkl smör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 352 kcal (räknat på ovan med 6 skivor kyckling och 40 g ost), lägg till kcal för smör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Panini med salami, spenat & mozzarella

Vi fortsätter att experimentera med vår smörgåsgrill, denna gång med lite fluffigare bröd. Blev jättegott!

mjuka frallor/små baguetter
smör
salami
babyspenat
riven mozzarellaost

Dela på brödet, men inte helt igenom.
Bred på smör och fördela salamiskivorna över brödet.
Lägg på lite babyspenatblad och toppa med riven mozzarella innan du klämmer ihop mackorna.
Lägg i en smörgåsgrill tills osten smält och brödet blir frasigt.
Servera med en blandad sallad!

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Filippas TikTok-macka

Har era barn också TikTok? Här går den appen väldigt varm hos den 11-åriga dottern. Kul att dom kan lära sig lite mattips också, Filippa hon testar både det ena och det andra som hon stöter på. Dessa fick bli kvällsmat en dag när mamman inte orkade fixa nåt! Så enkelt att anpassa innehållet efter eget tycke och smak ☺

4 mackor

4 tortillabröd
skinka/kyckling/kalkon
ost
tomat
ev. pizzkrydda

Skär eller klipp ett snitt från kanten till mitten av brödet.
Lägg skinka/kyckling/kalkon på 2 fjärdedelar av brödet (lämna en fjärdedel emellan till osten).
Lägg ostskivor på en fjärdedel och tomatskivor på den sista fjärdedelen.
Vik ihop brödet från snittet.
Vik sedan ihop brödet så att brödet hamnar mellan de olika fyllningarna.
Grädda ev mackan i ett mack- eller våffeljärn så den blir varm och osten smälter något.

Viktväktarna Points

4 tortillabröd, medium *
16 skivor skinka/kyckling/kalkon, Icas tunna *
10 skivor ost 10% *
2-3 tomater
ev. pizzkrydda

Totalt blir det 6P/macka. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 214 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK