Toast med kycklingröra

Inne i en toastperiod just nu! Är så gott att bara slänga ihop något enkelt vissa dagar 🥰

12 st mackor

900 g kycklingfilé
1 purjolök
1 röd paprika
1 burk majs
¾ dl chilisås
½ dl tomatpuré
4 dl crème fraiche
chilipeppar

brödskivor
smör
ost

Strimla kycklingen, purjolöken, chilin och paprikan.
Fräs kycklingen några minuter.
Blanda ner purjolöken och paprikan och låt fräsa med.
Krydda med chilisås, tomatpuré och ev andra kryddor.
Rör ner crème fraiche och majs.
Koka ihop någon minut.

Bred ett lager smör på brödet.
Lägg på en slev med kycklingröra på ena brödskivan och täck med ost.
Lägg på en brödskiva och tryck ihop mackan lite lätt och grilla i smörgåsgrillen tills de är klara.
Servera med en sallad.

En sats kycklingröra räcker till många mackor.
Det som blev över använde jag till matlådor ihop med blomkålsris.

Viktväktarna PersonligaPoints

900 g kycklingfilé
1 purjolök
1 röd paprika
1 burk majs *
¾ dl chilisås *
½ dl tomatpuré
4 dl crème fraiche 5% *
chilipeppar
24 brödskivor, tex Levain *
smör (lägg till PP för mängden du använder)
24 skivor ost
10% *

Totalt för 12 st mackor så blir det 8 PP/st exkl smör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 361 kcal/macka exkl smör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Clubsandwich med mangoraja

Enkel och supersmarrig helgmat 🥰

4 port.

3-4 stekta eller grillade kycklingfiléer
12 skivor bacon
tomat
gurka
gul/röd lök
sallad
mangoraja
4 ciabattabröd/8 skivor bröd

Strimla kycklingen.
Stek baconet knaprigt.
Skär tomat, gurka och lök i mindre bitar eller skivor.
Rosta eller grilla brödet.
Bred på smör och bygg på med kyckling, grönsaker och bacon.
Ringla på mangoraja.

Servera som dom är eller ihop med lite pommes/ugnsstekt potatis. 

Viktväktarna PersonligaPoints

3-4 stekta eller grillade kycklingfiléer
12 skivor kycklingbacon *
tomat
gurka
gul/röd lök
sallad
4 msk mangoraja *
8 skivor Levainbröd
*

Totalt blir det 9 PP/port. Lägg till PP för ev pommes/klyftpotatis eller servera med en sallad bredvid.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 444 kcal/port exkl potatis och ev övriga grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

ToastFralla med kyckling & färskost

En nyhet i butikerna innan sommaren och som vanligt köper jag hem nyheter som jag sedan ibland glömmer av att testa. Så alldeles nyligen så rotade vi fram dessa färdiga toastfrallor från frysen och gjorde så smarriga toast/paninis till kvällsmat en kväll. Gjorde en enkel, basic fyllning av det som fanns hemma, men det kan man ju anpassa efter eget tycke och smak.

ToastFralla, Skogaholm
smör
färskost, med eller utan smak
skinka/kalkon/kycklingpålägg
ost

Bred smör på båda delarna av brödet.
Bred på färskost på ena eller båda delarna.
Lägg på valfritt pålägg som skinka/kalkon/kyckling.
Lägg på ostskivor så det täcker pålägget.
Ev lite salt och peppar innan du lägger ihop toasten och gräddar dom i smörgåsgrillen.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna PersonligaPoints

1 st ToastFralla, Skogaholm *
smör (lägg till PP för mängden du använder)
1½ msk färskost 11%, med eller utan smak *
1-6 skivor skinka/kalkon/kycklingpålägg, tex Icas tunna skivor
40 g ost, 10%
*

Totalt blir det 10 PP/toast exkl smör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 352 kcal (räknat på ovan med 6 skivor kyckling och 40 g ost), lägg till kcal för smör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Panini med salami, spenat & mozzarella

Vi fortsätter att experimentera med vår smörgåsgrill, denna gång med lite fluffigare bröd. Blev jättegott!

mjuka frallor/små baguetter
smör
salami
babyspenat
riven mozzarellaost

Dela på brödet, men inte helt igenom.
Bred på smör och fördela salamiskivorna över brödet.
Lägg på lite babyspenatblad och toppa med riven mozzarella innan du klämmer ihop mackorna.
Lägg i en smörgåsgrill tills osten smält och brödet blir frasigt.
Servera med en blandad sallad!

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Filippas TikTok-macka

Har era barn också TikTok? Här går den appen väldigt varm hos den 11-åriga dottern. Kul att dom kan lära sig lite mattips också, Filippa hon testar både det ena och det andra som hon stöter på. Dessa fick bli kvällsmat en dag när mamman inte orkade fixa nåt! Så enkelt att anpassa innehållet efter eget tycke och smak ☺

4 mackor

4 tortillabröd
skinka/kyckling/kalkon
ost
tomat
ev. pizzkrydda

Skär eller klipp ett snitt från kanten till mitten av brödet.
Lägg skinka/kyckling/kalkon på 2 fjärdedelar av brödet (lämna en fjärdedel emellan till osten).
Lägg ostskivor på en fjärdedel och tomatskivor på den sista fjärdedelen.
Vik ihop brödet från snittet.
Vik sedan ihop brödet så att brödet hamnar mellan de olika fyllningarna.
Grädda ev mackan i ett mack- eller våffeljärn så den blir varm och osten smälter något.

Viktväktarna PersonligaPoints

4 tortillabröd, medium *
16 skivor skinka/kyckling/kalkon, Icas tunna *
10 skivor ost 10% *
2-3 tomater
ev. pizzkrydda

Totalt blir det 6 PP/macka. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 214 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Filippas salami & färskosttoast

Är så himla nöjd med våran nya smörgåsgrill från OBH Nordica! Mackorna blir så mycket bättre nu än med en sån vanlig som man pressar ihop så den smälta osten är överallt 😏🧀 Ska testa vartefter att grilla även kött och kyckling i den får vi se hur det går ☺

4 st
 
8 skivor bröd
smör
valfri salamikorv
smaksatt färskost
ost

 
Bred smör på brödet.
Lägg på skivad salami och ostskivor.
Bred på färskost på den andra brödskivan.
Lägg ihop toasten och kör dom i smörgåsgrillen.

 
Servera med en blandad sallad.

Viktväktarna PersonligaPoints

8 skivor bröd, Levain *
smör (lägg till PP för mängden du tar)
16 skivor salamikorv, Jakobsdahls *
4 msk smaksatt färskostphiladelphia vitlök/örter *
16 skivor ost
10% *

Totalt blir det 9 PP/port.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Snittar med skinka & pepparrotsost

Innan jul fick jag hem en snygg kylväska med olika nyheter av charkuterier från Jakobsdals charkuteri. Här hemma används det mycket sånt till mackor och även i maten ibland och såklart på ost & kexbrickan på helgen. Ibland krånglar man till det lite för sig och tänker inte enkelt, jag gör det i all fall. Så jag knåpa ihop dessa små snittar som vi ska mumsa på ikväll efter padelpasset ihop med lite annat gott.

bröd, tex hembakat filmjölksbröd
färskost med pepparrotssmak
rökt skinka, Björkrökt skinka Jakobsdals charkuteri
gräslök
svartpeppar

Skär bort kanterna på brödet och skär dom i trekanter.
Bred på en klick färskost på varje snitt.
Vik ihop en skiva skinka och lägg ovanpå osten.
Toppa med gräslök och svartpeppar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK