Såser och dressingar

Rostad majsröra

Detta recept sparade jag för länge sen efter att CamillaK lagt ut det på sin Instagram, men nu så äntligen gjorde jag slag i saken och testade det, OMG så gott det var! Plus i kanten för att det även var väldigt Viktväktarvänligt.

4-6 port.

2 burkar majs (à 198 g)
1 dl crème fraiche
1 tsk sambal oelek
1 hackad vitlöksklyfta
½ tsk citronsaft
flingsalt
svartpeppar

Rosta majskornen i torr stekpanna tills de fått lite färg och luktar popcorn.
Låt svalna lite.
Mixa ihop övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Tillsätt de rostade majskornen och mixa återigen, gärna med stavmixer.

Servera till grillad/stekt kyckling och ugnsrostad potatis/rotfrukter.

Viktväktarna Points

2 burkar majs (à 198 g)
1 dl crème fraiche 8% *
1 tsk sambal oelek
1 hackad vitlöksklyfta
½ tsk citronsaft
flingsalt
svartpeppar

Totalt blir det 1-2P/port beroende på portioner. Lägg till points för tillbehören.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 87-130 kcal/port beroende på hur många portioner man delar den i. Lägg till kcal för kyckling, potatis och grönsaker.

Råstekt potatis & kryddkorv med senapskräm

4 port.

potatis
olja/smör
salt
grillkrydda/peppar

Skala och skär potatisen i lite mindre bitar.
Stek i panna med smör/olja och krydda med salt och peppar.
Dela upp stekningen av potatisen i ett par omgångar.
Stek tills dom börjar kännas lite mjuka.

4-8 kryddkorvar

Grilla/stek korven tills den är färdig.

Senapskräm
2 dl crème fraiche
1½ msk dijonsenap
½ msk honung
salt
peppar

Vispa ihop alla ingredienser till senapskrämen och låt det stå kallt i kylen medans du grillar korven och potatisen.

Servera allt tillsammans med en valfri sallad.

Viktväktarna Points

2 dl Larsa/Salakis yoghurt 0%
1½ msk dijonsenap
½ msk honung *
salt
peppar

Totalt blir det 1P/port.

Korven på tallriken är från Lithells (bokspånsrökt) och kostade mig 11P, men det var det värt. Gäller att planera så kan man gotta sig ibland.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 43 kcal/port exkl korv och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tzatziki

Tzatziki måste väl ändå vara en av dom godaste såserna man kan ha till grillat! Originalet med gurka är ju såklart godast, men det går utmärkt att byta ut gurkan mot tex morötter eller blanda gurka med äpple.

4 dl grekisk yoghurt
1 gurka
2 krm äppelcidervinäger
2 tsk olivolja med vitlök
1 krm svartpeppar
2-4 vitlöksklyftor

Dela på gurkan och skär bort det mittersta på gurkan (kärnorna).
Riv gurkan på ett rivjärn.
Lägg gurkan i en sil och tillsätt lite grovt salt.
Försök att pressa ut så mycket vätska som möjligt.

Blanda ihop övriga ingredienser i en skål.
Tillsätt gurkan och blanda med yoghurtblandningen.
Låt stå i kylen ett tag så blir det godare smak.

Viktväktarna Points

4 dl grekisk yoghurt t.ex Larsa, Salakis el Arla 0%
1 gurka
2 krm äppelcidervinäger
2 tsk olivolja *
1 krm svartpeppar
2-4 vitlöksklyftor

Totalt för hela satsen tzatziki blir 2P, delar man den på 4 blir det 1P/port och delar man den på 6 blir det 0P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 379 kcal för hela satsen, dela i antalet portioner för kcal/port.

Vår middag på midsommarafton blev grillad ryggbiff (perfekt grillad dessutom av sambon), sparris, majs, vitlöksbröd, tzatziki och potatisgratäng.

Pannbiff med lök & skysås

Rejäl husmanskost när den är som bäst!

6 port.

750 g nötfärs
2 msk oxfond
1½ tsk worcestershiresås
salt
peppar

Sås
1-2 gula lökar
4 dl vatten
1 msk oxfond
1 tsk kinesisk soja
salt
peppar

Blanda ihop ingredienserna till pannbiffen och forma till 12-18 st biffar.
Stek i smör på båda sidor tills dom är klara.
Skiva löken i strimlor och stek i köttsaften från biffarna tills löken fått lite lagom med färg.
Häll på vatten och smaksätt med soja, lite salt och peppar.
Koka upp och låt små puttra på svag värme ca 10 min så att löken sätter smak på vätskan.
Servera med kokt potatis och lingonsylt/rårörda lingon.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5%*
2 msk oxfond *
1½ tsk worcestershiresås
salt
peppar
1-2 gula lökar
4 dl vatten
1 msk oxfond *
1 tsk kinesisk soja
salt
peppar

Totalt blir det 3P/port för pannbiff och sås, lägg till points för potatis och lingon.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 152 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt torsk med dill- & citronsås

Så äntligen har jag hunnit renskriva ett recept som jag kan lägga ut. Dagarna bara flyger fram, inte lätt att vara ensam förälder med barnen i veckorna och hinna med alla måsten plus sånt man göra för sig själv för att hämta ny energi. Nu ska här göras läsläxa med 8-åringen sen ska dom sova, hunden ska ut på promenad, disken ska fixas och sen titta på Hemliga beundrare med 13-åringen, sen är jag nog slut som människa för idag…..tur jag är ledig imorgon 🙂

Detta såsrecept blev riktigt lyckat. En enkel men ack så god vardagsrätt med fisk.

4 port.

4 torskfiléer
kryddor (tex citronpeppar eller vanligt salt/peppar)

Krydda fiskfiléerna på båda sidor.
Stek i smör på båda sidor tills den är genomstekt på mediumvärme.

Dill- & citronsås
3 dl grädde
2 dl crème fraiche
1 fiskbuljongtärning
saften av ½ citron
2-3 msk dill
salt
peppar

Koka upp grädde, crème fraiche och buljongtärning i en kastrull.
Låt sjuda ca 10 minuter.

Rör ner dillen och smaka av såsen med citron, salt och peppar, red ev av den med lite maizena om du vill ha en tjockare sås.

Servera till den stekta fisken, kokt potatis och majs (eller andra valfria grönsaker).

Viktväktarna Points

3 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl crème fraiche 8% *
1 fiskbuljongtärning *
saften av ½ citron
2-3 msk dill
salt
peppar
ev maizena (lägg till points för mängden du använder)

Totalt 4P/port för såsen. Lägg ev till points för fisk och potatis.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Vinägrett med honung & vitlök

Efter tips på FB så har jag blandat ihop en ny vinägrett som jag känner är ett måste till grönsalladen, behövs inte så mycket bara man får lite smak.

6 msk raps- eller olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk flytande honung
1-2 pressade vitlöksklyftor (beroende på storlek)
½ tsk örtsalt
1 krm grovmalen svartpeppar

Blanda alla ingredienser och servera till grönsalladen.

Stekt kyckling & baconsås

Då var det fredag igen! Sista arbetsdagen för min del denna vecka, slutar dock inte förrän 19.30. Imorgon är det äntligen dags att flytta, barnen har längtat så efter denna dag nu dom senaste 2 veckorna. Tråkigt bara att all snö hann att försvinna så det är lerigt och blött istället, hade varit lite bättre med ett par minusgrader så man slipper all smuts inne, men men man kan inte få allt som man vill.

Denna sås blev lite av ett experiment, men åh så god den blev ihop med den stekta kycklingen. Har även räknat ut vad det blev för points för Viktväktare.

6 port.

4-6 kycklingfiléer
olja
salt
peppar

½ gul lök
1 pkt bacon
1½ msk kycklingfond
2 dl vatten
1 tsk dijonsenap
1 tsk kinesisk soja
2 dl grädde
maizena
persilja
salt
peppar

Salta och krydda kycklingfiléerna.
Bryn dom på lite högre värme i olja på båda sidor så dom får färg.
Sänk värmen och låt dom gå klart tills dom är genomstekta, vänd dom nån gång.

Finhacka löken och strimla baconet.
Fräs i en stekpanna.
Tillsätt fond, vatten, senap soja och grädde.
Låt såsen koka upp och sedan stå och småsjuda i 5 min.
Smaka av med persilja, salt och peppar.
Red ev. av såsen med lite maizena till önskad konsistens.

Servera med stekt kyckling och ugnsstekt potatis.

Viktväktarna Points

4-6 kycklingfiléer
olja (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar
½ gul lök
1 pkt kyckling/kalkonbacon *
1½ msk kycklingfond
3 dl vatten
1 tsk dijonsenap
1 tsk kinesisk soja
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 msk maizena *
persilja
salt
peppar

Totalt blir det 2P/port för sås och kyckling exkl matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 197 kcal/port exkl matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK