Kategori: Sallad

Ceasarsallad med hemgjord dressing

Min absoluta favoritsallad! Testade att göra egen salladsdressing, kanske inte det bästa alternativet ur viktväktarperspektiv, men så gott! Att köpa färdig ceasardressing blir nog egentligen ett bättre alternativ, då man får ett lägre points värde, men ibland nån måltid här och där måste man lyxa till det lite 😉

kycklingfilé
romansallad
bacon
krutonger
parmesanost

Ceasardressing
2 dl olja
1 msk vitvinsvinäger
skvätt tabasco
en stor pressad vitlök
två äggulor
1 tsk dijonsenap
några droppar citron
1-1½ tsk sardellkräm eller 2 sardeller
1 dl riven parmesanost

Rör allt utom oljan, kör med stavmixer så allt mixas och häll oljan sakta under tiden.
Ställ kallt till servering.

Stek kycklingfilé eller använd färdig kyckling.
Knaperstek baconet.
Skölj och skär romansallad.
Blanda ihop dressingen med sallad lägg på tallrik och toppa med bacon, krutonger och riven parmesanost.
Toppa med kyckling.

Viktväktarna Points

kycklingfilé
romansallad
bacon (lägg till points för mängden du använder)
krutonger (lägg till points för mängden du använder)
parmesanost (lägg till points för mängden du använder)

Ceasardressing
2 dl olja *
1 msk vitvinsvinäger
skvätt tabasco
en stor pressad vitlök
två äggulor
1 tsk dijonsenap
några droppar citron
1-1½ tsk sardellkräm eller 2 sardeller
1 dl riven parmesanost *

Totalt för hela receptet blir 59P, dela på antalet portioner för att få fram points/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pastasallad med kyckling

När familjen ville ha korv och makaroner en kväll gjorde jag mig en smarrig pastasallad istället, så mycket mumsigare!

4 port.

pasta, valfri mängd
2 förp. Kronfågel BBQ minutkyckling
gurka
tomat
majs
ruccola
8 msk smaksatt crème fraiche

Koka pastan, låt den rinna av och svalna.
Förbered grönsakerna i valfri mängd.
Blanda pasta, kyckling, grönsaker och crème fraiche i en skål och blanda runt.
Dra ett par varv med svartpepparkvarnen och strö över lite flingsalt.

Viktväktarna Points

pasta, valfri mängd
2 förp. Kronfågel BBQ minutkyckling
gurka
tomat
majs
ruccola
8 msk smaksatt crème fraiche *

Totalt blir 2P/port plus mängden points för pastan.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 175 kcal/port exkl pasta och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grön kycklingsallad med linser

Till denna enklare lunchrätt utgick jag ifrån en förpackning med linser/gryn som är färdiga att äta direkt från förpackningen. Dessa fick jag i en Smakbox för länge sen, men har inte kommit mig för att hitta på något förrän nu. Var jättegoda så det ska handlas hem, perfekt att ha i skafferiet.

2 port.

1 msk sweet chipotle sås, Santa Maria
350 g kycklinginnerfilé
150 g linser & gryn, Bonduelle
1 dl sojabönor
gurka
morot
sallad
18 g krutonger, Zeta
53 g mild kebabsås, Felix

Häll chipotlesåsen på kycklingen och blanda runt så det blandas väl, låt stå en stund.
Häll i vatten i en liten kastrull och koka upp vattnet.
Häll ner sojabönorna i vattnet, stäng av plattan och låt dom “koka” i ca 3 min.
Förbered gurka, morot och sallad.
Stek kycklingen i lite matfett tills den är klar (servera kall eller varm).
Fördela lins/grynblandningen, gurka, morot och sallad på två tallrikar, blanda runt.
Strö över krutonger och lägg på kycklingen.
Servera med färdig sås eller gör en egen på tex yoghurt, vitlök och kryddor.

Viktväktarna Points

1 msk sweet chipotle sås, Santa Maria *
350 g kycklinginnerfilé
150 g linser & gryn, Bonduelle *
1 dl sojabönor
gurka
morot
sallad
18 g krutonger, Zeta *
53 g mild kebabsås, Felix *

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för tillsatt matfett vid stekning.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 420 kcal/port exkl matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Picklad rödlök

Fick hem en låda med lite olika sojasåser från Kikkoman & Smakbox för ett tag sen. Så spännande att få prova nya produkter som man kanske inte alltid vågar att köpa med hem från affären. Man får alltid lära sig något nytt! I lådan fanns det bl. a risvinäger som man normalt sett kanske använder till sushi, men det är inget jag äter så det blev ett test att använda den till picklad rödlök istället. Blev jättegott!

2 rödlökar
1½ dl vatten
1 dl strösocker
½ dl risvinäger, Kikkoman (Sushi Rice)
½ krm salt

Koka upp vatten, socker, risvinäger och salt i en kastrull.
Låt svalna.
Skala och skär rödlöken i tunna, halvmåneformade skivor.
Lägg löken i en glasburk.
Häll över den kalla lagen.
Låt stå minst 15 minuter.

Vi åt Fläskfilé i krämig sås & ugnsrostad potatis till den picklade rödlöken.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rökt kycking-bowl

Enkel lunch som passar såväl hemma som i matlådan!

1 port.

½ förp. rökt, strimlad kycklingfilé, Garant
krutonger
sallad
färsk ananas
tomat
sojabönor
2 msk Hawaii ananas/curry sås, Blå Band

Koka upp vatten till sojabönorna och låt dom sedan sjuda ett par min.
Häll av vattnet och låt dom svalna.

Skär sallad, tomat och ananas.
Lägg upp allt i en djup tallrik och dra ett par varv med pepparkvarnen och strö ev lite salt över.
Servera med såsen.

Viktväktarna Points

½ förp. rökt, strimlad kycklingfilé, Garant
10 g krutonger, Zeta *
2 dl sallad
1½ skiva färsk ananas
1 tomat
¾ dl sojabönor
1½ msk Hawaii ananas/curry sås, Blå Band *

Totalt blir det 6P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 374 kcal.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rostbiffssallad med rädisor

Enkelt och gott och lätt att ha med i matlådan till jobbet.

1 port.

rostbiff
sallad
gurka
salladslök
rädisa
rostad lök
Apertina ost
Remouladsås
salt
peppar

Blanda alla salladsingredienser och toppa med remouladsåsen.

Viktväktarna Points

60 g rostbiff *
sallad
gurka
salladslök
rädisa
10 g rostad lök *
25 g Apertina ost 3% *
24 g Remouladsås, Felix *
salt
peppar

Totalt blir det 6P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 236 kcal/port exkl grönsakerna.

Crispy chicken salad

Fick lite kycklingpinnar över efter en middag och visste inte vad jag skulle göra med dom. onödigt att kasta. Slängde in kycklingpinnarna i ugnen en stund så som blev varma och lite krispiga i ytan igen och svängde ihop en sallad. Under min tid på Mc Donald´s (många år sen) så hade jag en favoritsallad med typ en liknande kyckling, så detta blev riktigt gott!

1 port.

2½ st Kronfågel kycklingpinnar
sallad
gurka
tomat
majs
rödlök
färsk ananas
curry & mangosås, Eldorado

Värm kycklingpinnarna i ugnen en kort stund (eller enligt anvisning på förpackningen).
Skär upp grönsakerna och blanda.
Toppa med kycklingen och servera med såsen.

Viktväktarna Points

2½ st Kronfågel kycklingpinnar *
sallad
gurka
tomat
majs
rödlök
färsk ananas
15 g curry & mangosås, Eldorado *

Totalt 7P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 233 kcal exkl grönsaker.