LCHF

Äggsandwish

Inte ofta det kommer upp tips på mellanmål, men här är något jag fastnat för senaste tiden. Tror jag ev. fått inspirationen från någon som äter efter LCHF, men passar ju även oss som tex följer Viktväktarna då vi enkelt kan byta den fetare osten mot en magrare 😉

1 port.

2 ägg
ost
ev. påläggsskinka/kyckling/kalkon
salt
peppar

Stek äggen i en panna med lite matfett på båda sidor, krydda med lite salt och peppar.
Ska den ätas direkt så lägg på 1-2 ostskivor på ena ägget och lägg sedan ihop med det andra ägget.
Låt osten smälta något.
Vill man ha lite matigare mellanmål kan man även lägg emellan påläggsskinka eller dyl.
Vill man hellre ha det i matlåda så går det bra att lägga ihop äggen med ost och ev skinka och sen micra i 30-40 sek innan man äter så osten smälter.

Servera ihop med en valfri frukt.

Viktväktarna Points

2 ägg
1-2 skivor ost 10% *
ev. påläggsskinka/kyckling/kalkon
salt
peppar

Totalt blir det 1P/port. Lägg ev till points för tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 196 kcal/port exkl tillsatt matfett och ev skinka/kyckling/kalkon.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Microbröd med grahamsmjöl

Nybakat bröd på ett kick! Denna gång testade jag att använda grahamsmjöl istället för mandelmjöl. Åt min nybakade macka med mjukost/skinka, äggröra, blåbär och en banan!

1 bröd

smör till formen

1 msk grahamsmjöl
1 msk pofiber
¾ tsk bakpulver
½ krm salt
1 krm brödkrydda
1 ägg
1 msk grädde

Smörj in en rymlig mugg eller glasskål med plan botten med smör.
Blanda ner alla torra ingredienser, inklusive smaksättning i muggen.
Knäck i ägget och rör till sist i grädden.
Mikra på full effekt (ca 700 watt) i cirka 2 min.
Känn efter i mitten så brödet är fast även där, om inte, mikra 15–30 sek till.
Ta ut och låt svalna.
Ev skiva på mitten och rosta.

Viktväktarna Points

smör till formen (lägg ev till points för mängden du tar)
1 msk grahamsmjöl *
1 msk pofiber
¾ tsk bakpulver
½ krm salt
1 krm brödkrydda
1 ägg
1 msk mjölk 1.5 %

Totalt blir det 1P/bröd.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 128 kcal/bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kvargpannkakor

I sociala medier så ser man att många äter kvargpannkakor. Första gången för mig att testa och det var rätt ok, men kanske ingen 10-poängare. Passar bra för både Viktväktare och om man äter enligt LCHF.

1 port.

2 ägg
1 dl kvarg
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-1 krm vaniljpulver
olja att steka i

Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner övriga ingredienser.
Hetta upp en panna med oljan och dra ner värmen till medium.
Klicka plättar (ca 1/2 dl smet) i pannan och stek dem på båda sidor.
Vänd försiktigt.

Servera med tex kvarg och bär/frukt.

Viktväktarna Points

2 ägg
1 dl kvarg, utan socker *
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-1 krm vaniljpulver
olja att steka i (lägg till points för det du använder)

Totalt blir det 1P/port. Lägg ev till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 217 kcal exkl matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vegetarisk färspaj med kikärtspajskal

Har testat att göra min första paj med kikärtor. Helt ok tycker jag, om inte annat är det ett perfekt alternativ för alla Viktväktare om man är pajsugen, men vill hålla nere smart pointsen. Vill man inte använda quornfärs så är det bara att byta mot annan färs.

4-6 port.

1 paket (230 g avrunnen vikt) kikärtor, 3dl
2 msk olivolja/kokosolja/smör
3 msk mandelmjöl
några nypor salt

400 g quornfärs/köttfärs
1 röd paprika
2 klyftor vitlök
1 förp. krossade tomater
1 ms oregano
1 msk kinesisk soja
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 tsk örtsalt
1 dl riven ost

Mixa ihop alla ingredienser till pajdegen i en matberedare med S kniv.
Tryck ut degen i en pajform, nagga lätt med en gaffel.
Förgrädda pajskalet på 200°C i ca 20 min.
Höj värmen till 225°C.

Fräs färsen i en panna med lite matfett.
Strimla paprikan i valfria stora bitar och tillsätt den sedan i färsen.
Pressa i vitlöken, låt det fräsa ihop en stund.
Häll på dom krossade tomaterna och tillsätt kryddor och soja.
Låt det koka ihop något.

Häll över köttfärsröran i pajskalet och fördela det i ett jämnt lager.
Strö på den rivna osten och ställ in pajen i ugnen i ca 15-20 min tills osten har smält och börjar få lite fin färg.

Servera pajen med en blandad sallad och ett gott bröd.

Viktväktarna Points

1 paket (230 g avrunnen vikt) kikärtor, 3dl
2 msk olivolja/kokosolja/smör (jag hade Milda Culiness) *
3 msk mandelmjöl *
några nypor salt
400 g quornfärs
1 röd paprika
2 klyftor vitlök
1 förp. krossade tomater
1 msk oregano
1 msk kinesisk soja
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 tsk örtsalt
1 dl riven ost 12% *

Delar man pajen på 4 port blir det 3P/port, vid 6 port. blir det 2P/port. Lägg till points för mängden matfett du steker färsen i. Vill man byta ut quornfärsen mot nötfärs istället så blir det 6P eller 4P om man delar den i 4 eller 6 port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 304 kcal/port för 4 port och ca 203 kcal för 6 port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Microbröd

Ett bröd som är populärt bland både LCHF:are och Viktväktare.

1 bröd

smör till formen

1 msk mandelmjöl
1 msk pofiber
¾ tsk bakpulver
½ krm salt
1 krm brödkrydda
1 ägg
1 msk grädde

Viktväktarna Points

smör till formen (lägg till points för mängden du tar)
1 msk mandelmjöl *
1 msk pofiber
¾ tsk bakpulver
½ krm salt
1 krm brödkrydda
1 ägg
1 msk mjölk 3%

Totalt blir det 1P/bröd.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Hemgjord tacokrydda

Perfekt för oss Viktväktare då denna blir ”gratis”, den köpta innehåller tyvärr socker och ska man vara noga med alla points så är denna ett sätt att spara in points på. Blir minst lika gott också. Passar även dom som äter LCHF.

1 tsk salt
1 msk chilipulver
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
½ msk oregano
1 kryddmått cayennepeppar

Blanda alla kryddor i en burk.
En sats räcker till 500 g färs.

Köttfärsgratäng under blomkåls- & potatistäcke

När jag letar inspiration till nya rätter så låser jag mig inte fast vid sidor som bara har recept som passar en viktväktare. Hittar jag något jag gillar så anpassar jag det efter vad som passar mig och familjen. Denna rätt hittade jag hos Åse som har bloggen 56 kilo som är en LCHF sida. Orginalreceptet var med enbart blomkålsmos, men jag ersatte hälften med potatis för att anpassa det efter vår familj. Detta gick hem hos alla utom 8-åringen som inte gillar mos överhuvudtaget.

6 port.

800 g blandfärs eller nötfärs
1 gul lök, finhackad
400 ml Mutti krossade tomater
2 dl crème fraiche
1 dl rött vin
3 msk konc. oxfond
1 riven vitlöksklyfta
salt
svartpeppar

Blomkåls- & potatismos
600 g blomkålsbuketter
600 g potatis
1 äggula
1-1½ dl riven ost + till topping
salt
vitpeppar
½ krm färskriven muskotnöt

Sätt ugnen på 200°C.
Stek färsen nästan klar, låt löken fräsa med sista minutrarna tills allt fått fin färg.
Rör ner övriga ingredienser och låt småputtra under lock i 10 minuter.
Under tiden koka blomkålen och potatisen i lättsaltat vatten så den är mjuk.
Häll över i durkslag och låt sedan ånga av i en kastrull.
Låt svalna.
Mosa blomkålen med potatisstöt eller med elvispen.
Vispa ihop blomkålen, äggula, riven ost och smaka av med salt och vitpeppar.
Häll i köttfärsen i en gratängform.
Fördela moset på köttfärsen och avsluta med lite riven ost.
Gratinera i ugnen i ca 25 minuter, servera med en god sallad.

TIPS! Äter du enligt LCHF så uteslut potatisen och använd enbart blomkål i moset.

Viktväktarna Points

800 g nötfärs 5% *
1 gul lök, finhackad
400 ml Mutti krossade tomater
2 dl crème fraiche 5% *
1 dl rött matlagningsvin
3 msk konc. oxfond *
1 riven vitlöksklyfta
salt
svartpeppar

600 g blomkålsbuketter
600 g potatis *
1 äggula
1½ dl riven ost 12% *
salt
vitpeppar
½ krm färskriven muskotnöt

Totalt blir det 8P/port. Lägg till points för matfett som används vid stekning av färs. Servera med valfri sallad/grönsaker. Om du vill utesluta potatisen och bara använda blomkål istället blir det 6P/port istället.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet