Kaloriberäknade recept

Veckans mattips v. 45/2022

Hej vänner! Söndag igen 🥰

Veckan har gått i rasande fart och mycket som händer/har hänt. Barnen har haft lov och fått en massa egentid då vi tråkiga föräldrar har jobbat som vanligt. Men i onsdags fick lilleman hänga med pappan på jobbet när dansösen hade tävling i Uppsala. En delad 18:e plats (av 37 tävlande) i första tävlingen i silverklass i disco och en 4:e plats (av 26 tävlande) i slow vilket gav henne en till prick så hon går upp i silverklass till nästa tävling även i denna gren 🪄 Själv har jag dragits med en envis förkylning vilket har gjort att det inte blivit någon träning för min del, mer vila på soffan istället 💤 Idag är sista dagen med viktgruppen i Joina vilket betyder att jag ska göra slutvägningen imorgon bitti. Hade 0,3 kg kvar att gå ner sen jag vägde mig senast (10 dagar sen) för att nå mitt mål, får se om vilan satt käppar i hjulet för mig eller om jag lyckas ändå utan vardagsmotion. Som om jag inte fått nog av dessa 4 veckor som gått så hoppar jag på en ny viktgrupp med Joina redan imorgon då min coach Katarina/Optiwellness startar en ny grupp 💪 Igår hade vi våra bästa vänner här på lite Halloweenmiddag. Blev en trerätters med en massa smarrigt som jag kommer att göra igen så att ni också kan få ta del utav recepten, fanns inte riktigt utrymme för fotografering igår 😏

Men nu ska ni få ta del av nya middagstips inför en ny matvecka. Tänk på att byta ut livsmedel som passar in i din kost som annat protein eller mejeriprodukter så lås er inte bara vid vad som står i receptet 😉 Ha en fantastisk matvecka ❤️

Tortellini med kyckling, spenat & soltorkad tomat – recept finns ▶️▶️ HÄR

Italiensk fläskfilégratäng – recept finns ▶️▶️ HÄR

Filippas salami & färskosttoast – recept finns ▶️▶️ HÄR

Ugnsbakad torsk & örtsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Crostinisnittar med västerbottenröra & bacon – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Mixad grönsakssoppa

“Koka soppa på en spik” var nästan känslan med denna soppa, men oj så god den blev! Familjen älskade den 😍

6 port.

1 förp. soppgrönsaker
ca 500 g potatis
smör
2 grönsaksbuljongtärningar
1½ l vatten
2 dl grädde
ev salt
vitpeppar

Skala, ansa och skär grönsakerna och potatisen grovt i bitar.
Fräs allt i en panna en kort stund innan du häller över det i en stor kastrull.
Smula ner buljongtärningarna och häll på vattnet.
Koka upp och låt koka på medelvärme tills rotfrukterna är mjuka.
Mixa soppan slät.
Häll i grädden och låt den bli varm.
Smaka av ev av med lite salt samt även lite vitpeppar.
Servera soppan med ett gott bröd.

Viktväktarna Points

1 förp. soppgrönsaker
ca 500 g potatis *
smör (lägg till points för mängden du använder)
2 grönsaksbuljongtärningar *
1½ l vatten
2 dl matlagningsgrädde 13% *
ev salt
vitpeppar

Totalt blir det 5P/port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 167 kcal/port exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig kycklingpasta med röd pesto

Startar veckan med ett smalt recept med kycklingpasta. Gott till både vardag som helg!

6 port.

750 g kycklingfilé
2 dl créme fraiche tomat & basilika
2 dl grädde
1½ msk röd pesto
1 liten påse babyspenat
250 g körsbärstomater
svartpeppar
salt
pasta

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Strimla och stek kycklingen, lägg åt sidan.
Koka ihop créme fraiche, grädde och pesto.
Vänd ner spenat.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Vänd ner delade körsbärstomater och kycklingen.
Blanda ner den kokta pastan i kycklingsåsen och servera.

Viktväktarna Points

750 g kycklingfilé
2 dl créme fraiche tomat & basilika *
2 dl vatten
1½ msk röd pesto *
1 liten påse babyspenat
250 g körsbärstomater
svartpeppar
salt
pasta (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 3P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 199 kcal/port exkl tillsatt matfett och pasta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 44/2022

Hej alla fina följare! Återigen söndag och vi har ett novemberlov framför oss vi som har barn, så därför tänkte jag att denna veckas mattips ska innehålla maträtter som faller dom flesta barnen i smaken helt enkelt, men med en liten tvist om man så vill eller så kör man på den klassiska varianten 🥰

Hoppas ni får en fantastisk matvecka, det ska jag ❤️ Glöm inte att följa mig på Instagram för fler tips inom mat och hälsa samt att ni får en inblick i min vardag som influenser, matkreatör och mamma 😉

Köttfärssås med crème fraiche – recept finns ▶️▶️ HÄR

Dinkelpannkakor – recept finns ▶️▶️ HÄR

Falukorv med pizzatäcke – recept finns ▶️▶️ HÄR

Krispiga kycklingbitar med ananasdip – recept finns ▶️▶️ HÄR

Nattjästa frukostfrallor – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskkotlett med philadelphiasås

Fläskkotlett är ett väldigt underskattat protein, men som är väldigt gott och magert om man tar bort fettet. Låter man köttet stå och puttra i såsen en bra stund så blir det riktigt mört och fint.

Välj den philadelphiaosten du tycker är godast, vi hade den med grillad paprika. Funkar även med naturell om man vill ha det.

4 port.

4 fläskkotletter
salt
peppar

Sås
3 dl vatten
1½ msk kalvfond
75 g philadelphiaost med smak (valfri)
2½ dl grädde
½ msk japansk soja
maizena

Krydda fläskkotetterna med salt och peppar.
Stek i smör i en panna på medelvärme på båda sidor tills dom fått en fin stekyta.
Ta upp kotletterna och lägg åt sidan medans du gör såsen.
Häll i vatten, fond, philadelphiaost, grädde och soja och rör med en visp så det blandas.
Låt det koka upp och lägg tillbaka köttet i pannan.
Låt det stå och småputtra i ca 10 min under lock.
Red av med maizena till önskad konsistens.

Servera med pommes eller valfri ugnspotatis och en blandad grönsallad.

Viktväktarna Points

4 fläskkotletter, fett bortskuret *
salt
peppar
4 dl vatten
1½ msk kalvfond
75 g philadelphiaost, grillad paprika *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
½ msk japansk soja
maizena (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 6P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 215 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tomat- & baconpaj

Paj är något vi gärna lagar en fredagkväll till middag, varvar med hemgjord pizza, hamburgare och tacos 🥰

Passar på att önska er en riktigt trevlig helg ❤️

Pajdeg
175 g rumsvarmt smör
3½ dl vetemjöl
2¼ msk vatten

Pajfyllning
2 pkt bacon
1 gul lök
3 ägg
2½ dl mjölk (eller hälften mjölk och hälften grädde)
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1½ dl riven ost (gärna en lagrad sort)
körsbärstomater

Arbeta ihop samtliga ingredienser till pajdegen, enklast är att använda en matberedare.
Tryck ut degen i en pajform.
Nagga pajdegen med en gaffel.
Låt vila i kylen i 30 min.

Förgrädda pajskalet i 10 min i 225°C.

Hacka lök och strimla baconet och fräs mjukt.
Vispa ihop ägg och mjölk och blanda med salt och peppar.
Bred ut baconet och löken i pajskalet och häll äggstanningen över.
Strö över den rivna osten och lägg på halverade körsbärstomater.
Grädda mitt i ugnen i 225° i ca 25 min.

Servera med sallad och bröd.

Viktväktarna Points

175 g Bredgott mellan *
3½ dl vetemjöl *
2¼ msk vatten
2 pkt kycklingbacon *
1 gul lök
3 ägg
2½ dl mjölk 1,5% *
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1½ dl riven ost 12% *
körsbärstomater

Totalt blir det 13P/port exkl tillbehör om man delar den på 6 port och 10P/port om man delar den på 8 port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 409 kcal/port exkl tillbehör om man delar den på 6 port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Raggmunk

Klassisk husman, gillas av alla här hemma så det blir att göra dubbel sats för att mätta hungriga magar 😁

4-6 port.

8-10 meldelstora potatisar
4 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 ägg
smör till stekning

Skala potatisen och riv på finaste sidan av rivjärnet eller motsvarande i hushållsassistenten.
Blanda ner den rivna potatis i en stor bunke med mjölken, då blir inte potatisen missfärgad under tiden man river.
Tillsätt mjölet, salt och sist ägget.
Blanda om allt ordentligt.
Stek raggmunkarna i stekpanna i lite smör på medelhög värme.
Steker du många åt gången kan du ha ugnsvärmen på ca 60°C och förvara raggmunkarna i en ugnsform med aluminumfolié så håller dom sig varma.

Servera med stekt fläsk och lingonsylt.

Viktväktarna Points

8-10 meldelstora potatisar *
4 dl mjölk 1,5% *
2 dl vetemjöl *
1 tsk salt
1 ägg
smör till stekning (lägg till points för mängden du använder)
2 förp. kalkonbacon *

Totalt blir det 7P/port om man delar receptet på 6 port, 11P/port om man delar på 4 port, lägg till points för lingonsylt.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 259 kcal/port vid 6 port och 390 kcal/port vid 4 port exkl lingonsylt.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK