Smörgåstårta på julmatsrester

Att äta julmat i flera dagar brukar bli lite tjatigt så att komma på nya rätter med resterna efter julbordet är en bra idé för att få lite variation. Vet att jag sett någon som gjort smörgåstårta på resterna nåt år så det fick bli det första testet för att rensa i kylskåpet.

8-12 port.

6 st halvmånar hönökaka el. Juliakaka

ca 350 g rödbetssallad
18-20 st köttbullar

¾ dl crème fraiche
3 msk majonnäs
2 tsk grovkornig senap
100 g julskinka

¾ dl crème fraiche
¾ dl majonnäs
75 g philadelphiaost
flingsalt

salladsblad
prinskorv
köttbullar
hårdkokt ägg
port salutost
Ingrid Marie äpple
färsk persilja

Börja med att skära skinkan i fina strimlor.
Blanda ihop det med crème fraiche, majonnäs och senap i en skål.

Vispa ihop crème fraiche, majonnäs, philadelphia och salt i en annan skål.

Lägg två halvmånar bröd på ett fat/tallrik och bred på rödbetssalladen.
Dela köttbullarna i tre delar och lägg dom ovanpå rödbetssalladen.
Lägg på två halvmånar med bröd.
Bred på skinkröran på brödet och avsluta med dom två sista halvmånarna bröd.
(Hit går det att förbereda i förväg dagen innan servering om man vill.)

Smeta ut färskoströran över brödet.
Lägg på salladsbladen.
Dela prinskorvarna på längden och fördela dessa ovanpå salladen.
Dela köttbullarna på två och lägg innanför korven.
Hacka det hårdkokta ägget i mindre bitar och lägg i mitten av smörgåstårtan.
Hyvla ett par skivor ost och stansa ut stjärnor och lägg dessa mellan korven och köttbullarna.

Precis vid servering så dela ett äpple i två och skär dom sedan i halvmåneskivor och fördela dessa mellan prinskorvarna.
Strö klippt persilja över hela smörgåstårtan och servera med julmust/julöl.

Vaniljkola med havssalt

Dagens recept i adventskalendern är ännu ett bidrag till godisbordet!

1 vaniljstång
250 g ljus sirap
250 g råsocker
2½ dl vispgrädde
5 g havssalt
100 g normalsaltat smör

Ta fram önskad form och klä in med bakplåtspapper, se till att även kanten är klädd.
Tänk att du kommer ha ungefär ¾ liter kola, som skall ha en lagom höjd när du skär.
Ett bra tips är att hälla ut ¾ liter vatten i något först för att testa.

Skär upp vaniljstången och blanda vaniljstången med sockret.
Dra ut vaniljfröna ordentligt med hjälp av sockret.
Häll ner sockret i en tjockbottnad kastrull.
Väg upp resten av ingredienserna och tillsätt i kastrullen.
Koka under omrörning med en värmetålig slickepott eller visp och tänk på att röra i botten hela tiden så att inte kolan bränner.
Koka kolan till 127°C.
Häll upp kolan med en gång i formen och låt den stelna minst 5 timmar eller gärna över natten.

Skär kolan i önskade bitar och rulla in i vaxat livsmedelspapper eller bakplåtspapper.
Förvara i rumstemperatur.

Snickersgodis

Blev inget recept igår då dagen bara försvann  för mig. Jobbade en stund på dagen och sen blev det julklappsshopping med mannen, köpemat på kvällen när vi kom hem. Sen var vi helt slut så det blev en film (The Hitmans Bodyguard) innan sängen lockade. Så idag får ni två julrecept istället.

225 g jordnötssmör
1 dl socker
1 dl sirap
10 dl cornflakes, krossa i mindre bitar
1 tsk vaniljsocker
 
200 g mjölkchoklad
 
Värm en kastrull med socker och sirap (det ska inte koka).
Rör ner vaniljsocker, jordnötssmör och sist cornflakes.
Rör ihop ordentligt och platta ut smeten i en form, ca 20×30 cm.
Ställ in i kylskåpet  medan du smälter chokladen över ett vattenbad.
Bred sedan chokladen över smeten.
Låt den stå kallt en timme innan du skär upp den i lagom stora bitar.

Saffransfudge

Då jag är lite skadad i ena handen så blir det godisrecept idag också. Klarar tyvärr inte att göra något avancerat just nu. Dessa fudgebitar var sååå sjukt goda!!

2½ dl grädde
3 dl socker
3 msk sirap
1 pkt saffran
150 g vit choklad

Koka upp grädde, socker & sirap i en kastrull.
Koka till blandningen kommer upp till 120°C.

Mortla saffran med lite av sockret.
Ta bort blandningen från värmen när den är färdig, bryt ner chokladen och rör ner saffranet.

Häll sedan upp smeten i en form klädd med bakplåtspapper.
Låt svalna i kylskåp tills den svalnat.

Skär upp i lagom stora bitar.

Cornflakesgodis

Dagens recept i adventskalendern!

4 dl cornflakes
100 g mjölkchoklad
100 g nougat

Bryt chokladen i bitar och skär nougaten i bitar och lägg dom i en skål.
Sätt skålen i en kastrull med knappt sjudande vatten och låt chokladen smälta.

Blanda cornflakes med chokladen/nougaten.
Klicka ut blandningen i knäckformar och låt stelna.
Förvaras svalt.

Smörbullar med saffran

Dagens recept i adventskalendern!

Ca 30 st

Fyllning
150 g smör, rumsvarmt
1½ dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Deg
½ g saffran + 1 tsk strösocker
50 g jäst
3 dl mjölk, 37°C
1½ dl strösocker
½ tsk kardemummakärnor, mortlade
1 krm salt
3 ägg
225 g smör, rumsvarmt
12–14 dl vetemjöl

Dekorering
1 ägg
pärlsocker

Blanda ihop smör, florsocker och vaniljsocker till fyllningen i en skål.
Klicka ut ca 30 små högar på en bricka/skärbräda och ställ den i frysen medans du gör degen.
Mortla saffran och strösocker.
Smula ner jästen i en bunke.
Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp.
Tillsätt saffran, strösocker, kardemumma, salt, ägg, smör och vetemjöl, lite i taget.
Knåda degen kraftigt i några minuter.
Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.

Knåda igenom degen och dela den i ca 30 bitar.
Forma släta bullar och lägg dem i formar ställda på en plåt/muffinsplåt.
Ta ut smörklickarna ur frysen och tryck ner en bit i varje bulle.
Låt bullarna jäsa i ca 25 min.

Sätt ugnen på 250°C.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 7–9 min.
Låt dem svalna på ett galler.

VV rödbetssallad

Ett magrare recept på en av mångas favoriter vid jul!

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

ca 8 port.

1 kg färska rödbetor
2 dl Larsas grekiska yoghurt 0%
½ dl lättmajonnäs (6 SP)
salt
svartpeppar
sötströ

Totalt för hela satsen blir 6 SP. Ca 1 SP/port.

Skala och skär rödbetorna i mindre tärningar.
Koka i saltat vatten till de mjuknat, känn med sticka.
Slå av vattnet och låt dom kallna.
Blanda rödbetorna med yoghurt och majonnäs.
Smaka av med salt och peppar samt en gnutta sötströ.