Jul – Sida 7

Struvor

Hann inte med något bak igår då jag jobbade typ hela dagen. Hade tänkt att göra ett enkelt godis med få ingredienser, men såklart så var det en sak som inte fanns hemma, typiskt! Så idag får det bli ett litet “återbruk” av ett gammalt recept, en av mina favoritjulkakor 🙂

1½ dl vetemjöl
1½ dl gräddmjölk, hälften vispgrädde/hälften mjölk
2 ägg
1 tsk strösocker
en nypa salt
1 tsk vaniljsocker

kokosfett eller olja till fritering
struvjärn

Rör ihop ingredienserna till en slät smet.
Låt stå och dra någon timme.

Hetta upp fettet långsamt till ca 180°C i en smal, hög kastrull eller en fritös.
Har du ingen termometer kan du kolla temperaturen med en bit vitt torrt bröd som ska bli guldfärgat på min.
Häll smeten i en smal skål som inte är mycket vidare än att struvjärnet precis går ner.

Hetta upp struvjärnet i fettet.
Doppa sedan det varma järnet i smeten nästan upp till kanten på järnet.
Sänk ner järnet i fettet och fritera i 1–2 min.

Ta upp och lossa struvan försiktigt med en gaffel.
Låt den rinna av och doppa den i socker medan den är varm.
Värm järnet igen och fritera nästa struva.

Saffransmuffins med vit choklad och vaniljcrumble

Smarriga muffins med vit choklad och lite knaprig crumble får bli dagens bidrag i bloggens adventskalender.

12 st normalstora

50 gram smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ g saffran (1 paket)
1 dl mjölk
50 g vit choklad

Vaniljcrumble
1 dl mjöl
2/3 dl socker
1 msk vaniljsocker
50 g smör

Nyp ihop ingredienserna till crumblen till en smulig massa.

Smält smöret och låt svalna något.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ned i äggsmeten.
Tillsätt det smälta smöret och mjölken och blanda väl till en jämn smet.
Hacka chokladen fint och rör ner i smeten.

Fyll muffinsformar till 2/3 och placera gärna i muffinspanna så flyter de inte ut.
Fördela vaniljcrumblen över muffinssmeten.
Grädda i mitten av ugnen på 225°C i ca 10-15 min.

Skumtomtefudge

Dagens julrecept i bloggens adventskalender!

100 g smör
4 dl socker
2 dl vispgrädde
25 skumtomtar
1 krm salt
200 g mjölkchoklad

Lägg bakplåtspapper i botten på en form eller plåt, cirka 20 × 30 cm.
Börja med att smälta smöret.
Blanda i socker, grädde och godisbitar (jag klippte dom i lite mindre bitar).
Koka massan på medeltemperatur i 15 minuter, ungefär tills alla godisbitar smält helt.
Ta kastrullen från värmen och låt bubblorna gå ner en aning.
Bryt ner chokladen och rör om tills den har smält.
Häll fudgen i formen och låt stelna.
Skär fudgen i fina bitar.

Apelsincupcakes med saffransfrosting

Dagens recept i adventskalendern.

12 normalstora el. 24 mini

50 g rumsvarmt smör
150 g strösocker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1 apelsin
125 g vetemjöl
1½ tsk bakpulver
liten nypa salt
1 dl mjölk
1 stort ägg

Frosting
100 g rumsvarmt smör
75 g philadelphiaost
250 g florsocker
ca ¼ dl mjölk
1 påse saffran
½ tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175°C och ställ 12/24 muffinsformar i en muffinsplåt.
Vispa smör, socker, vaniljsocker och apelsinskal krämigt i en bunke med elvisp.
Tillsätt ägget och vispa lite till.
Blanda samman mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Tillsätt mjöl och mjölk växelvis till smeten.
Fördela smeten i formarna och grädda mitt i ugnen, ca 20-25 minuter, ca 12-15 min för minicupcakes.
Ta ut när cupcaksen är klara och fått fin färg.
Låt svalna i plåten ett tag och flytta dem sedan till ett bakgaller för att svalna helt.

Vispa samman alla ingredienserna till frostingen med en elvisp och vispa ca 5 minuter så att den blir riktigt lätt och luftig.
Spritsa eller bred frostingen på kakorna och garnerna ev. med strössel och någon godis.

Kavring

Dagens recept i bloggens adventskalender!

2 limpor

9 dl filmjölk
2 dl mörk sirap
75 g smält smör
1 msk malda brödkryddor
1 msk salt
4 tsk bikarbonat
15 dl rågsikt

Sätt ugnen på 180°C.
Häll filmjölk, sirap och smör i en bunke.
Blanda brödkrydda, salt, bikarbonat och rågsikt.
Tillsätt det i filmjölksblandningen och rör ihop allt till en kladdig deg.

Fördela degen i två limpformar, ca 1 ½ liter, smorda eller klädda med bakplåtspapper.

Grädda bröden längst ner i ugnen i ca 1 tim.
Låt dem svalna i formarna.
Limporna håller sig färska och goda ett par dagar i en plastpåse i rumstemperatur.

Pepparkakstårta

Lite sen uppdatering idag, beror på att vi har firat våran lilla nyblivna 7-åring. Blev en pepparkakstårta till födelsedagsbarnet som han åt en rejäl bit av och gav den toppbetyg! Fick inte riktigt till spritsningen idag, gjorde om den flera gånger så den får ni bortse ifrån. Apelsinmoussen blev riktigt god, ångrar nästan att jag inte gjorde frostingen med apelsinsmak också, men men man kan alltid var efterklok.

ca 10-12 bitar

Tårtbotten
75 g smör
3 st ägg
3 dl socker
4½ dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen nejlika
1 msk bakpulver
1½ dl mjölk

Apelsinmousse
100 g vit choklad
3 dl vispgrädde
1 st ägg
1 st apelsin

Frosting
2½ dl vispgrädde
120 g philadelphiaost
2 tsk vaniljsocker
pepparkakskrydda

pepparkakor

Sätt ugnen på 175°C.
Klä en springform på ca 22 cm i diameter med bakplåtspapper i botten.
Smörj kanterna med lite smör och bröa.
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.
Blanda vetemjöl, kanel, ingefära, nejlika och bakpulver.
Rör ner smöret, de torra ingredienserna och mjölken i äggvispet och vispa snabbt ihop till en slät smet.
Fyll formen med smeten och baka i 40-45 min i nedre delen av ugnen.
Känn med en sticka att den kommer ur torr innan du tar ut tårtbotten.
Låt tårtbotten vila i formen i 10 minuter, ta sedan ur den och låt svalna helt.

Smält chokladen över vattenbad.
Rör ofta så att den inte bränner vid.
Vispa grädden.
Vispa upp ägget i en skål och rör i apelsinskal och -saft.
Vänd ner chokladen i äggvispet.
Vänd ner grädden.

Dela tårtbotten tre delar och fördela moussen på dom två lagren.
Ställ in tårtan i kylen (gärna till nästa dag).

Vispa grädden tills den blir fast.
Blanda ner philadelphiaosten tills det har blandad sig med grädden.
Tillsätt vaniljsocker och smaksätt med valfri mängd pepparkakskrydda.
Spackla tårtan i flera lager med frostingen, ställ gärna in den i kylen en stund mellan varven.
Spritsa på resterande frosting som dekoration på tårtan.

Dekorera sidorna med pepparkakor och smula pepparkaka ovanpå tårtan.

Sockerkaka med pepparkakssmak

Ni vet den där kanelbullesockerkakan som är så god?? Testade att byta ut kanelen mot pepparkakskrydda istället, mmmm så gott det blev! Ni måste bara prova.

175 g smör
2½ dl strösocker
2 ägg
3 dl gräddfil
4½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 krm salt

¾ dl strösocker
2 msk pepparkakskrydda
smör

Sätt ugnen på 175°C .
Rör smör och socker mjukt och luftigt.
Blanda sedan ner äggen ett och ett och därefter gräddfilen.
Rör samman de torra ingredienserna i en separat skål.
Blanda sedan med resten av smeten.

Blanda samman socker och pepparkakskrydda till fyllningen.
Smöra och bröa en sockerkaksform.
Häll i hälften av smeten, strö sedan över hälften av pepparkakssockret.
Fyll på med resten av smeten och strö över resterande pepparkakssocker.
Dutta till sist över ett par matskedar smör.
Grädda kakan i 45-60 min.
Testa med en sticka om den är färdig.