Grillad fläskfilé & min goda grillsås

Marinad

1 fläskfilé 

1 dl rapsolja
1 msk kinesisk soja
2 msk grillkrydda, jag tog honungsgrillkrydda från Kryddhuset
1 msk franska örter
½ msk lökpulver
1 msk flytande honung
6 droppar worcestershiresås
1 tsk svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta

Plocka fram köttet och torka av det med hushållspapper.
Rör ihop ingredienserna i en skål och blanda noga.
Lägg köttet i en form med hög kant och pensla köttet på båda sidor.
Var noga med att pensla hela köttytan och “gräv” med penseln i botten så att alla kryddorna kommer med.
Häll överbliven marinad över köttet och sätt lite plastfolie över formen.
Försvara i kylen, gärna över natten för bästa resultat.

Vi valde att helgrilla fläskfilén, men det går ju lika bra att skära i skivor och sen grilla.

Grillsås
25 g smör
1 buljongtärning (grönsak, kött eller kalv)
3 dl créme fraiche
2-4 pressade vitlöksklyfor
persilja

Smält smöret och lägg i buljongtärningen, låt sen “smälta” ner i smöret.
Blanda i crème fraiche, vitlök och persilja och vispa ihop såsen.
Låt såsen småsjuda i ca 5 min.
Klar att servera.

DSC_0480

Gratinerat vitlöksbröd
1 bröd, t.ex grekiskt lantbröd eller liknande
75 g smör, rumstemp.
4 vitlöksklyftor
2 dl riven ost
örter, t.ex persilja eller gräslök

Börja med att skära brödet i ett stort rutmönster, så att du nästan skär igenom det helt men inte riktigt.

Bland smöret med de pressade vitlöksklyftorna och örterna.
Bred ut detta ordentligt i alla skåror och täck allt vad du kan.

Tillsätt slutligen osten.

Grädda i ugnen på 200°C i 10-15 minuter.

DSC_0481

Servera med ugnsstekt potatis och en blandad sallad 🙂

DSC_0483

Vitlöksmarinad

Vitlöksmarinad
 
500 g kött
 
½ dl rapsolja
2 msk soja
1 msk tomatpuré
1 msk flytande honung
4 pressade vitlöksklyftor
½ msk paprikapulver
salt
 
Rör ihop alla ingredienser till marinaden.
Lägg köttet i en påse eller burk och häll på marinaden.
Låt stå i rumstemperatur i ca 2-4 tim och marinera.
 
Grilla!
 
Serverade köttet ihop med potatisgratäng, kall beasås och sallad.

 

Honungsmarinerad kyckling & krämig pastasallad

Honungsmarinerad kyckling 

5-6 kycklingfiléer

1 dl rapsolja
1 dl honung
2 msk soja
4 vitlöksklyftor
2 droppar citronsaft
2 krm salt
2 krm paprikapulver
2 krm timjan

Blanda ihop ingredienserna till marinaden.
Lägg kycklingen i marinaden och låt dom stå minst 1-2 timmar innan
dom ska grillas eller stekas.

Krämig pastasallad

450 g pasta
2 dl crème fraiche franska örter
3 dl naturell crème fraiche
persilja
salt
peppar

Koka pastan enl. anvisningar på förpackningen.
Blanda i crème fraiche och persilja.
Smaka av med salt och peppar.

Servera pastan och kycklingen med en blandad sallad.

Marinad med sambal oelek

6 port.

750 g fläsk/kycklingkött

1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor finrivna
2 msk tomatpuré
1 msk soja
1 msk sambal oelek
1½ msk flytande honung
2 krm nymald svartpeppar

Blanda alla ingredienser till marinaden i en liten skål. 
Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll över marinaden.
Knyt ihop påsarna och låt marinera i kylskåpet i minst 1 timma (gärna längre). 
Låt köttet rinna av väl.
Salta köttet straxt innan grillningen.

Viktväktarna Flex

750 g fläsk/kycklingkött 

1 dl olivolja (28 SP)
2 msk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor finrivna
2 msk tomatpuré
1 msk soja
1 msk sambal oelek
1½ msk flytande honung (6 SP)
2 krm nymald svartpeppar

Marinaden blir 6 SP/port, men låter man köttet rinna av ordentligt så kan man nog halvera poängen när man räknar då man inte använder det som blir över.

125 g fläskfilé blir 2 SP/port.