Kategori: Frukost

Kvargpannkakor

I sociala medier så ser man att många äter kvargpannkakor. Första gången för mig att testa och det var rätt ok, men kanske ingen 10-poängare. Passar bra för både Viktväktare och om man äter enligt LCHF.

1 port.

2 ägg
1 dl kvarg
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-1 krm vaniljpulver
olja att steka i

Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner övriga ingredienser.
Hetta upp en panna med oljan och dra ner värmen till medium.
Klicka plättar (ca 1/2 dl smet) i pannan och stek dem på båda sidor.
Vänd försiktigt.

Servera med tex kvarg och bär/frukt.

Viktväktarna Points

2 ägg
1 dl kvarg, utan socker *
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-1 krm vaniljpulver
olja att steka i (lägg till points för det du använder)

Totalt blir det 1P/port. Lägg ev till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 217 kcal exkl matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Äggsallad på Camelinaknäcke

Med för förra Smakboxen kom det ett paket med Camelinaknäcke från Leksands knäcke som var riktigt gott. Har använt det till både frukost och mellis här hemma.

1 port.

2 st hårdkokta ägg
¾ msk crème fraiche
Camelinafrön
gräslök
salt
peppar
2 skivor Camelina & chaiafröknäcke

Skala och mosa äggen med en gaffel.
Blanda i crème fraiche och lite finklippt persilja.
Smaka av med salt och peppar.
Fördela röran på knäckebrödet.

Servera som mellis eller till frukost.

Viktväktarna Points

2 st hårdkokta ägg
¾ msk fraiche 8% *
5 g Camelinafrön
gräslök
salt
peppar
2 skivor Camelina & chaiafröknäcke *

Totalt blir det 4P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Smoothiebowl med blåbär

Ett nytt litet frukosttips!

1 port.

1 banan
75 g blåbär+topping
vaniljpulver
kardemumma
1¾ dl yoghurt
granola

1 rostmacka
smör
marmelad/ost

apelsin

Skiva ner bananen lite grovt i en mixer/blender och häll i färska blåbär och yoghurt.
Mixa tills den är slät.
Smaka av med vaniljpulver och kardemumma.
Häll upp i en skål och toppa med granola och blåbär.

Rosta en brödskiva och bred p smör och marmelad och toppa med skivad ost.

Klyfta en apelsin och servera till smoothien och smörgåsen.

Viktväktarna Points

1 banan *
75 g blåbär+topping *
vaniljpulver
kardemumma
1¾ dl lättyoghurt 0.5% *
10 g Färsking granola
1 rostmacka tex Pågen Levain *
smör (lägg till points för mängden du använder)
1½ tsk marmelad (1P)/2 skivor ost 10% (1P)
apelsin

Totalt blir det 10P/port plus smöret.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ugnsomelett

Bjuder på ett nytt frukosttips nu inför helgen då många av er säkert är lediga och har lite mer tid att lägga på frukosten (själv jobbar jag så det blir ingen lyxfrukost i helgen för min del).

2 port.

2 ägg
1¾ dl vatten
salt
peppar
matfett till formen

Vispa upp äggen med salt och peppar.
Vispa ner vattnet, lite i taget.
Smörj med lite matfett i en ugnsform.

Häll i omelettsmeten och grädda i 250°C i ca 10-15 min.
Omeletten ska stelna, få en fin färg och höja sig en smula.

Viktväktarna Points

2 ägg
1¾ dl vatten
salt
peppar
matfett till formen (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 0P/port.

Jag serverade omeletten till frukost med ett päron, 1 skiva Runda Björn med mjukost och Icas tunna grillade kyckling.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grötbröd

Nytt smarrigt och mättande brödrecept, perfekt att göra om man får gröt över.

1 plåt

Gröt
3 dl havregryn
5 dl vatten
1 krm salt

Deg
50 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 tsk salt
3 msk rapsolja
7 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

Koka ihop havregryn, vatten och salt till en gröt i en kastrull.
Låt svalna.

Smula ner jästen i en bunke.
Tillsätt vatten och blanda tills jästen är upplöst.
Tillsätt gröten (kall), salt, rapsolja, rågsikt och vetemjöl, lite i taget.
Rör ihop allt till en lite kladdig deg.
Stjälp ut degen på en plåt, täckt med bakplåtspapper.
Strö vetemjöl över degen och platta ut degen med mjölade händer.
Skär degen i rutor med en degskrapa eller kniv.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

Sätt ugnen på 250°C.
Grädda brödet mitt i ugnen i 16–18 min.
Låt brödet svalna på plåten.

Viktväktarna Points

Gröt
3 dl havregryn *
5 dl vatten
1 krm salt
Deg
50 g jäst *
5 dl vatten, fingervarmt
2 tsk salt
3 msk rapsolja *
7 dl rågsikt *
7 dl vetemjöl special *

Totalt för hela plåten blir det 105P. Delar man i 24 bullar blir det 4P/bulle, 20 st bullar blir 5P/bulle.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Godmorgonbullar

Något jag gärna unnar mig ibland så är det hembakat bröd, gör mig inget att det blir lite dyrt i points, det går om man planerar.

8 st

25 g jäst
2 dl kall mjölk
1 dl kesella
2 msk rapsolja
6½ dl siktat dinkelmjöl
1 nypa salt
1 uppvispat ägg
sesamfrön

Rör ut jästen i mjölken.
Tillsätt kvarg, smör, salt och det mesta av mjölet.
Arbeta ihop till en smidig deg.
Dela degen i 8 bitar och forma dem till runda bullar.
Lägg bullarna på bakplåtspapperklädd plåt.
Lägg över en handduk och låt dem stå i kylen över natten.
Sätt ugnen på 225°C.
Pensla bullarna med ägg och strö över sesamfrön.
Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Viktväktarna Points

25 g jäst *
2 dl kall mjölk 1.5% *
1 dl kesella lätt 0.3% *
2 msk rapsolja *
6½ dl siktat dinkelmjöl *
1 nypa salt
1 uppvispat ägg
1 msk sesamfrön

Totalt blir det 6P/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Päronkvargfluff

Dags för ett nytt frukostrecept tycker jag. Ett smarrigt alternativ till den vanliga kvargen är att blanda i vispad äggvita. Testa!

1 port.

125 g päronkvarg
1 äggvita
1 päron

Mosa ¾ av päronet, spara resten till topping
Vispa upp äggvitan till ett hårt skum.
Blanda i kvargen och päronmoset till en jämn smet.
Toppa med valfri topping, jag hade päron, blåbär och havreflingor.

Viktväktarna Points

125 g päronkvarg, utan socker *
1 äggvita
1 päron

Totalt blir det 1P/port. Jag serverade fluffen med päron, blåbär och havreflingor så då blev det totalt 2P för fluffen.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 147 kcal/port exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK