Kategori: Förrätt

Pankofriterad grillost

För ett tag sen så skaffade vi oss en airfryer, har dock inte varit så flitig med att använda den än 🙄

Då det är fredag så vill jag tipsa om något smarrigt till helgen och för mig så är ost ett viktig för att njuta av något lite extra gott. Vilken form av ost har ingen betydelse, bara jag får ost 😉 Detta blev så smarrigt att ha på snacksbrickan. Har man ingen airfryer går det bra i vanlig fritös alt med olja i kastrull.

Norrländsk grillost, Ica
vetemjöl
ägg
pankoströbröd

Skär osten i kuber.
Vispa upp ägget till paneringen.
Doppa osten i mjölet, sen ägget och till sist ströbrödet.
Lägg ner i behållaren till airfryern.

Jag körde på 180°C i ca 15-20 min och vände på ostkuberna efter halva tiden.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Västerbottenscheesecake

På nyår var vi hos kompisar i Hallsberg och firade. Mitt bidrag till nyårsmiddagen blev förrätt och efterrätt. Detta blev årets bidrag och den var inte så dum, riktigt gott blev det med grönkålskexen och västerbottensosten! Kan vara en ny tradition på nyår istället för en toast skagen 🥰

6 port.

Botten
80 g kex, jag hade grönkålskex från Göteborgs utvalda
30 g smör

Cheesecakesmet
2 dl crème fraiche
200 g philadelphiaost
75 g västerbottensost
salt
peppar
2 gelatinblad

½ rödlök
gräslök

Förbered en springform, ca 15-18 cm i diam, med plastfolie i botten och på kanterna.
Kör kexen i en mixer till smulor, blanda med smält smör.
Häll kexsmulorna i formen och tryck ut till en slät botten, ställ in formen i kylen medan fyllningen görs.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 10 min.
Vispa ihop crème fraiche och philadelphiaost.
Rör ner västerbottenosten och smaka av med salt och peppar.
Krama ur gelatinbladen, lägg dom i en liten kastrull och smält på lägsta temp på spisen, går snabbt och får absolut inte börja koka.
Rör ner gelatinet i ostsmeten och blanda om ordentligt.
Häll smeten över kexbotten och stryk den slät.
Ställ in i kylen för att stelna över natten.

Vid servering så toppa med finhackad rödlök samt gräslök.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Skinkcheesecake med physalis

Normal gör vi alltid skagencheesecake till påsk, men i år tänkte jag att vi testar med skinka istället för att se hur det blir. Många är ju dessutom allergiska mot skaldjur så det kan ju vara trevligt med ett alternativ!

200 g kavring
75 g smör

Fyllning
3 st gelatinblad
300 g färskost naturell
3 dl crème fraiche
150 g färskost gräslök
200 g rökt skinka
2 msk skånsk senap
½ dl hackad persilja

Garnering
rökt skinka
physalis
persilja

Mixa brödet i en matberedare.
Smält smöret i en kastrull och blanda med brödet.
Tryck ut brödet i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diam.
Ställ i frysen medandu gör fyllningen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5-10 min.
Rör ihop färskostarna och crème fraiche.
Hacka skinkan fint och blanda ner i ostblandningen tillsammans med senap.
Ta upp gelatinbladen och smält på svag värme i en kastrull och rör ner i smeten.
Blanda i persilja.
Bred fyllningen över brödbottnen och låt stå kallt i minst 4 tim.

Ta cheesecaken ur formen och garnera med skinka, physalis och persilja.

Viktväktarna Points

7 skivor kavring *
75 g Bredgott mellan *
3 st gelatinblad
200 g färskost naturell, light Ica *
4 dl Salakis turkiska yoghurt 0%
150 g färskost gräslök, light *
200 g rökt skinka, Icas tunna *
2 msk skånsk senap *
½ dl hackad persilja
100 g rökt skinka, Icas tunna *
physalis
persilja

Totalt blir det 57P för hela cheesecaken, dela i valfria stora bitar för att få fram points/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ostbollar med gräslök

Årets längsta dag är här, åtminstone till namnet. Ledig dag och sjukstuga kör vi på! Hur är det för er?

Ett gott tips till helgdrinken eller helgbrickan eller vad man nu väljer att äta för smarrigt på helgen.

18 st

100 g riven cheddarost
150 g naturell färskost
50 g saltade lantchips
gräslök

Blanda den rivna osten och färskosten i en bunke.
Rulla till 18 st bollar (hit går det bra att förbereda innan servering, ställ in i kyl).
Krossa chipsen och skär gräslöken fint.
Blanda chipssmulorna och gräslöken i en skål och rulla bollarna i blandningen.
Servera direkt!

Viktväktarna Points

100 g riven cheddarost *
150 g naturell färskost, light *
50 g saltade lantchips *
gräslök

Totalt blir det 2P/st.

TIPS! Byt cheddarosten mot 10% ost istället så blir det 1P/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 48 kcal/st (cheddarost) eller 39 kcal/st (ost 10%).

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Snittar med skinka & pepparrotsost

Innan jul fick jag hem en snygg kylväska med olika nyheter av charkuterier från Jakobsdals charkuteri. Här hemma används det mycket sånt till mackor och även i maten ibland och såklart på ost & kexbrickan på helgen. Ibland krånglar man till det lite för sig och tänker inte enkelt, jag gör det i all fall. Så jag knåpa ihop dessa små snittar som vi ska mumsa på ikväll efter padelpasset ihop med lite annat gott.

bröd, tex hembakat filmjölksbröd
färskost med pepparrotssmak
rökt skinka, Björkrökt skinka Jakobsdals charkuteri
gräslök
svartpeppar

Skär bort kanterna på brödet och skär dom i trekanter.
Bred på en klick färskost på varje snitt.
Vik ihop en skiva skinka och lägg ovanpå osten.
Toppa med gräslök och svartpeppar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Parmesankräm till kex

Testat två sorters kex som jag fått i Smakboxen Skafferinytt. Grönkålskex från Göteborgskex och filosticks från Lazardis. Båda två var jättegoda! Vill man inte ha parmesanost kan man tillsätta annan ost som man gillar.

75 g parmesanost
2 dl Salakis/Larsas yoghurt
¼ tsk nymalen svartpeppar

Riv parmesanosten fint.
Blanda yoghurt med ost och smaka av med peppar.
Servera till valfria kex.

Viktväktarna Points

75 g parmesanost *
2 dl Salakis yoghurt 0%
¼ tsk nymalen svartpeppar

Totalt blir det 14P för hela röran.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pestodip

Tips till helgens drinktilltugg. Passar ven bra om man är Viktväktare. Testa även dippen med grönsaksstavar.

1 dl crème fraiche/grekisk yoghurt
1 dl philadelphiaost
2 msk röd pesto

Blanda peston med crème fraichen och philadelphiaosten och servera till chips eller Finn Crisp snacks.

Viktväktarna Points

1 dl Larsa grekisk yoghurt 0%
1 dl philadelphiaost light *
2 msk röd pesto *

Totalt för hela satsen dipp blir 12P.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK